- Kategorie
- Hülsenfrüchte
- Zustand
- Sonstiges
- Übliche Einheit
- Tasse
Was ist das?
Eingeweichte Kichererbsen sind getrocknete Kichererbsen, die vor dem Garen in Wasser gelegen und Feuchtigkeit aufgenommen haben. Kichererbsen gehören zu den Hülsenfrüchten; „eingeweicht“ bezeichnet einen Zubereitungszustand, keine Sorte und kein bereits gegartes Produkt. Das Einweichen ersetzt daher nicht das Garen: Auch Rezepte, die mit eingeweichten getrockneten Kichererbsen beginnen, benötigen anschließend einen Garvorgang. Gekocht lassen sich Kichererbsen für Hummus, Salate, Suppen und Eintöpfe verwenden. Kichererbsentypen können sich in Größe, Form und Farbe unterscheiden, daher sehen eingeweichte Kichererbsen nicht immer gleich aus. Verwenden Sie sie, wenn ein Rezept ausdrücklich eingeweichte getrocknete Kichererbsen vorsieht, und führen Sie die Zubereitung danach wie angegeben fort.
Wann verwenden?
Weichen Sie getrocknete Kichererbsen ein, wenn ein Rezept das Einweichen vor dem Garen verlangt, und planen Sie diese Vorbereitungszeit ein: Durch das Einweichen sind die Hülsenfrüchte noch nicht verzehrfertig. Es eignet sich für Rezepte, die mit getrockneten Kichererbsen beginnen und anschließend einen Garvorgang vorsehen, etwa Eintöpfe oder pürierte Zubereitungen. Wenn Sie Kichererbsen direkt in ein bereits fertiges Gericht geben möchten, wählen Sie eine bereits gegarte Alternative, etwa selbst gekochte oder abgetropfte Kichererbsen aus der Dose, sofern das Rezept dazu passt.
So wird es verwendet
Beginnen Sie mit getrockneten Kichererbsen und weichen Sie sie in Wasser ein, wenn das Rezept es vorsieht. Garen Sie sie anschließend wie geplant weiter: Einweichen allein ist kein Garen. Gekochte Kichererbsen können Sie mit Tahini, Knoblauch, Zitrone und Olivenöl zu Hummus pürieren oder in Salate, Suppen und Eintöpfe geben. Für eine knusprige Zubereitung können Sie gekochte Kichererbsen vor dem Rösten trocknen. Verlangt ein Rezept gekochte Kichererbsen, sind Ihre aber nur eingeweicht, müssen Sie sie zuerst garen. Gekochte oder konservierte Kichererbsen brauchen nicht denselben Garvorgang wie eingeweichte getrocknete Kichererbsen.
Geschmack und Textur
Durch das Einweichen nehmen getrocknete Kichererbsen Wasser auf; ihre endgültige Textur entsteht dadurch allein noch nicht. Das Ergebnis hängt unter anderem von Kichererbsentyp und Zubereitung ab. Kichererbsen unterscheiden sich in Größe, Form und Farbe. Die cremige, glatte Konsistenz von Hummus entsteht, wenn gekochte Kichererbsen mit den weiteren Zutaten püriert werden.
Richtig auswählen
Kaufen Sie zum Einweichen getrocknete Kichererbsen und prüfen Sie, ob die Packung tatsächlich diese Form und kein bereits gegartes Produkt enthält. Kichererbsentypen können sich in Größe, Form und Farbe unterscheiden; diese normale Variation allein bedeutet nicht, dass die Ware verdorben ist. Wenn Sie Zeit sparen möchten, wählen Sie für passende Rezepte gekochte Kichererbsen oder Kichererbsen aus der Dose, statt ungegarte getrocknete Hülsenfrüchte als gleichwertig zu behandeln.
Aufbewahrung
Durch das Einweichen werden getrocknete Kichererbsen zu einer hydratisierten Zutat. Fahren Sie anschließend mit dem vorgesehenen Garen fort, statt sie wie trockene Hülsenfrüchte zu behandeln. Wenn Sie die Zubereitung unterbrechen oder gekochte Kichererbsen aufbewahren müssen, beachten Sie die Verpackungsangaben und die geltenden offiziellen Empfehlungen zur Lebensmittelsicherheit. Eine konkrete Aufbewahrungsdauer wird hier nicht angegeben.
Alternativen
In Rezepten, die mit eingeweichten Kichererbsen beginnen, können selbst gekochte Kichererbsen oder abgetropfte Kichererbsen aus der Dose passen, wenn das Gericht bereits gegarte Hülsenfrüchte erlaubt. Passen Sie den Zeitpunkt der Zugabe an: Diese Alternativen benötigen nicht denselben Garvorgang wie eingeweichte getrocknete Kichererbsen. Ergebnis und Textur können je nach Rezept variieren.
Häufige Fehler
Der wichtigste Fehler ist, Einweichen und Garen gleichzusetzen: Eingeweichte Kichererbsen sind nicht dasselbe wie gekochte. Ersetzen Sie außerdem nicht automatisch dieselbe Menge eingeweichter getrockneter Kichererbsen durch gekochte, ohne das Rezept zu prüfen, denn Zustand und Garstufe der Zutat unterscheiden sich.
Sicherheit und Allergene
Einweichen ist eine Vorbereitung vor dem Garen, kein Garvorgang. Folgen Sie den Garhinweisen des Rezepts und den geltenden offiziellen Empfehlungen zur Lebensmittelsicherheit beim Umgang mit und bei der Aufbewahrung von Kichererbsen.
Kulinarische Verwendung
- Base para hummus y otras cremas de garbanzo
- Ingrediente para ensaladas, sopas y guisos, una vez cocido
Empfohlene Techniken
- Remojar los garbanzos secos antes de cocinarlos
- Cocerlos y después triturarlos o asarlos según la preparación
Passt gut zu
- Tahini, ajo, limón y aceite de oliva para hummus
- Pepino, tomate, cebolla roja, aceitunas y hojas de ensalada
Häufige Fragen
Sind eingeweichte Kichererbsen bereits gekocht?
Nein. Das Einweichen hydratisiert getrocknete Kichererbsen; danach folgt der im Rezept vorgesehene Garvorgang.
Kann ich statt eingeweichter Kichererbsen Kichererbsen aus der Dose verwenden?
Ja, wenn das Rezept bereits gegarte Kichererbsen zulässt. Gießen Sie sie ab und passen Sie die Zubereitung an, da sie nicht denselben Garvorgang benötigen.
Was kann ich mit gekochten Kichererbsen zubereiten?
Sie können sie zu Hummus pürieren oder in Salate, Suppen und Eintöpfe geben. Nach dem Garen und Trocknen lassen sie sich auch rösten.
Allergene in den Zutaten
AllergenlisteFür diese Zutaten liegen noch keine verifizierten Zuordnungen vor.
Quellen und Prüfung
Automatisch recherchierter, abgeglichener und geprüfter Inhalt. Verwendete Quellen:
- Client Challenge doi.org/10.2307/jj.27939689.16
- El Garbanzo: Historia, Diseminación Y Usos Culinarios - Restaurante Romero restaurante-romero.es/el-garbanzo-historia-diseminacion-y-usos-culinarios/
- Origen y propiedades de los garbanzos ¡6 BENEFICIOS ÚNICOS! www.lacribadevalseca.com/origen-y-propiedades-de-los-garbanzos/
- Los alimentos como medicina: la dieta antiinflamatoria | Children's Hospital of Philadelphia www.chop.edu/health-resources/food-medicine-anti-inflammatory-diet/es
- Nutrition After Your Transplant - Health Online healthonline.washington.edu/sites/default/files/record_pdfs/Nutrition-After-Your-Transplant-…
- Identifying and Handling Spoiled Canned Food - National Center for Home Food Preservation nchfp.uga.edu/how/can/general-information/identifying-and-handling-spoiled-canned-food/
- Chickpeas: Easy ways to eat more of this nutritious legume - Harvard Health www.health.harvard.edu/diet-and-nutrition/chickpeas-easy-ways-to-eat-more-of-this-nutritious…
- ¿Tipos de garbanzos que existen y sus características? www.legumbresmiau.es/tipos-de-garbanzos/
- Cómo cocinar con garbanzos | Gastronomía Vegana www.gastronomiavegana.org/ingredientes/como-cocinar-con-garbanzos/
