Riso portoghese all’anatra
Anatra cotta nel suo brodo, mescolata con riso e chorizo e finita al forno. Per 4 porzioni; i tempi sono indicativi.
L’anatra cuoce lentamente con vino e aromi per ottenere un brodo saporito. La carne viene poi mescolata con riso e chorizo, e il piatto cuoce in forno finché la superficie è dorata.
Allergeni degli ingredienti
Elenco degli allergeniDipende dal prodotto
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Uova
Vino rosso
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Latte e derivati
Vino rosso
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Anidride solforosa e solfiti
Vino rosso
Ingredienti senza dati verificati sugli allergeni 8
Ingredienti senza dati verificati sugli allergeni: Anatra, Riso, Chorizo, Cipolla, Carota, Aglio, Foglia di alloro, Acqua.
Preparazione
- 01
Cuocere l’anatra
Metti l’anatra in una pentola con metà cipolla, carota, aglio, alloro e vino rosso. Copri con acqua e cuoci a fuoco medio finché la carne è tenera e si stacca facilmente dall’osso; aggiungi acqua se il livello si abbassa troppo.
Quando proseguire: La carne è tenera e si stacca facilmente dall’osso.
90 min - 02
Preparare la carne e il brodo
Togli l’anatra dalla pentola e lasciala intiepidire. Elimina le ossa e sfilaccia la carne. Filtra il liquido di cottura e misura 1 litro di brodo per il riso.
Quando proseguire: La carne è sfilacciata e hai 1 litro di brodo filtrato.
10 min - 03
Cuocere il riso
Trita la cipolla restante e taglia il chorizo a rondelle, tenendone da parte alcune per la superficie. In una casseruola cuoci cipolla e chorizo a fuoco medio finché la cipolla si ammorbidisce e il chorizo inizia a rilasciare il grasso. Aggiungi il riso e mescola per 1 minuto. Versa il litro di brodo e cuoci per circa 10 minuti.
Quando proseguire: Il riso è parzialmente cotto e ancora umido.
15 min - 04
Mescolare e infornare
Unisci la carne d’anatra sfilacciata e mescola. Trasferisci il riso in una pirofila, livella la superficie e disponi sopra le rondelle di chorizo tenute da parte. Cuoci in forno preriscaldato a 210 °C per 15 minuti.
Temperatura: 210 °C / 410 °FQuando proseguire: La superficie è dorata e il riso ha terminato la cottura.
15 min - 05
Far riposare e servire
Togli la pirofila dal forno e lascia riposare il riso per 5 minuti prima di servire.
Quando proseguire: Il riso si è assestato e si serve caldo nella pirofila.
5 min
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- La alimentación en al-Andalus a partir del registro arqueofaunístico. Estado de la cuestión | OpenAlex openalex.org/W2775683202
- Cómo fomentar el cultivo sostenible del arroz para mejorar la seguridad alimentaria en Latinomérica doi.org/10.64628/aao.srxyuxsum
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- Arroz do pato Portugués con chorizo riojano - IGP Chorizo Riojano www.chorizoriojano.org/recipes/arroz-do-pato-portugues-con-chorizo-riojano/
- Delicies Culinaries Cris: Arroz de pato a la portuguesa deliciesculinariescris.blogspot.com/2021/11/arroz-de-pato-la-portuguesa.html
- Arroz de pato, un plato contundente y delicioso - Iberismos iberismos.com/arroz-de-pato-plato-contundente-delicioso/
- Arroz de pato a mi manera www.cousasdemilia.com/2019/11/arroz-de-pato-mi-manera.html
- Receta de arroz de pato a la portuguesa | Seabra Foods – Seabra Foods Online seabrafoods.com/es/blogs/recipes/arroz-de-pato-a-portuguesa-receita-tradicional-para-celebra…
- Hoy Cocinas Tú: Arroz con pato estilo portugués | Gastronomía & Cía www.gastronomiaycia.com/hoy-cocinas-tu-arroz-con-pato-estilo-portugues/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=D0lsrOtYfs4
- [:es]Arroz do pato Portugués con chorizo riojano[:] - IGP Chorizo Riojano www.chorizoriojano.org/portfolio/arroz-do-pato-portugues-con-chorizo-riojano/
- Estación Experimental de Aula Dei. Memoria anual 2014 | OpenAlex openalex.org/W1555581632
- Receta de arroz de pato a la portuguesa | Seabra Foods – Seabra Foods Online seabrafoods.com/es/blogs/recipes/arroz-de-pato-a-portuguesa-receita-tradicional-para-celebra…
- Anguila (territorio británico de ultramar) - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Anguila_(territorio_brit%C3%A1nico_de_ultramar)
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