Velouté de patate douce et d’ail rôtis
Un velouté onctueux pour 4 personnes, préparé avec de la patate douce et de l’ail rôtis et du bouillon de légumes.
Faites rôtir ensemble la patate douce et l’ail, puis mixez-les avec le bouillon de légumes. Ajoutez le bouillon progressivement au mixage si vous préférez une texture plus épaisse.
Allergènes des ingrédients
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Préparation
- 01
Rôtir
Préchauffez le four à 180 °C. Lavez et séchez la patate douce. Déposez la patate douce entière et les gousses d’ail entières, non pelées, sur une plaque et faites rôtir pendant 90 minutes.
Température: 180 °C / 356 °FQuand poursuivre: La patate douce se pique facilement et l’ail est rôti.
90 min - 02
Mixer
Laissez-les tiédir suffisamment pour pouvoir les manipuler. Pelez la patate douce et l’ail rôtis, puis mettez-les dans une casserole avec le bouillon de légumes et une pincée de sel. Portez le mélange à ébullition et mixez jusqu’à obtenir un velouté lisse.
Quand poursuivre: Le velouté est homogène, sans morceaux visibles.
Ingrédients
Sources et révision
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- TIEMPO-TEMPERATURA.pdf www.aesan.gob.es/AECOSAN/docs/documentos/seguridad_alimentaria/evaluacion_riesgos/informes_c…
- Temperatura de los alimentos y Seguridad Alimentaria www.manipulador-de-alimentos.es/blog/temperatura-de-los-alimentos/
- Recetas | Así puedes conservar el boniato para que nunca se estropee www.deia.eus/gastronomia/2025/03/02/asi-puedes-conservar-el-boniato-para-que-nunca-se-estrop…
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