Warbat jordaniano com creme
Pastéis crocantes de massa filo, recheados com creme espesso e servidos com calda de limão.
Esta versão de warbat recheado com creme segue uma preparação levantina documentada com massa filo, creme de leite e calda. As fontes disponíveis descrevem variantes regionais, mas não permitem atribuir esta fórmula específica exclusivamente à Jordânia.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Alternativas segundo a restrição
Leite sem lactose
Para a intolerância à lactose
Pode substituir o leite líquido na cozinha e na pastelaria para reduzir a lactose. Mantém as proteínas do leite: não permite evitar o alergénio leite. Escolher uma variedade adequada à receita e verificar o rótulo. Verificar também outros alergénios e o risco de contacto cruzado.
O leite sem lactose conserva as proteínas do leite. Esta opção não responde à alergia ao leite.
Alergénios a considerar nesta alternativa:
- Leite e derivados
Verifique o rótulo, os outros alergénios e o contacto cruzado. Substituir um ingrediente não elimina os alergénios do resto da receita; os ajustes dependem da utilização culinária.
Preparação
- 01
Preparar a calda
Coloque o açúcar para a calda, a água e o sumo de limão num tacho. Deixe levantar fervura e cozinhe em lume brando durante 10 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer.
Quando avançar: A calda está ligeiramente espessa e arrefecida.
10 min - 02
Cozer o creme
Misture num tacho o leite, o açúcar para o creme e o amido de milho. Aqueça em lume médio, mexendo continuamente, durante 8–10 minutos, até engrossar. Transfira o creme para uma taça, cubra-o em contacto com a superfície e leve ao frigorífico durante pelo menos 30 minutos.
Quando avançar: Depois de frio, o creme está espesso, liso e firme.
10 min - 03
Moldar os pastéis
Derreta a manteiga clarificada. Corte a massa filo em quadrados, pincele as folhas com manteiga e sobreponha-as em grupos de cinco. Dobre os quadrados em triângulos e coloque-os num tabuleiro.
Quando avançar: Os triângulos estão fechados e as camadas de massa filo pinceladas com manteiga.
- 04
Cozer a massa
Coza os triângulos num forno pré-aquecido a 250 °C durante 10 minutos, até ficarem dourados. Retire-os e deixe arrefecer antes de rechear.
Temperatura: 250 °C / 482 °FQuando avançar: A massa está dourada e crocante e arrefeceu o suficiente para ser recheada.
10 min - 05
Rechear e servir
Abra cuidadosamente cada triângulo arrefecido, recheie-o com o creme frio e feche-o. Deite a calda já fria sobre os pastéis e sirva.
Quando avançar: Os pastéis estão recheados com creme e ligeiramente cobertos com a calda fria.
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Temperatura de los alimentos y Seguridad Alimentaria www.manipulador-de-alimentos.es/blog/temperatura-de-los-alimentos/
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Temperatura de conservación de alimentos: tabla completa por producto anukys.com/temperatura-conervacion-alimentos/
- Cocinando a baja temperatura: claves para aplicar la técnica sous vide de manera segura - AZTI www.azti.es/blog/claves-para-aplicar-la-tecnica-sous-vide-de-manera-segura/
- Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- Taller Argal argal.com/2023/02/06/consejos-para-la-conservacion-de-alimentos-en-casa/
- ¿Cómo afecta la temperatura a la seguridad de los alimentos? | Comunidad de Madrid www.comunidad.madrid/salud/afecta-temperatura-seguridad-alimentos
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=79WU-ozHTL4
- 20 platos típicos de la gastronomía jordana viajesymasblog.com/platos-tipicos-de-la-gastronomia-jordana/
- Warbat - Catastrophic Cook - Filo Dough Triangles With Ishta Filling catastrophiccook.com/warbat/
- Warbat un dulce árabe – Mi blog en varios idiomas, desde 2011 مدونتي بعدة لغات منذ abdotounsi.com/2012/03/09/warbat-un-dulce-rabe/
- Descubra la cocina tradicional jordana: una guía para amantes de la comida www.halinotravel.com/es/a-food-lovers-guide-to-traditional-jordanian-cuisine/?srsltid=AU7gw4…
- Dominando la cocina jordana: Una experiencia práctica en The Jordanian Kitchen | Horizontes de Jordania Viajes y Turismo | Agencia de Viajes y Operador Turístico johtt.com/ES/kb/dominando-la-cocina-jordana:-una-experiencia-pr%C3%A1ctica-en-the-jordanian-…
- Za´atar el aroma de Jordania rossgastronomica.blogspot.com/2021/02/zaatar-el-aroma-de-jordania.html
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=MdYNzZ5C_Uc
- Warbat bil Ashta (Siria) - Recetas deliciosas www.gzrecipes.com/es/viaggiandomangiando/warbat-bil-ashta-siria/
- Operación Pastelito:: Dulces árabes con pasta filo y crema de sémola وربات operacionpastelitos.blogspot.com/2014/12/dulces-arabes-con-pasta-filo-y-crema-de.html
- Warbat sirio - Diario Sirio Libanés www.diariosiriolibanes.com.ar/Secciones/Gastronom%C3%ADa/Warbat-sirio
- VIAJE POR EL MUNDO CON KOMUNTU dam.valrhona.com/m/173431cd4b36013e/original/LIVRET-RECETTES-100-ANS-BtoB-BD-ES.pdf
- Descubra la cocina tradicional jordana: una guía para amantes de la comida www.halinotravel.com/es/a-food-lovers-guide-to-traditional-jordanian-cuisine/?srsltid=AU7gw4…
- Comida jordana, platos típicos que comer en Jordania | WeRoad www.weroad.es/blog/comida-jordana
- Tarta árabe. Receta fácil y casera con masa filo recetasdecocina.elmundo.es/2025/01/tarta-arabe-receta-facil-casera-masa-filo.html
- Warbat Bil Ashta / Shaabiyat (Cream Stuffed Phyllo) www.hungrypaprikas.com/warbat/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=N5udZpi-C-0&vl=en
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.