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Brote und Teige

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KitchenPause

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73
Frittierte Bakes aus Montserrat
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65 Min.Mittel

Frittierte Bakes aus Montserrat

Runde Häppchen aus weichem Teig, goldbraun frittiert. Das Rezept verwendet eine Johnny-Cakes-Formel, die als Grundlage für verschiedene in Montserrat bekannte frittierte Teige dokumentiert ist; die vier Portionen und Zubereitungszeiten sind Richtwerte.

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Kanadische Tourtière
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200 Min.Mittel

Kanadische Tourtière

Herzhafte Québecer Pastete mit drei Fleischsorten, gewürzten Kartoffeln und hausgemachtem Teig. Ergibt 6 Portionen; geschätzte aktive Zubereitung: 40 Minuten.

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Jamaikanisches Festival
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60 Min.Einfach

Jamaikanisches Festival

Leicht süße jamaikanische Brötchen mit Mehl, Maisstärke und Muskatnuss, goldbraun frittiert. Ergibt 4 Portionen; die Zeiten sind Richtwerte.

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Ägyptische Qatayef mit Walnussfüllung
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85 Min.Mittel

Ägyptische Qatayef mit Walnussfüllung

Ägyptische Pfannküchlein, die nur auf einer Seite gebacken, mit Walnüssen gefüllt, zu Halbmondtaschen gefaltet und mit aromatischem Sirup serviert werden. Ergibt etwa 30–40 Stück; die 10 Portionen und Zeiten sind Richtwerte.

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Koreanische Hotteok
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123 Min.Mittel

Koreanische Hotteok

Koreanische Pfannkuchen aus Hefeteig, gefüllt mit braunem Zucker, Zimt, Walnüssen und Kürbiskernen und in der Pfanne goldbraun gebraten. Ergibt 8 Stück, etwa 4 Portionen; die Zeiten sind Richtwerte.

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Jamaikanisches Bammy
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65 Min.Mittel

Jamaikanisches Bammy

Jamaikanisches Fladenbrot aus Maniok, in Kokosmilch eingeweicht und goldbraun geröstet. Ergibt etwa 3 Portionen.

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Dadar gulung
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50 Min.Mittel

Dadar gulung

Dünne Pandan-Crêpes mit geriebener Kokosnuss und Palmzucker, gefaltet und aufgerollt. Für 4 Portionen; die Zeiten sind Richtwerte.

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Malaysisches Roti Canai
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210 Min.Fortgeschritten

Malaysisches Roti Canai

Ein malaysisches Fladenbrot aus dünnem, geschichtetem Teig, der ausgezogen, gefaltet und in der Pfanne gebräunt wird. Ergibt 10 Stück, etwa eines pro Portion. Zubereitungs- und Garzeiten sind Richtwerte.

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Mauritischer Dholl Puri
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200 Min.Mittel

Mauritischer Dholl Puri

Fladenbrote mit gelben Schälerbsen, Gewürzen und einem einfachen Mehlteig. Für 4 Portionen; die Vorbereitungs- und Garzeiten sind Schätzwerte.

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Mofo Gasy
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170 Min.Mittel

Mofo Gasy

Kleine madagassische Reisküchlein, leicht süß und mit Hefe gelockert. Ergibt etwa 20 Stück oder ungefähr 4 Portionen; Portionszahl und aktive Vorbereitungszeit sind Schätzwerte.

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Niederländische Pannenkoeken
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75 Min.Mittel

Niederländische Pannenkoeken

Dünne, flexible Pfannkuchen, etwas dicker als Crêpes, aus Mehl, Milch, Eiern und Salz. Portionen und Zeiten sind Richtwerte: 4 Portionen, 10 Minuten Vorbereitung, 35 Minuten Garzeit und 30 Minuten Ruhezeit.

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Paraguayisches Mbejú
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26 Min.Mittel

Paraguayisches Mbejú

Dünne Fladen aus Maniokstärke und paraguayischem Käse, die in der Pfanne von beiden Seiten goldbraun gebacken werden. Ergibt etwa 8 Portionen.

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Injera nach eritreischer Art
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1940 Min.Mittel

Injera nach eritreischer Art

Fermentiertes Fladenbrot aus Teffmehl und Wasser mit dünner, poriger Struktur. Ergibt 4 Portionen; die aktive Zubereitung und das Backen dauern als Richtwert jeweils etwa 10 Minuten, hinzu kommen 32–48 Stunden Fermentationszeit.

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