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- Salsas y condimentos
- Estado
- Pasta
- Unidad habitual
- cucharada
Qué es
La pasta concentrada de tomate es un producto espeso elaborado a partir de tomates cuyo contenido de agua se ha reducido durante el procesamiento. Esa concentración hace que tenga más intensidad y menos líquido que el tomate triturado o el puré. Puede venderse en lata o en tubo, y algunas versiones son de doble o triple concentración, por lo que su fuerza no es idéntica entre productos. La lista de ingredientes también puede variar: algunas opciones contienen solo tomate y otras incorporan sal u otros ingredientes. No es lo mismo que una salsa de tomate ya sazonada, que suele incluir otros componentes y estar lista para servirse.
Cuándo usarlo
Úsala cuando quieras aportar un sabor de tomate marcado sin añadir tanto líquido como añadirían tomates frescos, triturados o en conserva. Funciona bien en guisos, ragús, sopas, salsas para pasta, bases de pizza, arroces y algunos rellenos salados. También puede reforzar una salsa hecha con tomates más acuosos. Como la intensidad cambia según la concentración y la marca, empieza con poca cantidad, mezcla y prueba antes de añadir más. No la elijas para sustituir por completo el tomate fresco cuando busques una textura jugosa o un sabor más ligero.
Cómo usarlo
Añade una pequeña cantidad a la preparación y mézclala bien para repartir el sabor. En una salsa o un guiso, puedes incorporarla a la base de cocción junto con ingredientes como cebolla o ajo; también puedes añadirla directamente a un líquido caliente y remover hasta que se integre. Si la receta lleva tomate triturado, la pasta puede intensificar el sabor sin aportar tanto líquido adicional. Ajusta poco a poco, especialmente si el producto es doble o triple concentrado, y comprueba la sal porque algunas versiones la contienen. Para una preparación que deba quedar suelta, corrige la consistencia con líquido según lo necesite la receta; para un relleno, añádela con moderación y evalúa la humedad final.
Sabor y textura
Tiene sabor concentrado a tomate, normalmente más intenso que el puré o el tomate triturado. Su textura es espesa y lisa, y aporta color y cuerpo a las preparaciones. La intensidad, la acidez percibida y el punto salado pueden variar según la concentración y los ingredientes del envase; por eso conviene probar antes de ajustar el plato.
Cómo elegirlo
Busca un envase íntegro y revisa la etiqueta para distinguir la pasta concentrada de la salsa de tomate y conocer la concentración indicada. Comprueba también la lista de ingredientes y si contiene sal añadida, ya que los productos no son todos iguales. Los formatos en tubo permiten extraer porciones pequeñas; las latas suelen requerir que planifiques cómo usar el contenido restante después de abrirlas.
Conservación
Antes de abrir, conserva el producto de acuerdo con las indicaciones del envase. Una vez abierto, sigue las instrucciones del fabricante sobre refrigeración, cierre y tiempo de uso; estos detalles pueden depender del formato y del producto. Cierra bien el recipiente y utiliza un utensilio limpio para retirar la pasta. No des por hecho que todos los envases abiertos se conservan igual: la etiqueta es la referencia para ese producto concreto.
Sustituciones
Puedes sustituirla por puré, tomate triturado o tomate fresco cocinado, pero el resultado será menos concentrado y aportará más líquido. Ajusta la cantidad gradualmente y deja que la preparación reduzca si necesita más intensidad o menos humedad. No existe una equivalencia única para todos los productos, especialmente si la pasta es doble o triple concentrada.
Errores frecuentes
Añadir una gran cantidad de golpe puede dominar el plato, porque el sabor está concentrado. Otro error es cambiarla por tomate triturado en la misma cantidad sin considerar que este aporta más agua. Prueba y ajusta poco a poco, y revisa si el producto lleva sal antes de sazonar.
Seguridad y alérgenos
Sigue las instrucciones del envase para el almacenamiento antes y después de abrirlo. Mantén el recipiente bien cerrado y evita introducir utensilios sucios; si la etiqueta indica condiciones específicas, prevalecen para ese producto.
Usos culinarios
- Flavor enhancer
- Thickening and coloring ingredient
Técnicas recomendadas
- Stir into a cooking base or sauce
- Cook briefly with aromatics before adding liquids
Combina bien con
- Onion and garlic
- Herbs such as basil and oregano
Preguntas frecuentes
¿Es lo mismo la pasta concentrada que la salsa de tomate?
No. La pasta concentrada es más espesa y tiene un sabor más intenso; la salsa suele ser más fluida y puede llevar otros ingredientes.
¿Puedo añadirla directamente a un guiso?
Sí. Mézclala con la base del guiso o remuévela en el líquido caliente hasta integrarla. Empieza con poca cantidad y prueba.
¿Qué puedo usar si no tengo pasta concentrada?
El puré o el tomate triturado pueden servir, aunque añaden más líquido y el sabor será menos concentrado. Ajusta la preparación según su textura.
Alérgenos de los ingredientes
Listado de alérgenosAún no hay asociaciones verificadas para estos ingredientes.
Valores nutricionales estimados
- Grasas
- 0 g
- Grasas saturadas
- 0 g
- Hidratos de carbono
- 21,2 g
- Azúcares
- 12,1 g
- Fibra
- 6,1 g
- Proteínas
- 3,03 g
- Sal
- 1,21 g
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- ¿Por qué la muerte es origen de miedos y tabúes? doi.org/10.64628/aao.fccyk3qj3
- Sopa - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Sopa
- ¿Qué es el concentrado de tomate y cómo se usa en la cocina? - Agrupalmería agrupalmeria.com/que-es-el-concentrado-de-tomate-y-como-se-usa-en-la-cocina/
- Recetas con tomate concentrado | Cocina con Hida hida.es/tomate-concentrado-recetas-sencillas/
- Qué Es Tomate Concentrado: Usos Y Beneficios | ArrozSOS www.arrozsos.es/blog/que-es-tomate-concentrado/
- Tomate concentrado. Qué es y para qué se utiliza www.crockpotting.es/p/tomate-concentrado
- Guia_RGSEAA.pdf www.aesan.gob.es/dam/jcr:ebc1dca1-078f-400f-a649-6cc68ad1e1ef/Guia_RGSEAA.pdf
- Tanzania Food Composition Tables | The Nutrition Source nutritionsource.hsph.harvard.edu/wp-content/uploads/2023/09/Tanzania-Food-Composition-Tables…
- Concentrado de tomate: qué es, cómo usarlo en cocina y en qué 13 recetas queda de maravilla www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/concentrado-tomate-que-como-usarlo-cocina-…
- Pasta de Tomate Concentrada - Proveedor y Distribuidor lemonconcentrate.es/pasta-tomate-concentrada/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=reSatT-TXMA
- Adaptação de instrumento para caracterização de hábitos culinários em população urbana | OpenAlex openalex.org/W2937276047
- Pasta de tomate doble concentrada - Mutti mutti-parma.com/es/productos/pasta-de-tomate-doble-concentrada/
