Portugiesischer Entenreis
Ente im eigenen Sud gegart, mit Reis und Chorizo vermischt und im Ofen fertig gebacken. Für 4 Portionen; die Zeiten sind Richtwerte.
Die Ente köchelt mit Wein und Aromaten zu einer kräftigen Brühe. Anschließend wird das Fleisch mit Reis und Chorizo vermischt und im Ofen gebacken, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Allergene in den Zutaten
AllergenlisteProduktabhängig
-
Eier
Rotwein
-
Milch und Milcherzeugnisse
Rotwein
-
Schwefeldioxid und Sulfite
Rotwein
Zutaten ohne geprüfte Allergenangaben 8
Zutaten ohne verifizierte Allergendaten: Ente, Reis, Chorizo, Zwiebel, Karotte, Knoblauch, Lorbeerblatt, Wasser.
Zubereitung
- 01
Ente garen
Die Ente mit der halben Zwiebel, Karotte, Knoblauch, Lorbeerblatt und Rotwein in einen Topf geben. Mit Wasser bedecken und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und sich leicht vom Knochen löst; bei stark sinkendem Flüssigkeitsstand Wasser nachgießen.
Bereit für den nächsten Schritt: Das Fleisch ist zart und löst sich leicht vom Knochen.
90 Min. - 02
Fleisch und Brühe vorbereiten
Die Ente aus dem Topf nehmen und abkühlen lassen, bis sie handhabbar ist. Die Knochen entfernen und das Fleisch zerpflücken. Den Kochsud abseihen und 1 Liter Brühe für den Reis abmessen.
Bereit für den nächsten Schritt: Das Fleisch ist zerpflückt und 1 Liter Brühe ist abgeseiht.
10 Min. - 03
Reis garen
Die restliche Zwiebel hacken und die Chorizo in Scheiben schneiden; einige Scheiben für die Oberfläche beiseitelegen. Zwiebel und Chorizo in einer Auflaufform bei mittlerer Hitze garen, bis die Zwiebel weich wird und die Chorizo Fett abgibt. Den Reis einrühren und 1 Minute rühren. Den Liter Brühe zugießen und etwa 10 Minuten garen.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Reis ist teilweise gegart und noch feucht.
15 Min. - 04
Vermengen und backen
Das zerpflückte Entenfleisch unterheben und vermischen. Den Reis in eine ofenfeste Form geben, die Oberfläche glatt streichen und die beiseitegelegten Chorizoscheiben darauflegen. Im auf 210 °C vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen.
Temperatur: 210 °C / 410 °FBereit für den nächsten Schritt: Die Oberfläche ist goldbraun und der Reis fertig gegart.
15 Min. - 05
Ruhen lassen und servieren
Die Form aus dem Ofen nehmen und den Reis vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Reis hat sich gesetzt und wird heiß in der Form serviert.
5 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- La alimentación en al-Andalus a partir del registro arqueofaunístico. Estado de la cuestión | OpenAlex openalex.org/W2775683202
- Cómo fomentar el cultivo sostenible del arroz para mejorar la seguridad alimentaria en Latinomérica doi.org/10.64628/aao.srxyuxsum
- Guia_RGSEAA.pdf www.aesan.gob.es/dam/jcr:ebc1dca1-078f-400f-a649-6cc68ad1e1ef/Guia_RGSEAA.pdf
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=t_7GQQv-m9Q
- Arroz do pato Portugués con chorizo riojano - IGP Chorizo Riojano www.chorizoriojano.org/recipes/arroz-do-pato-portugues-con-chorizo-riojano/
- Delicies Culinaries Cris: Arroz de pato a la portuguesa deliciesculinariescris.blogspot.com/2021/11/arroz-de-pato-la-portuguesa.html
- Arroz de pato, un plato contundente y delicioso - Iberismos iberismos.com/arroz-de-pato-plato-contundente-delicioso/
- Arroz de pato a mi manera www.cousasdemilia.com/2019/11/arroz-de-pato-mi-manera.html
- Receta de arroz de pato a la portuguesa | Seabra Foods – Seabra Foods Online seabrafoods.com/es/blogs/recipes/arroz-de-pato-a-portuguesa-receita-tradicional-para-celebra…
- Hoy Cocinas Tú: Arroz con pato estilo portugués | Gastronomía & Cía www.gastronomiaycia.com/hoy-cocinas-tu-arroz-con-pato-estilo-portugues/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=D0lsrOtYfs4
- [:es]Arroz do pato Portugués con chorizo riojano[:] - IGP Chorizo Riojano www.chorizoriojano.org/portfolio/arroz-do-pato-portugues-con-chorizo-riojano/
- Estación Experimental de Aula Dei. Memoria anual 2014 | OpenAlex openalex.org/W1555581632
- Receta de arroz de pato a la portuguesa | Seabra Foods – Seabra Foods Online seabrafoods.com/es/blogs/recipes/arroz-de-pato-a-portuguesa-receita-tradicional-para-celebra…
- Anguila (territorio británico de ultramar) - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Anguila_(territorio_brit%C3%A1nico_de_ultramar)
Zustand: Nach dokumentarischer Prüfung veröffentlicht; die Kennzeichnung „Getestet“ wird nicht angezeigt.