Ghana

In der lokalen Stichprobe von 2017 lagen die Spitzen der Essensereignisse bei 7–8 am, 12–1 pm und 5–7 pm. Dies beschreibt die untersuchten Viertel und keinen landesweiten Zeitplan.

Die lokale Stichprobe von 2017 berichtete im Mittel 3.3 Essensereignisse pro Tag einschließlich Speisen und Getränken außer reinem Wasser; dies sind weder 3.3 Hauptmahlzeiten noch ein Landesdurchschnitt.

Von den berichteten Essensereignissen der lokalen Stichprobe von 2017 dauerten 40.1% unter 10 min, 47.0% 10–29 min und 12.9% mindestens 30 min. Eine landesweite Durchschnittsdauer wurde nicht berechnet.

In der Studie von November–Dezember 2008 weist die Tabelle der Schulspeisungsgruppe aus Tolon-Kumbungu dem Schulmittagessen 24% der gemessenen täglichen Energieaufnahme zu. Grundlage dieser Tabelle sind 174 teilnehmende Schulkinder. Dies ist weder eine landesweite Aufteilung auf Frühstück, Mittag- und Abendessen noch ein Anteil am Energiebedarf.

Ein zwischen Mai und Juli 2019 erhobener Bericht aus Kaadjanor beschreibt eine Mutter, die bei Wochenendarbeit das Kochen ihrer Schwester überließ und werktags selbst kochte. Dies veranschaulicht eine einzelne familiäre Neuorganisation und belegt keine landesweiten Essenszeiten oder Ernährungsänderungen.

In der lokalen Stichprobe von 2017 fanden 81.9% der Essensereignisse zu Hause und 6.3% auf der Straße statt. Essen zu Hause belegt nicht, dass es dort zubereitet wurde; dies sind keine Landesanteile.

In den Interviews von Mai–Juli 2019 berichteten 14 von 20 ländlichen Auskunftspersonen in Asaase Kokoo (70.0%), täglich zweimal zu kochen. In Kaadjanor kochten 7 von 13 stadtnahen Auskunftspersonen (53.8%) einmal täglich an drei oder vier Tagen pro Woche. Dies ist eine lokale gezielte Stichprobe und keine landesweite Kochhäufigkeit.

In der lokalen Stichprobe von 2017 fanden 45.4% der Essensereignisse allein und 47.3% mit Familienangehörigen statt. Die Einheit ist das Essensereignis, nicht der Anteil der üblicherweise allein essenden Menschen.

Nahrungsverfügbarkeit 2021 für drei stärkehaltige Warengruppen: Maniok und Erzeugnisse, 217.99 kg/Person/Jahr; Yams, 147.39; Mais und Erzeugnisse, 31.72. Dies sind Schätzungen des nationalen Nahrungsangebots, keine verzehrten Mengen.

Katalogstichprobe: 6 veröffentlichte Rezepte. Vorkommen der Zutaten, gezählt als Rezepte in dieser Stichprobe: Salz 5/6; Wasser 5/6; Knoblauch 3/6; Olivenöl 2/6; Zitronen 2/6; Rote Paprika 2/6; Grüne Paprika 2/6; Rote Zwiebel 2/6; Fermentierter Maisteig 2/6; Frittieröl 2/6; Cayennepfeffer 2/6; Zwiebel 1/6; Zitronensaft 1/6; Hühnerbrühe 1/6; Reife Bananen 1/6; Erdnussbutter 1/6; Weißfisch 1/6; Scotch-Bonnet-Chili 1/6; Langkornreis 1/6; Weißer Zucker 1/6; Rote Bohnen aus der Dose 1/6; Getrocknete Waakye-Blätter 1/6; Feines Salz 1/6; Maisstärke 1/6; Fermentierter Maniokteig 1/6; Ganzer Tilapia 1/6; Mittelgroße Zwiebeln 1/6; Dosentomate 1/6; Frisch geriebener Ingwer 1/6; Ganze Tilapien 1/6; Maniokteig 1/6; Frische Kräuter 1/6; Weißes Maismehl 1/6; Getrocknete Maisblätter 1/6; Tomatenmark 1/6; Rapsöl 1/6; Geschmorte Tomaten aus der Dose 1/6. Dies sind Katalogzählungen und keine Messwerte der Ernährung in Ghana.

2021 betrug die Nahrungsverfügbarkeit von Mais und Erzeugnissen 31.72 kg/Person/Jahr. Dies ist nationales Bilanzangebot, kein Gewicht gekochten Maises oder individueller Verzehr; nicht alle Getreidearten sind quantifiziert.

Die Verzehrliste der 2017 untersuchten Viertel enthält Weißbrot mit den Bezeichnungen sugar bread, butter bread und tea bread. Die Namen legen keine Rezepte fest und belegen keine landesweiten Pro-Kopf-Mengen.

Die Lebensmittelliste der lokalen Stichprobe von 2017 enthält rote Bohnen und baked beans. Sie nennt auch Waakye, beschrieben als gekochter Reis mit Bohnen. Sie liefert weder landesweite Pro-Kopf-Mengen noch eine Umrechnung zwischen Trocken- und Kochgewicht.

In der landesweiten Erhebung 2023 lag der berichtete Gemüseverzehr im Mittel bei 2.7 Portionen pro Tag und an 6.0 Tagen einer typischen Woche. Die Mittelwerte haben unterschiedliche Antwortgrundlagen; keine Bestimmung der häufigsten Gemüsearten oder ihres gewogenen Gewichts.

In der landesweiten Erhebung 2023 lag der berichtete Obstverzehr im Mittel bei 0.8 Portionen pro Tag und an 2.2 Tagen einer typischen Woche. Mengen- und Häufigkeitsindikatoren haben unterschiedliche Antwortgrundlagen; keine gewogenen Grammwerte oder Obstrangliste.

Nahrungsverfügbarkeit 2021: Maniok und Erzeugnisse, 217.99 kg/Person/Jahr; Yams, 147.39. Nationale Bilanzwarengruppen, keine individuell verzehrten Mengen oder Gewichte gekochter Wurzeln.

Die Nahrungsmittelverfügbarkeit von Fleisch betrug 2021 pro Person und Jahr 20.90 kg.

Die Nahrungsmittelverfügbarkeit von Fisch und Meeresfrüchten betrug 2021 pro Person und Jahr 23.60 kg.

Die Nahrungsmittelverfügbarkeit von Eiern betrug 2021 pro Person und Jahr 1.07 kg. Sie wird nicht in eine Anzahl von Eiern umgerechnet.

Die Nahrungsmittelverfügbarkeit der Kategorie Milch ohne Butter betrug 2021 pro Person und Jahr 13.17 kg. Dies wird nicht als Menge getrunkener flüssiger Milch dargestellt.

In der 2008 untersuchten lokalen Schulstichprobe entfielen nach dem veröffentlichten Mittelwert 4% der aufgenommenen Proteine auf tierische Quellen.

2021 betrug die Nahrungsmittelverfügbarkeit pro Person und Jahr 2.25 kg Palmöl, 0.17 kg Kokosöl und 0.42 kg tierische Fette. Diese ausgewählten Kategorien werden nicht addiert.

In den 6 im Jahr 2026 geprüften Katalogrezepten kommt Cayennepfeffer in 2 vor; Scotch-Bonnet-Chili, frisch geriebener Ingwer und frische Kräuter in jeweils 1. Die Bezeichnung frische Kräuter nennt keine Arten.

Ein Unterrichtsbeispiel für Shito verbindet pulverisierten Hering und Garnelen mit Tomate, Zwiebel, Gewürzen und Öl zu einer scharfen Sauce. Es veranschaulicht eine Variante und ist kein einheitliches Rezept für ganz Ghana.

In den örtlichen Interviews nannten 86.7% Porridge als übliche Frühstücksoption. Auch Tee mit Brot, Tuo Zaafi und Reisgerichte wurden genannt.

Zum Mittagessen nannten 100% der Interviewten Tuo Zaafi. Diese Angabe betrifft übliche Lebensmittel der Stichprobe und belegt nicht, dass das Mittagessen die energetische Hauptmahlzeit ist.

Zum Abendessen nannten 93.3% der Interviewten Tuo Zaafi. Die Tabelle nennt außerdem Reis, Fufu, Yams, Banku und Straucherbsen; die Optionen schließen einander nicht aus.

Als Zwischenmahlzeit nannten 63.3% der Interviewten Kekse oder Gebäck. Dies ist der Anteil, der diese Option nannte, nicht der Anteil verzehrter Snacks oder eine tägliche Häufigkeit.

Die örtliche Liste verzehrter Lebensmittel nennt süße Pasteten oder Tartes, Gebäck, Kekse, Schokolade, Süßigkeiten, Eis, Groundnut Cake, Doughnuts und Bofrot. Sie belegt Süßspeisenarten, aber weder den Verzehr als Nachtisch noch dessen Häufigkeit nach Mahlzeiten.

Die mediane Mittagsportion betrug 1037 g in der Gruppe ohne Schulspeisung, die zu Hause aß, und 456 g in der Gruppe mit Schulmittagessen. Dies sind unterschiedliche Mahlzeiten und Umfelder, keine Standardportion Ghanas.

Frittierte oder gebratene Lebensmittel waren in 42.4% der erfassten Essensereignisse enthalten. Gemeint ist ihre Präsenz in Ereignissen dieser örtlichen Stichprobe, nicht der Anteil am Lebensmittelgewicht oder die Häufigkeit häuslicher Pfannennutzung.

Eine ländliche Auskunftsperson beschrieb das Zerkleinern von Tomaten und das Kochen der Paste zur Aufbewahrung. Dies ist ein qualitativer Fall der Wärmebehandlung eines Gemüses ohne geprüfte Anteile roher oder gegarter Zubereitung.

Von den befragten ländlichen Haushalten berichteten 55.0%, Fisch und Fleisch zum Lagern zu räuchern und zu trocknen. Dies sind berichtete Stichprobenpraktiken, keine geprüften Konservierungsanleitungen.

Die Schulstudie bezeichnet Dawadawa als Würzmittel aus fermentierten Samen von Parkia biglobosa. Sie belegt dieses Produkt in der untersuchten Ernährung ohne landesweite Häufigkeit oder Fermentationsanleitung.

41.9% der Haushalte besaßen einen Kühlschrank und 14.8% ein Gefriergerät. Dies sind getrennte Besitzindikatoren und werden nicht addiert.

10.0% berichteten Fruchtsaft oder Getränke mit Fruchtgeschmack und 19.0% Limonaden, Malz-, Sport- oder Energydrinks am vorangegangenen Tag oder in der Nacht. Dies sind zwei getrennt veröffentlichte Kategorien, nicht ihre Anteile an sämtlichen Getränken.

17.4% berichteten für den vorangegangenen Tag oder die Nacht die gemeinsame Kategorie aus gesüßtem Tee, Kaffee, Kräutergetränken und anderen gesüßten Getränken. Die Anmerkung nennt Milo, Tee mit Zucker und Kaffee mit Zucker; dies ist keine getrennte Schätzung für Tee oder Kaffee.

Im zusammengefassten Tageszeitprofil der örtlichen Stichprobe erreichte der Konsum zuckergesüßter Getränke tendenziell zu oder unmittelbar nach Mahlzeiten Spitzen. Beschrieben wird ein Ereignismuster ohne Anteile von Personen, die einzelne Getränke zu bestimmten Mahlzeiten trinken.

Die geschätzte mittlere Energieaufnahme betrug 2611 kcal/Tag in der ländlichen und 2295 kcal/Tag in der städtischen Gruppe. Die Energieanteile aus Kohlenhydraten, Fett und Protein lagen bei 56.5%, 31.3% und 11.5% in der ländlichen sowie 54.4%, 31.6% und 13.6% in der städtischen Gruppe.

Der veröffentlichte Median der aus 24-Stunden-Urin geschätzten Salzäquivalentaufnahme betrug 8.3 g/Tag. Dies ist die Teilstudienschätzung, keine neue Natriumumrechnung oder Zuckermessung.

Die Übereinstimmung mit dem Muster Wurzeln, Knollen und Kochbananen war in der ländlichen Gruppe höher, mit dem Muster Reis, Nudeln, Fleisch und Fisch in der städtischen Gruppe. Statistische Lebensmittelmuster, keine selbst angegebenen vegetarischen, veganen oder flexitarischen Kategorien.

Veröffentlichte mittlere tatsächliche Lebensmittelausgaben: 1931 GH¢ pro Person und Jahr; Lebensmittel einschließlich zugerechneter Ausgaben machen 42.9% der Gesamtausgaben aus.

Veröffentlichte Mindestkosten eines modellierten städtischen Lebensmittelkorbs: 6.44 GHS pro Familie und Tag.

Die Speisekarte des Hallmark Café führt Shredded Chicken Jollof für 90 GHS pro Gericht auf.

Im ländlichen Ort ergänzen lokale Märkte selbst erzeugte Lebensmittel; im stadtnahen Ort werden Märkte und Lebensmittelgeschäfte genannt.

49% gaben Lebensmitteleinkäufe 2–3-mal pro Woche an; 24.8% einmal und 14.5% 4–6-mal pro Woche.

Die Berichte beschreiben einzelne Mahlzeiten, die außerhalb des Haushalts bei Anbietern gekauft werden. Eine ländliche Befragte nennt frittierte Yamswurzel und gelegentlich Gari mit Zucker und Erdnüssen.

Die veröffentlichte Schätzung der Lebensmittelabfälle aus Haushalten beträgt 84 kg pro Person und Jahr und beruht auf einer historischen Studie in Ghana.

Mango hat eine Saison von Mai bis Juli und eine kurze Saison von Dezember bis Februar im Süden Ghanas. Für Zitrusfrüchte werden je nach Sorte Ernten von Oktober bis März und April bis Juli beschrieben; Ananas wird ganzjährig angebaut.

Bei Homowo bereiten Ga-Gemeinschaften in Greater Accra Kpokpoi zu und teilen es: gedämpften Mais mit Palmöl. Es wird auch zeremoniell verstreut. Das Fest erinnert an die Überwindung einer Hungersnot.