Riz au canard portugais
Canard cuit dans son propre bouillon, mélangé au riz et au chorizo, puis fini au four. Pour 4 portions ; les durées sont indicatives.
Le canard mijote avec du vin et des aromates pour former un bouillon savoureux. La viande est ensuite mélangée au riz et au chorizo, puis le plat est enfourné jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Allergènes des ingrédients
Liste des allergènesDépend du produit
-
Œufs
Vin rouge
-
Lait et produits laitiers
Vin rouge
-
Anhydride sulfureux et sulfites
Vin rouge
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes 8
Ingrédients sans données vérifiées sur les allergènes : Canard, Riz, Chorizo, Oignon, Carotte, Ail, Feuille de laurier, Eau.
Préparation
- 01
Cuire le canard
Mettez le canard dans une marmite avec la moitié de l’oignon, la carotte, l’ail, le laurier et le vin rouge. Couvrez d’eau et faites mijoter à feu moyen jusqu’à ce que la viande soit tendre et se détache facilement de l’os ; ajoutez de l’eau si le niveau baisse trop.
Quand poursuivre: La viande est tendre et se détache facilement de l’os.
90 min - 02
Préparer la viande et le bouillon
Retirez le canard de la marmite et laissez-le tiédir. Enlevez les os et effilochez la viande. Filtrez le liquide de cuisson et mesurez 1 litre de bouillon pour le riz.
Quand poursuivre: La viande est effilochée et vous avez 1 litre de bouillon filtré.
10 min - 03
Cuire le riz
Hachez le reste de l’oignon et coupez le chorizo en rondelles, en réservant quelques rondelles pour le dessus. Dans une cocotte, faites cuire l’oignon et le chorizo à feu moyen jusqu’à ce que l’oignon ramollisse et que le chorizo commence à rendre sa graisse. Ajoutez le riz et remuez pendant 1 minute. Versez le litre de bouillon et faites cuire environ 10 minutes.
Quand poursuivre: Le riz est partiellement cuit et reste humide.
15 min - 04
Mélanger et enfourner
Incorporez le canard effiloché et mélangez. Transférez le riz dans un plat allant au four, égalisez la surface et disposez dessus les rondelles de chorizo réservées. Enfournez à 210 °C dans un four préchauffé pendant 15 minutes.
Température: 210 °C / 410 °FQuand poursuivre: Le dessus est doré et le riz a fini de cuire.
15 min - 05
Laisser reposer et servir
Sortez le plat du four et laissez reposer le riz 5 minutes avant de servir.
Quand poursuivre: Le riz s’est posé et se sert chaud dans le plat.
5 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- La alimentación en al-Andalus a partir del registro arqueofaunístico. Estado de la cuestión | OpenAlex openalex.org/W2775683202
- Cómo fomentar el cultivo sostenible del arroz para mejorar la seguridad alimentaria en Latinomérica doi.org/10.64628/aao.srxyuxsum
- Guia_RGSEAA.pdf www.aesan.gob.es/dam/jcr:ebc1dca1-078f-400f-a649-6cc68ad1e1ef/Guia_RGSEAA.pdf
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=t_7GQQv-m9Q
- Arroz do pato Portugués con chorizo riojano - IGP Chorizo Riojano www.chorizoriojano.org/recipes/arroz-do-pato-portugues-con-chorizo-riojano/
- Delicies Culinaries Cris: Arroz de pato a la portuguesa deliciesculinariescris.blogspot.com/2021/11/arroz-de-pato-la-portuguesa.html
- Arroz de pato, un plato contundente y delicioso - Iberismos iberismos.com/arroz-de-pato-plato-contundente-delicioso/
- Arroz de pato a mi manera www.cousasdemilia.com/2019/11/arroz-de-pato-mi-manera.html
- Receta de arroz de pato a la portuguesa | Seabra Foods – Seabra Foods Online seabrafoods.com/es/blogs/recipes/arroz-de-pato-a-portuguesa-receita-tradicional-para-celebra…
- Hoy Cocinas Tú: Arroz con pato estilo portugués | Gastronomía & Cía www.gastronomiaycia.com/hoy-cocinas-tu-arroz-con-pato-estilo-portugues/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=D0lsrOtYfs4
- [:es]Arroz do pato Portugués con chorizo riojano[:] - IGP Chorizo Riojano www.chorizoriojano.org/portfolio/arroz-do-pato-portugues-con-chorizo-riojano/
- Estación Experimental de Aula Dei. Memoria anual 2014 | OpenAlex openalex.org/W1555581632
- Receta de arroz de pato a la portuguesa | Seabra Foods – Seabra Foods Online seabrafoods.com/es/blogs/recipes/arroz-de-pato-a-portuguesa-receita-tradicional-para-celebra…
- Anguila (territorio británico de ultramar) - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Anguila_(territorio_brit%C3%A1nico_de_ultramar)
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