Arroz de pato portugués
Arroz de pato cocido en su propio caldo, mezclado con arroz y chorizo y terminado al horno. Rinde 4 porciones; los tiempos son orientativos.
El pato se cuece con vino y aromáticos para obtener un caldo sabroso. Después, la carne se mezcla con arroz y chorizo, y el conjunto se hornea hasta que la superficie queda dorada.
Alérgenos de los ingredientes
Listado de alérgenosDepende del producto
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Huevos
Vino tinto
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Leche y derivados
Vino tinto
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Dióxido de azufre y sulfitos
Vino tinto
Ingredientes sin datos verificados 8
Ingredientes sin datos verificados de alérgenos: Pato, Arroz, Chorizo, Cebolla, Zanahoria, Ajo, Hoja de laurel, Agua.
Preparación
- 01
Cocer el pato
Pon el pato en una olla con media cebolla, la zanahoria, el ajo, el laurel y el vino tinto. Cubre con agua y cuece a fuego medio hasta que la carne esté tierna y se desprenda fácilmente del hueso; añade agua si el nivel baja demasiado.
Señal para continuar: La carne está tierna y se separa con facilidad del hueso.
90 min - 02
Preparar la carne y el caldo
Retira el pato de la olla y deja que se temple. Deshuésalo y desmenuza la carne. Cuela el líquido de cocción y mide 1 litro de caldo para el arroz.
Señal para continuar: La carne está desmenuzada y tienes 1 litro de caldo colado.
10 min - 03
Preparar el arroz
Pica la cebolla restante y corta el chorizo en rodajas, reservando algunas para la superficie. En una cazuela, cocina la cebolla y el chorizo a fuego medio hasta que la cebolla se ablande y el chorizo empiece a soltar grasa. Añade el arroz y remueve durante 1 minuto. Incorpora el litro de caldo y cuece unos 10 minutos.
Señal para continuar: El arroz está parcialmente cocido y todavía conserva humedad.
15 min - 04
Mezclar y hornear
Incorpora la carne de pato desmenuzada y mezcla. Pasa el arroz a una fuente apta para horno, nivela la superficie y coloca encima las rodajas de chorizo reservadas. Hornea en el horno precalentado a 210 °C durante 15 minutos.
Temperatura: 210 °C / 410 °FSeñal para continuar: La superficie está dorada y el arroz termina de cocerse.
15 min - 05
Reposar y servir
Retira la fuente del horno y deja reposar el arroz 5 minutos antes de servir.
Señal para continuar: El arroz se asienta y se sirve caliente desde la fuente.
5 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- La alimentación en al-Andalus a partir del registro arqueofaunístico. Estado de la cuestión | OpenAlex openalex.org/W2775683202
- Cómo fomentar el cultivo sostenible del arroz para mejorar la seguridad alimentaria en Latinomérica doi.org/10.64628/aao.srxyuxsum
- Guia_RGSEAA.pdf www.aesan.gob.es/dam/jcr:ebc1dca1-078f-400f-a649-6cc68ad1e1ef/Guia_RGSEAA.pdf
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=t_7GQQv-m9Q
- Arroz do pato Portugués con chorizo riojano - IGP Chorizo Riojano www.chorizoriojano.org/recipes/arroz-do-pato-portugues-con-chorizo-riojano/
- Delicies Culinaries Cris: Arroz de pato a la portuguesa deliciesculinariescris.blogspot.com/2021/11/arroz-de-pato-la-portuguesa.html
- Arroz de pato, un plato contundente y delicioso - Iberismos iberismos.com/arroz-de-pato-plato-contundente-delicioso/
- Arroz de pato a mi manera www.cousasdemilia.com/2019/11/arroz-de-pato-mi-manera.html
- Receta de arroz de pato a la portuguesa | Seabra Foods – Seabra Foods Online seabrafoods.com/es/blogs/recipes/arroz-de-pato-a-portuguesa-receita-tradicional-para-celebra…
- Hoy Cocinas Tú: Arroz con pato estilo portugués | Gastronomía & Cía www.gastronomiaycia.com/hoy-cocinas-tu-arroz-con-pato-estilo-portugues/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=D0lsrOtYfs4
- [:es]Arroz do pato Portugués con chorizo riojano[:] - IGP Chorizo Riojano www.chorizoriojano.org/portfolio/arroz-do-pato-portugues-con-chorizo-riojano/
- Estación Experimental de Aula Dei. Memoria anual 2014 | OpenAlex openalex.org/W1555581632
- Receta de arroz de pato a la portuguesa | Seabra Foods – Seabra Foods Online seabrafoods.com/es/blogs/recipes/arroz-de-pato-a-portuguesa-receita-tradicional-para-celebra…
- Anguila (territorio británico de ultramar) - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Anguila_(territorio_brit%C3%A1nico_de_ultramar)
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».