Sopa cremosa de espargos e maçã
Uma sopa cremosa de espargos verdes, batata e maçã, servida quente.
A maçã acrescenta um contraste suave aos espargos. A batata e as natas dão consistência à sopa; triture até ficar lisa.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Preparação
- 01
Preparar
Passe os espargos e a maçã por água corrente. Corte os espargos em pedaços e retire a base mais grossa e fibrosa. Descasque e corte a batata; pique a cebola e o alho. Retire o caroço da maçã e corte-a em pedaços.
Quando avançar: Os legumes e a maçã estão limpos e cortados; as extremidades duras dos espargos foram retiradas.
10 min - 02
Saltear os legumes
Aqueça o azeite numa panela em lume médio. Junte a cebola e o alho e cozinhe durante 5 minutos, mexendo, até a cebola ficar macia. Acrescente os espargos e cozinhe mais 2 minutos.
Quando avançar: A cebola está macia e os espargos começaram a amaciar.
7 min - 03
Cozer
Junte o caldo e a batata. Leve a sopa a ferver, reduza o lume e deixe cozer em lume brando durante 20 minutos, mexendo de vez em quando. Verifique a batata e os espargos antes de retirar a panela do lume.
Quando avançar: A batata e os espargos estão tenros e são facilmente perfurados com um garfo.
20 min - 04
Triturar e terminar
Junte a maçã, as natas e o sumo de limão. Triture a sopa até ficar lisa e homogénea. Sirva quente.
Quando avançar: A sopa está lisa, sem pedaços visíveis de fruta ou legumes.
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- TIEMPO-TEMPERATURA.pdf www.aesan.gob.es/AECOSAN/docs/documentos/seguridad_alimentaria/evaluacion_riesgos/informes_c…
- El control de la temperatura en los alimentos | Consumer www.consumer.es/seguridad-alimentaria/el-control-de-la-temperatura-en-los-alimentos.html
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- Métodos De Conservación De Alimentos | TERRA Food-Tech® www.terrafoodtech.com/metodos-de-conservacion-de-alimentos/
- Sopa de espárragos. Una receta sana, fácil y deliciosa recetasdecocina.elmundo.es/2026/03/sopa-de-esparragos-una-receta-sana-facil-y-deliciosa.html
- Sopa o crema de espárragos | Laylita.com – Recetas de Cocina www.laylita.com/recetas/sopa-o-crema-de-esparragos/
- Sopa de espárragos - Gurmé www.abc.es/gurme/recetas/sevi-sopa-de-esparragoss-201503180900_noticia.html
- Me sabe a Málaga: Sopa de espárragos mesabeamalaga.blogspot.com/2014/11/sopa-de-esparragos.html
- Sopa de espárragos, sencillez y sabor en cada cucharada www.bonviveur.es/recetas/sopa-de-esparragos
- Sopa de espárragos. receta paso a paso. www.petitchef.es/recetas/plato/sopa-de-esparragos-paso-a-paso-fid-808911
- Ficha de receta "Sopa de Espárragos" cadiz.cosasdecome.es/receta/sopa-de-esparragos/
- Sopa de espárragos trigueros - Karlos Arguiñano www.hogarmania.com/cocina/recetas/sopas-cremas/sopa-de-esparragos-trigueros.html
- ¿Hay que guardar las manzanas en la nevera? Cómo conservar frutas y verduras en buen estado | Gastronomía: recetas, restaurantes y bebidas | EL PAÍS elpais.com/gastronomia/2026-03-12/hay-que-guardar-las-manzanas-en-la-nevera-como-conservar-f…
- BOE-A-2022-21681 Real Decreto 1021/2022, de 13 de diciembre, por el que se regulan determinados requisitos en materia de higiene de la producción y comercialización de los productos alimenticios en establecimientos de comercio al por menor. www.boe.es/buscar/doc.php?id=BOE-A-2022-21681
- Me gusta comer sano | Crema fría de espárragos blancos con manzana y aguacate: Receta saludable en 5 minutos megustacomersano.com/2026/06/01/crema-fria-de-esparragos-blancos-con-manzana-y-aguacate-rece…
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.