Essen und Gewohnheiten
So isst man in Philippinen
50 Indikatoren zu Alltagsmahlzeiten, Zutaten und Esskultur. Die Informationen werden schrittweise anhand dokumentierter Quellen ergänzt.
0 von 50 Indikatoren mit dokumentierten Informationen
Nicht alle Daten sind vergleichbar: Verfügbarkeit, Einkäufe und Verzehr sind unterschiedliche Messgrößen. Beachten Sie Zeitraum, Bevölkerung und Methode jedes Ergebnisses. Qualitative Beschreibungen belegen keine Prozentwerte oder Mengen.
Rhythmus und Gesellschaft
0/8
| Indikator | Daten und Kontext |
|---|---|
| Essenszeiten | Recherche ausstehend |
| Mahlzeiten pro Tag | Recherche ausstehend |
| Dauer der Mahlzeiten | Recherche ausstehend |
| Verteilung der täglichen Energiezufuhr | Recherche ausstehend |
| Werktage und Wochenende | Recherche ausstehend |
| Essen zu Hause und auswärts | Recherche ausstehend |
| Häufigkeit des Kochens | Recherche ausstehend |
| Gemeinsame Mahlzeiten | Recherche ausstehend |
Vorräte und Rezepte
0/2
| Indikator | Daten und Kontext |
|---|---|
| Meistverzehrte Zutaten | Recherche ausstehend |
| Häufigste Zutaten in Rezepten | Recherche ausstehend |
Getreide und pflanzliche Lebensmittel
0/6
| Indikator | Daten und Kontext |
|---|---|
| Getreide und Getreideprodukte | Recherche ausstehend |
| Brot | Recherche ausstehend |
| Hülsenfrüchte | Recherche ausstehend |
| Gemüse | Recherche ausstehend |
| Obst | Recherche ausstehend |
| Kartoffeln, Wurzeln und Knollen | Recherche ausstehend |
Proteinhaltige Lebensmittel
0/5
| Indikator | Daten und Kontext |
|---|---|
| Fleisch | Recherche ausstehend |
| Fisch und Meeresfrüchte | Recherche ausstehend |
| Eier | Recherche ausstehend |
| Milch und Milchprodukte | Recherche ausstehend |
| Proteinquellen | Recherche ausstehend |
Fette, Aromen und Würzmittel
0/3
| Indikator | Daten und Kontext |
|---|---|
| Fette zum Kochen | Recherche ausstehend |
| Kräuter und Gewürze | Recherche ausstehend |
| Soßen und Würzmittel | Recherche ausstehend |
Zusammensetzung der Mahlzeiten
0/6
| Indikator | Daten und Kontext |
|---|---|
| Zusammensetzung des Frühstücks | Recherche ausstehend |
| Zusammensetzung der Hauptmahlzeit | Recherche ausstehend |
| Zusammensetzung des Abendessens | Recherche ausstehend |
| Vorspeisen und Zwischenmahlzeiten | Recherche ausstehend |
| Desserts und Süßigkeiten | Recherche ausstehend |
| Portionsgrößen | Recherche ausstehend |
Techniken und Ausstattung
0/5
| Indikator | Daten und Kontext |
|---|---|
| Kochtechniken | Recherche ausstehend |
| Zubereitung von Gemüse | Recherche ausstehend |
| Haltbarmachung von Lebensmitteln | Recherche ausstehend |
| Fermentierte Lebensmittel | Recherche ausstehend |
| Küchenausstattung | Recherche ausstehend |
Getränke
0/3
| Indikator | Daten und Kontext |
|---|---|
| Übliche Getränke | Recherche ausstehend |
| Zubereitung von Kaffee und Tee | Recherche ausstehend |
| Getränke zu den Mahlzeiten | Recherche ausstehend |
Nährstoffe und Ernährungsmuster
0/3
| Indikator | Daten und Kontext |
|---|---|
| Energie und Nährstoffe | Unzureichende Daten in den konsultierten Quellen |
| Salz und Zucker | Unzureichende Daten in den konsultierten Quellen |
| Ernährungsmuster | Unzureichende Daten in den konsultierten Quellen |
Einkäufe, Preise und Abfälle
0/7
| Indikator | Daten und Kontext |
|---|---|
| Lebensmittelausgaben | Recherche ausstehend |
| Preis eines einheitlichen Warenkorbs | Recherche ausstehend |
| Preis bestimmter Gerichte | Recherche ausstehend |
| Einkaufsorte | Recherche ausstehend |
| Einkaufshäufigkeit | Recherche ausstehend |
| Fertiggerichte und Lieferdienste | Recherche ausstehend |
| Lebensmittelabfälle im Haushalt | Recherche ausstehend |
Saison und Feste
0/2
| Indikator | Daten und Kontext |
|---|---|
| Saisonale Produkte | Recherche ausstehend |
| Festtagsküche | Recherche ausstehend |
In Bearbeitung
Der redaktionelle Leitfaden für dieses Land ist in Vorbereitung. Rezepte sind bereits verfügbar; regionale Zuordnungen folgen, sobald sie dokumentiert sind.
Leitfaden in anderen Sprachen verfügbar: Español
Orte und Gemeinschaften
Ein Land, viele Küchen
Eine erste Auswahl von Regionen. Kulinarische Grenzen können von Verwaltungsgrenzen abweichen.
Lipa y Batangas
Pampanga
Kochen
Rezepte mit Bezug zu Philippinen
Jedes Rezept dokumentiert eine Variante. Geografische Bezüge bedeuten keinen ausschließlichen Ursprung.
Philippinische Lumpia mit Schweinefleisch und Garnelen
Dünne philippinische Röllchen mit Schweinefleisch, Garnelen und Gemüse, die gerollt und goldbraun frittiert werden. Für 4 Portionen; die Zeiten sind Richtwerte.
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Philippinischer Leche Flan
Ein cremiger philippinischer Pudding aus Eigelb, gezuckerter Kondensmilch und Kondensmilch, im Wasserbad gegart und mit Karamell überzogen. Für 10 Portionen; geschätzte Vorbereitungszeit: 15 Minuten, Garzeit: 40–60 Minuten und Ruhezeit: mindestens 3 Stunden und 45 Minuten.
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Filipinischer Arroz Caldo mit Huhn
Filipinischer Reisbrei mit Klebreis und Huhn, langsam mit Ingwer und Brühe gegart und mit Ei, goldbraunem Knoblauch, Frühlingszwiebel und Zitrone serviert.
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Philippinische Bibingka aus Reis mit Käse und Kokos
Philippinischer Kuchen aus Reismehl, Kokosmilch und Zucker, mit Käse gebacken und mit geriebener Kokosnuss verfeinert.
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Verwendete Quellen
Beachte die Quellen und den Umfang jedes Dokuments. Ein Kulturerbe-Eintrag betrifft eine bestimmte Praxis, nicht die gesamte Küche eines Landes.
- Iloilo, ciudad creativa de gastronomía www.unesco.org/en/creative-cities/iloilo-city?hub=80094 UNESCO
- Cocinas de Lipa lipa.gov.ph/lipa-cuisines/ City Government of Lipa
- Dayaw: Lasap, Nourishing a People ncca.gov.ph/about-culture-and-arts/in-focus/dayaw-season-2-knowledge-pride-episode-1/ National Commission for Culture and the Arts