Bánh flan vietnamita al vapore
Flan vietnamita al caramello, latte condensato e vaniglia, cotto delicatamente al vapore. Per 6 porzioni; la preparazione manuale richiede circa 15 minuti.
Una crema morbida all’uovo su uno strato di caramello, preparata con latte condensato e latte. Il tempo di preparazione manuale è indicativo; lascia raffreddare il flan e mettilo in frigorifero per almeno 4 ore prima di sformarlo.
Allergeni degli ingredienti
Elenco degli allergeniPresenza documentata
-
Latte e derivati
Latte condensato
Ingredienti senza dati verificati sugli allergeni 5
Ingredienti senza dati verificati sugli allergeni: Zucchero, Acqua, Uova, Latte, Estratto di vaniglia.
Alternative secondo la restrizione
Latte senza lattosio
Per l’intolleranza al lattosio
Può sostituire il latte liquido in cucina e nei dolci per ridurre il lattosio. Conserva le proteine del latte: non permette quindi di evitare l’allergene latte. Scegliere una varietà adatta alla ricetta e controllare l’etichetta. Controllare anche gli altri allergeni e il rischio di contatto crociato.
Il latte senza lattosio conserva le proteine del latte. Questa opzione non risponde all’allergia al latte.
Allergeni da considerare in questa alternativa:
- Latte e derivati
Controlla l’etichetta, gli altri allergeni e il contatto crociato. Sostituire un ingrediente non elimina gli allergeni del resto della ricetta; gli adattamenti dipendono dall’uso culinario.
Preparazione
- 01
Preparare il caramello
Metti lo zucchero e l’acqua in un pentolino a fuoco medio. Senza mescolare, lascia cuocere per circa 8 minuti, finché il caramello è dorato intenso. Distribuiscilo subito sul fondo degli stampini e lascialo indurire.
Quando proseguire: Il caramello è dorato intenso e copre il fondo degli stampini.
8 min - 02
Mescolare la crema
Sbatti delicatamente le uova con il latte condensato, il latte e l’estratto di vaniglia, facendo attenzione a non creare troppa schiuma. Filtra il composto e versalo sul caramello solidificato.
Quando proseguire: Il composto è uniforme e filtrato, senza grumi visibili, sopra lo strato di caramello.
- 03
Cuocere a vapore
Copri gli stampini con un foglio di alluminio e cuocili a vapore sopra l’acqua bollente a fuoco basso o medio per circa 25 minuti. Mantieni un’ebollizione leggera e cuoci finché la crema è rassodata e le uova sono ben cotte.
Quando proseguire: La crema è rassodata e trema appena al centro, senza parti liquide visibili.
25 min - 04
Raffreddare e servire
Lascia raffreddare completamente gli stampini, poi mettili in frigorifero per almeno 4 ore. Riponi il flan in frigorifero appena possibile e conservalo sotto i 5 °C; non lasciarlo a temperatura ambiente per più di 2 ore. Per servire, passa un coltello lungo il bordo e sforma ogni flan su un piatto.
Quando proseguire: I flan sono freddi e sodi e si staccano dagli stampini quando vengono sformati.
240 min
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- Conservación de Alimentos y Cadena del Frío 2026 manipulador-de-alimentos.com/lecciones/conservacion-y-almacenamiento/
- BOE-A-2022-21681 Real Decreto 1021/2022, de 13 de diciembre, por el que se regulan determinados requisitos en materia de higiene de la producción y comercialización de los productos alimenticios en establecimientos de comercio al por menor. www.boe.es/buscar/doc.php?id=BOE-A-2022-21681
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA EN araven.com/wp-content/uploads/2022/04/Araven-Gui%CC%81a-Higiene-y-seguridad-alimentaria-en-m…
- Traditional Bánh Flan Recipe | Vietnamese Food www.theworldonaplate.co.uk/recipes/banh-flan
- Bánh Flan - MadGuru madguru.dk/opskrift/banh-flan-vietnamesisk/?lang=en
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=KJvw3GMNQxI
- El banh flan: la adaptación vietnamita del clásico flan francés - Reporte Asia reporteasia.com/cultura/cocina-asiatica/2024/08/13/banh-flan-adaptacion-vietnamita-flan-fran…
- Receta de Bánh flan | Groceree groceree.app/es/recipes/banh-flan/
- Postres vietnamitas: che, banh flan y dulces típicos junglebosstours.com/es/explorador/blog-de-turismo/postres-vietnamitas
- Descubre el postre dulce de Vietnam: Guía Completa vxatravel.com/postre-dulce/
Stato: Pubblicata dopo la validazione documentale; non viene mostrato il badge «Provata».