Arroz de pato à portuguesa
Pato cozido no próprio caldo, misturado com arroz e chouriço e finalizado no forno. Rende 4 porções; os tempos são estimativas.
O pato cozinha lentamente com vinho e aromáticos para formar um caldo saboroso. Depois, a carne é misturada com arroz e chouriço, e o prato vai ao forno até dourar por cima.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosDepende do produto
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Ovos
Vinho tinto
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Leite e derivados
Vinho tinto
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Dióxido de enxofre e sulfitos
Vinho tinto
Ingredientes sem dados verificados de alergénios 8
Ingredientes sem dados verificados sobre alergénios: Pato, Arroz, Chouriço, Cebola, Cenoura, Alho, Folha de louro, Água.
Preparação
- 01
Cozer o pato
Coloque o pato numa panela com metade da cebola, a cenoura, o alho, o louro e o vinho tinto. Cubra com água e cozinhe em lume médio até a carne ficar tenra e se soltar facilmente do osso; acrescente água se o nível baixar demasiado.
Quando avançar: A carne está tenra e solta-se facilmente do osso.
90 min - 02
Preparar a carne e o caldo
Retire o pato da panela e deixe amornar. Retire os ossos e desfie a carne. Coe o líquido da cozedura e meça 1 litro de caldo para o arroz.
Quando avançar: A carne está desfiada e há 1 litro de caldo coado.
10 min - 03
Cozinhar o arroz
Pique a cebola restante e corte o chouriço em rodelas, reservando algumas para a superfície. Numa caçarola, cozinhe a cebola e o chouriço em lume médio até a cebola amolecer e o chouriço começar a libertar gordura. Junte o arroz e mexa durante 1 minuto. Acrescente o litro de caldo e cozinhe cerca de 10 minutos.
Quando avançar: O arroz está parcialmente cozido e ainda húmido.
15 min - 04
Misturar e levar ao forno
Incorpore a carne de pato desfiada e misture. Transfira o arroz para um tabuleiro próprio para forno, alise a superfície e coloque por cima as rodelas de chouriço reservadas. Leve ao forno preaquecido a 210 °C durante 15 minutos.
Temperatura: 210 °C / 410 °FQuando avançar: A superfície está dourada e o arroz acabou de cozinhar.
15 min - 05
Deixar repousar e servir
Retire o tabuleiro do forno e deixe o arroz repousar 5 minutos antes de servir.
Quando avançar: O arroz assentou e é servido quente no próprio tabuleiro.
5 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- La alimentación en al-Andalus a partir del registro arqueofaunístico. Estado de la cuestión | OpenAlex openalex.org/W2775683202
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- Arroz do pato Portugués con chorizo riojano - IGP Chorizo Riojano www.chorizoriojano.org/recipes/arroz-do-pato-portugues-con-chorizo-riojano/
- Delicies Culinaries Cris: Arroz de pato a la portuguesa deliciesculinariescris.blogspot.com/2021/11/arroz-de-pato-la-portuguesa.html
- Arroz de pato, un plato contundente y delicioso - Iberismos iberismos.com/arroz-de-pato-plato-contundente-delicioso/
- Arroz de pato a mi manera www.cousasdemilia.com/2019/11/arroz-de-pato-mi-manera.html
- Receta de arroz de pato a la portuguesa | Seabra Foods – Seabra Foods Online seabrafoods.com/es/blogs/recipes/arroz-de-pato-a-portuguesa-receita-tradicional-para-celebra…
- Hoy Cocinas Tú: Arroz con pato estilo portugués | Gastronomía & Cía www.gastronomiaycia.com/hoy-cocinas-tu-arroz-con-pato-estilo-portugues/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=D0lsrOtYfs4
- [:es]Arroz do pato Portugués con chorizo riojano[:] - IGP Chorizo Riojano www.chorizoriojano.org/portfolio/arroz-do-pato-portugues-con-chorizo-riojano/
- Estación Experimental de Aula Dei. Memoria anual 2014 | OpenAlex openalex.org/W1555581632
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- Anguila (territorio británico de ultramar) - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Anguila_(territorio_brit%C3%A1nico_de_ultramar)
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.