Acarajé brasileño
Buñuelos bahianos de frijoles carita, cebolla y sal, fritos en aceite de dendê. Rinde 4 porciones. Los tiempos de preparación y cocción son orientativos; el remojo dura 12 horas.
El acarajé se prepara con frijoles carita remojados, pelados y triturados con cebolla. La masa se bate para airearla, se sazona con sal y un poco de aceite de dendê, y se fríe en porciones hasta dorarse. Esta versión se sirve sin relleno; los acompañamientos pueden variar.
Alérgenos de los ingredientes
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Preparación
- 01
Remojar y pelar los frijoles
Cubre los frijoles carita con agua y déjalos en remojo durante 12 horas. Escúrrelos y frótalos entre las manos para desprender las pieles; retira las que floten y vuelve a escurrirlos.
Señal para continuar: Los frijoles están hidratados y las pieles sueltas se han desprendido y retirado.
720 min - 02
Preparar y aerar la masa
Escurre muy bien los frijoles y tritúralos con la cebolla y 15 ml de aceite de dendê hasta obtener una pasta uniforme. Incorpora la sal y bate la masa con energía durante unos 3 minutos, hasta que se vea más ligera y forme un montículo suave. No añadas agua salvo que el procesador no pueda girar.
Señal para continuar: La masa está uniforme, más clara y ligera, y mantiene brevemente la forma de un montículo suave.
10 min - 03
Freír el acarajé
Calienta unos 500 ml de aceite de dendê en una olla o sartén profunda hasta 170–175 °C. Con dos cucharas, forma porciones ovaladas y fríelas en tandas pequeñas durante 3–4 minutos por lado, dándoles la vuelta con cuidado. Retíralas cuando estén doradas por fuera y colócalas sobre papel absorbente.
Temperatura: 173 °C / 343.4 °FSeñal para continuar: Los buñuelos están dorados por ambos lados y el aceite burbujea finamente alrededor de ellos.
25 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
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- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
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- Akara - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Akara
- Acarajé, el sorprendente bocado que conjuga sabores brasileños y africanos bonviveur.com/es/recetas/acaraje
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=U0hLzRk_mKA
- Cómo hacer acarajé, el bocado frito más típico de Bahía www.directoalpaladar.com/recetas-de-aperitivos/como-hacer-acaraje-bocado-frito-tipico-bahia
- Receta de acarajé, directa desde Brasil www.rtve.es/play/videos/aqui-la-tierra/receta-acaraje-brasil/6920584/
- El Acarajé de Brasil - HITCOOKING hitcooking.com/recetas/el-acaraje-de-brasil/
- Platos de la cocina brasileña: acarajé okdiario.com/recetas/platos-cocina-brasilena-acaraje-10142431
- Acarajé - Anónimo www.ecured.cu/index.php?direction=prev&oldid=3055331&title=Acaraj%C3%A9
- Cultura y memoria del maíz, de la mandioca y del frijol en cuanto prácticas de resistencia a los modelos hegemónicos y sus impactos en las tradiciones alimentarias en Brasil | OpenAlex openalex.org/W3174962247
- Race under dictatorship: the political articulation of blackness in the Dominican Republic and Brazil | OpenAlex openalex.org/W2562844990
- El acarajé es una delicia brasileña hecha de frijoles y cebollas | Bienmesabe elestimulo.com/bienmesabe/geografia-del-paladar/2018-09-07/el-acaraje-una-delicia-de-bahia-p…
- Cómo hacer acarajé: los buñuelos de frijol de los puestos de Bahía | Sekai Gohan sekaigohan.com/es/recipes/south-america/brazil/acaraje
- COCINA A DOS: ACARAJÉ cocinaados.blogspot.com/2011/03/acaraje.html
- Acarajé: origen, ingredientes y alérgenos www.menuella.com/es/food-wiki/acaraje
- Acarajé Receta de Lindinha cookpad.com/es/recetas/101989
- Receta de acarajé www.petitchef.es/recetas/aperitivo/acaraje-fid-1361280
- Abará (Albóndigas de frijol carita) | COOK CAL AI cookcalai.com/es/abara-albondigas-de-frijol-carita/
- Acarajé Baiana — Blog di ViaggiandoMangiando — blog.giallozafferano.it/viaggiandomangiando/acaraje/
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».