Bánh flan vietnamita al vapor
Flan vietnamita de caramelo, leche condensada y vainilla, cocido suavemente al vapor. Rinde 6 porciones; la preparación manual se estima en unos 15 minutos.
Una crema de huevo suave sobre una capa de caramelo, preparada con leche condensada y leche. El tiempo de preparación manual es orientativo; deja enfriar el flan y refrigéralo al menos 4 horas antes de desmoldarlo.
Alérgenos de los ingredientes
Listado de alérgenosPresencia documentada
-
Leche y derivados
Leche condensada
Ingredientes sin datos verificados 5
Ingredientes sin datos verificados de alérgenos: Azúcar, Agua, Huevos, Leche, Extracto de vainilla.
Alternativas según la restricción
Leche sin lactosa
Para la intolerancia a la lactosa
Puede sustituir a la leche líquida en cocina y repostería para reducir la lactosa. Conserva proteínas de la leche: no sirve para evitar el alérgeno leche. Elige la variedad adecuada para la receta y comprueba la etiqueta. Comprueba también otros alérgenos y el riesgo de contacto cruzado.
La leche sin lactosa conserva proteínas de leche. Esta opción no corresponde a la alergia a la leche.
Alérgenos que hay que considerar en esta alternativa:
- Leche y derivados
Comprueba la etiqueta, los demás alérgenos y el contacto cruzado. Sustituir un ingrediente no elimina los alérgenos del resto de la receta; los ajustes dependen del uso culinario.
Preparación
- 01
Preparar el caramelo
Pon el azúcar y el agua en un cazo a fuego medio. Sin remover, deja que se forme un caramelo de color dorado intenso, unos 8 minutos. Reparte enseguida el caramelo en el fondo de los moldes y deja que se endurezca.
Señal para continuar: El caramelo tiene un tono dorado intenso y queda extendido en el fondo de los moldes.
8 min - 02
Mezclar el creme
Bate suavemente los huevos con la leche condensada, la leche y el extracto de vainilla, procurando no incorporar demasiada espuma. Cuela la mezcla y repártela sobre el caramelo endurecido.
Señal para continuar: La mezcla queda uniforme y colada, sin grumos visibles, sobre la capa de caramelo.
- 03
Cocer al vapor
Tapa los moldes con papel de aluminio y cuécelos al vapor sobre agua hirviendo a fuego bajo o medio durante unos 25 minutos. Mantén un hervor suave y cocina hasta que la crema esté cuajada; los huevos deben quedar bien cocinados.
Señal para continuar: La crema está cuajada y apenas tiembla en el centro, sin zonas líquidas visibles.
25 min - 04
Enfriar y servir
Deja que los moldes se enfríen por completo y refrigéralos durante al menos 4 horas. Refrigera el flan cuanto antes y mantenlo por debajo de 5 °C; no lo dejes a temperatura ambiente más de 2 horas. Para servir, pasa un cuchillo por el borde y desmolda cada flan sobre un plato.
Señal para continuar: Los flanes están fríos, firmes y se desprenden de los moldes al desmoldarlos.
240 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Conservación de Alimentos y Cadena del Frío 2026 manipulador-de-alimentos.com/lecciones/conservacion-y-almacenamiento/
- BOE-A-2022-21681 Real Decreto 1021/2022, de 13 de diciembre, por el que se regulan determinados requisitos en materia de higiene de la producción y comercialización de los productos alimenticios en establecimientos de comercio al por menor. www.boe.es/buscar/doc.php?id=BOE-A-2022-21681
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA EN araven.com/wp-content/uploads/2022/04/Araven-Gui%CC%81a-Higiene-y-seguridad-alimentaria-en-m…
- Traditional Bánh Flan Recipe | Vietnamese Food www.theworldonaplate.co.uk/recipes/banh-flan
- Bánh Flan - MadGuru madguru.dk/opskrift/banh-flan-vietnamesisk/?lang=en
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=KJvw3GMNQxI
- El banh flan: la adaptación vietnamita del clásico flan francés - Reporte Asia reporteasia.com/cultura/cocina-asiatica/2024/08/13/banh-flan-adaptacion-vietnamita-flan-fran…
- Receta de Bánh flan | Groceree groceree.app/es/recipes/banh-flan/
- Postres vietnamitas: che, banh flan y dulces típicos junglebosstours.com/es/explorador/blog-de-turismo/postres-vietnamitas
- Descubre el postre dulce de Vietnam: Guía Completa vxatravel.com/postre-dulce/
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».