Warbat jordanien à la crème
Des pâtisseries croustillantes en pâte filo, garnies de crème épaisse et servies avec un sirop au citron.
Cette version du warbat fourré à la crème suit une préparation levantine documentée à base de pâte filo, de crème au lait et de sirop. Les sources disponibles décrivent des variantes régionales, sans permettre d’attribuer exclusivement cette formule précise à la Jordanie.
Allergènes des ingrédients
Liste des allergènesAucune association vérifiée pour ces ingrédients à ce jour.
Alternatives selon la restriction
Lait sans lactose
Pour l’intolérance au lactose
Il peut remplacer le lait liquide en cuisine et en pâtisserie pour réduire le lactose. Il conserve les protéines du lait : il ne permet donc pas d’éviter l’allergène lait. Choisir une variété adaptée à la recette et vérifier l’étiquette. Vérifier également les autres allergènes et le risque de contact croisé.
Le lait sans lactose conserve les protéines du lait. Cette option ne répond pas à l’allergie au lait.
Allergènes à prendre en compte dans cette alternative :
- Lait et produits laitiers
Vérifiez l’étiquette, les autres allergènes et le contact croisé. Remplacer un ingrédient ne supprime pas les allergènes du reste de la recette ; les ajustements dépendent de l’usage culinaire.
Préparation
- 01
Préparer le sirop
Mettez le sucre destiné au sirop, l’eau et le jus de citron dans une casserole. Portez à ébullition, puis laissez frémir doucement pendant 10 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir.
Quand poursuivre: Le sirop a légèrement épaissi et a refroidi.
10 min - 02
Cuire la crème
Mélangez le lait, le sucre destiné à la crème et la fécule de maïs dans une casserole. Faites chauffer à feu moyen en fouettant constamment pendant 8–10 minutes, jusqu’à épaississement. Transférez la crème dans un récipient, couvrez-la au contact de sa surface et réfrigérez-la au moins 30 minutes.
Quand poursuivre: Après refroidissement, la crème est épaisse, lisse et ferme.
10 min - 03
Façonner les pâtisseries
Faites fondre le beurre clarifié. Coupez la pâte filo en carrés, badigeonnez les feuilles de beurre et superposez-les par groupes de cinq. Pliez les carrés en triangles et disposez-les sur une plaque.
Quand poursuivre: Les triangles sont repliés et les couches de pâte filo sont badigeonnées de beurre.
- 04
Cuire la pâte au four
Faites cuire les triangles dans un four préchauffé à 250 °C pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Sortez-les et laissez-les refroidir avant de les garnir.
Température: 250 °C / 482 °FQuand poursuivre: La pâte est dorée et croustillante, et a suffisamment refroidi pour être garnie.
10 min - 05
Garnir et servir
Ouvrez délicatement chaque triangle refroidi, garnissez-le de crème froide et refermez-le. Versez le sirop refroidi sur les pâtisseries et servez.
Quand poursuivre: Les pâtisseries sont garnies de crème et légèrement nappées de sirop refroidi.
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Temperatura de los alimentos y Seguridad Alimentaria www.manipulador-de-alimentos.es/blog/temperatura-de-los-alimentos/
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Temperatura de conservación de alimentos: tabla completa por producto anukys.com/temperatura-conervacion-alimentos/
- Cocinando a baja temperatura: claves para aplicar la técnica sous vide de manera segura - AZTI www.azti.es/blog/claves-para-aplicar-la-tecnica-sous-vide-de-manera-segura/
- Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- Taller Argal argal.com/2023/02/06/consejos-para-la-conservacion-de-alimentos-en-casa/
- ¿Cómo afecta la temperatura a la seguridad de los alimentos? | Comunidad de Madrid www.comunidad.madrid/salud/afecta-temperatura-seguridad-alimentos
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=79WU-ozHTL4
- 20 platos típicos de la gastronomía jordana viajesymasblog.com/platos-tipicos-de-la-gastronomia-jordana/
- Warbat - Catastrophic Cook - Filo Dough Triangles With Ishta Filling catastrophiccook.com/warbat/
- Warbat un dulce árabe – Mi blog en varios idiomas, desde 2011 مدونتي بعدة لغات منذ abdotounsi.com/2012/03/09/warbat-un-dulce-rabe/
- Descubra la cocina tradicional jordana: una guía para amantes de la comida www.halinotravel.com/es/a-food-lovers-guide-to-traditional-jordanian-cuisine/?srsltid=AU7gw4…
- Dominando la cocina jordana: Una experiencia práctica en The Jordanian Kitchen | Horizontes de Jordania Viajes y Turismo | Agencia de Viajes y Operador Turístico johtt.com/ES/kb/dominando-la-cocina-jordana:-una-experiencia-pr%C3%A1ctica-en-the-jordanian-…
- Za´atar el aroma de Jordania rossgastronomica.blogspot.com/2021/02/zaatar-el-aroma-de-jordania.html
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=MdYNzZ5C_Uc
- Warbat bil Ashta (Siria) - Recetas deliciosas www.gzrecipes.com/es/viaggiandomangiando/warbat-bil-ashta-siria/
- Operación Pastelito:: Dulces árabes con pasta filo y crema de sémola وربات operacionpastelitos.blogspot.com/2014/12/dulces-arabes-con-pasta-filo-y-crema-de.html
- Warbat sirio - Diario Sirio Libanés www.diariosiriolibanes.com.ar/Secciones/Gastronom%C3%ADa/Warbat-sirio
- VIAJE POR EL MUNDO CON KOMUNTU dam.valrhona.com/m/173431cd4b36013e/original/LIVRET-RECETTES-100-ANS-BtoB-BD-ES.pdf
- Descubra la cocina tradicional jordana: una guía para amantes de la comida www.halinotravel.com/es/a-food-lovers-guide-to-traditional-jordanian-cuisine/?srsltid=AU7gw4…
- Comida jordana, platos típicos que comer en Jordania | WeRoad www.weroad.es/blog/comida-jordana
- Tarta árabe. Receta fácil y casera con masa filo recetasdecocina.elmundo.es/2025/01/tarta-arabe-receta-facil-casera-masa-filo.html
- Warbat Bil Ashta / Shaabiyat (Cream Stuffed Phyllo) www.hungrypaprikas.com/warbat/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=N5udZpi-C-0&vl=en
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