Bánh flan vietnamita a vapor
Flan vietnamita de caramelo, leite condensado e baunilha, cozido suavemente a vapor. Rende 6 porções; a preparação manual demora cerca de 15 minutos.
Um creme de ovos macio sobre uma camada de caramelo, feito com leite condensado e leite. O tempo de preparação manual é aproximado; deixe o flan arrefecer e leve ao frigorífico durante pelo menos 4 horas antes de desenformar.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosPresença documentada
-
Leite e derivados
Leite condensado
Ingredientes sem dados verificados de alergénios 5
Ingredientes sem dados verificados sobre alergénios: Açúcar, Água, Ovos, Leite, Extrato de baunilha.
Alternativas segundo a restrição
Leite sem lactose
Para a intolerância à lactose
Pode substituir o leite líquido na cozinha e na pastelaria para reduzir a lactose. Mantém as proteínas do leite: não permite evitar o alergénio leite. Escolher uma variedade adequada à receita e verificar o rótulo. Verificar também outros alergénios e o risco de contacto cruzado.
O leite sem lactose conserva as proteínas do leite. Esta opção não responde à alergia ao leite.
Alergénios a considerar nesta alternativa:
- Leite e derivados
Verifique o rótulo, os outros alergénios e o contacto cruzado. Substituir um ingrediente não elimina os alergénios do resto da receita; os ajustes dependem da utilização culinária.
Preparação
- 01
Preparar o caramelo
Coloque o açúcar e a água num tacho em lume médio. Sem mexer, deixe cozinhar durante cerca de 8 minutos, até formar um caramelo dourado intenso. Distribua-o imediatamente pelo fundo das formas e deixe solidificar.
Quando avançar: O caramelo está dourado intenso e cobre o fundo das formas.
8 min - 02
Misturar o creme
Bata suavemente os ovos com o leite condensado, o leite e o extrato de baunilha, sem criar demasiada espuma. Coe a mistura e distribua-a sobre o caramelo solidificado.
Quando avançar: A mistura está uniforme e coada, sem grumos visíveis, sobre a camada de caramelo.
- 03
Cozer a vapor
Tape as formas com folha de alumínio e coza-as a vapor sobre água a ferver, em lume baixo ou médio, durante cerca de 25 minutos. Mantenha uma fervura suave e cozinhe até o creme solidificar e os ovos ficarem bem cozidos.
Quando avançar: O creme está firme e treme muito ligeiramente no centro, sem zonas líquidas visíveis.
25 min - 04
Arrefecer e servir
Deixe as formas arrefecer completamente e leve-as ao frigorífico durante pelo menos 4 horas. Refrigere o flan logo que possível e mantenha-o abaixo de 5 °C; não o deixe à temperatura ambiente por mais de 2 horas. Para servir, passe uma faca à volta do bordo e desenforme cada flan para um prato.
Quando avançar: Os flans estão frios e firmes e soltam-se das formas ao desenformar.
240 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Conservación de Alimentos y Cadena del Frío 2026 manipulador-de-alimentos.com/lecciones/conservacion-y-almacenamiento/
- BOE-A-2022-21681 Real Decreto 1021/2022, de 13 de diciembre, por el que se regulan determinados requisitos en materia de higiene de la producción y comercialización de los productos alimenticios en establecimientos de comercio al por menor. www.boe.es/buscar/doc.php?id=BOE-A-2022-21681
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA EN araven.com/wp-content/uploads/2022/04/Araven-Gui%CC%81a-Higiene-y-seguridad-alimentaria-en-m…
- Traditional Bánh Flan Recipe | Vietnamese Food www.theworldonaplate.co.uk/recipes/banh-flan
- Bánh Flan - MadGuru madguru.dk/opskrift/banh-flan-vietnamesisk/?lang=en
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=KJvw3GMNQxI
- El banh flan: la adaptación vietnamita del clásico flan francés - Reporte Asia reporteasia.com/cultura/cocina-asiatica/2024/08/13/banh-flan-adaptacion-vietnamita-flan-fran…
- Receta de Bánh flan | Groceree groceree.app/es/recipes/banh-flan/
- Postres vietnamitas: che, banh flan y dulces típicos junglebosstours.com/es/explorador/blog-de-turismo/postres-vietnamitas
- Descubre el postre dulce de Vietnam: Guía Completa vxatravel.com/postre-dulce/
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.