Algerische Dwida Mfawra: gedämpfte Fadennudeln mit Lamm
Gedämpfte feine Fadennudeln mit einer Lamm-Kichererbsen-Brühe und Gewürzen, zubereitet als algerische Dwida Mfawra.
Dwida Mfawra verbindet feine Fadennudeln mit einem Eintopf aus Lamm und Kichererbsen. Die Nudeln werden mehrmals gedämpft und vor dem Servieren mit etwas Brühe vermischt; dazu kommen das Fleisch und die Kichererbsen.
Allergene in den Zutaten
AllergenlisteProduktabhängig
-
Glutenhaltiges Getreide
Trockene feine Fadennudeln
Zutaten ohne geprüfte Allergenangaben 10
Zutaten ohne verifizierte Allergendaten: Lamm, Smen, Zwiebel, Eingeweichte Kichererbsen, Schwarzer Pfeffer, Zimt, Safran, Anfangsmenge Wasser für den Eintopf, Heißes Wasser für die Brühe, Kaltes Wasser zum Einweichen der Fadennudeln.
Zubereitung
- 01
Das Lamm anbraten und die Brühe ansetzen
Gib das Lamm in den unteren Teil eines Couscous-Topfs oder in einen Topf. Füge Smen, Zwiebel, schwarzen Pfeffer, Zimt und Safran hinzu. Brate alles unter Rühren an. Gib die Kichererbsen und das erste Wasser dazu; lass es kurz aufkochen und gieße dann das heiße Wasser für die Brühe hinein. Gare alles bei mittlerer Hitze, während du die Nudeln vorbereitest, bis Lamm und Kichererbsen zart sind.
Bereit für den nächsten Schritt: Lamm und Kichererbsen sind zart, und im Topf ist noch ausreichend Brühe.
- 02
Die Fadennudeln dämpfen
Gib die Fadennudeln in den oberen Einsatz des Couscous-Topfs über die köchelnde Brühe. Dämpfe sie 30–45 Minuten, bis Dampf durch die Nudeln steigt. Nimm sie heraus und gib sie in eine breite Schüssel. Füge das kalte Wasser nach und nach hinzu und rühre, damit es aufgenommen wird, ohne dass die Nudeln zusammenkleben.
Bereit für den nächsten Schritt: Dampf ist durch die Nudeln gezogen; nach der schrittweisen Wasserzugabe sind sie befeuchtet und locker.
45 Min. - 03
Die Fadennudeln erneut dämpfen
Gib die Fadennudeln zurück in den oberen Einsatz des Couscous-Topfs und dämpfe sie 30 Minuten. Nimm sie heraus und gib sie wieder in die Schüssel. Schöpfe etwas Brühe darüber und mische, damit die Nudeln die Flüssigkeit aufnehmen. Gib sie zurück in den Couscous-Topf und dämpfe sie weitere 30 Minuten oder bis sie zart sind. Sind Lamm und Kichererbsen vorher gar, nimm sie aus der Brühe und halte sie zugedeckt, während die Nudeln fertig garen.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Fadennudeln sind zart und haben etwas Brühe aufgenommen; Lamm und Kichererbsen sind gar.
60 Min. - 04
Dwida mfawra servieren
Richte die Fadennudeln auf einer Servierplatte an und lege Lamm und Kichererbsen darauf. Gib etwas Brühe darüber und serviere den Rest separat.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Fadennudeln werden mit Lamm und Kichererbsen serviert; Brühe steht zum Begießen bereit.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
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- Vegan Dwida Mfawra jannekeparrish.com/around-the-world-in-vegan-ways/vegan-dwida-mfawra/
- Dwida Mfawra (Steamed Vermicelli) - North African Recipe | 196 flavors www.196flavors.com/tunisia-dwida-mfawra-steamed-vermicelli/?srsltid=AYCX9vKWy_bHMyBdHTGzfsOh…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=dF2A63gTgdE
- Dowara ( Traditional Algerian Recipe Recipe by Elina Ben - Cookpad cookpad.com/eng/recipes/10030638
Zustand: Nach dokumentarischer Prüfung veröffentlicht; die Kennzeichnung „Getestet“ wird nicht angezeigt.