Vietnamesischer Bánh Flan aus dem Dampfgarer
Vietnamesischer Karamellflan mit Kondensmilch und Vanille, schonend gedämpft. Ergibt 6 Portionen; die aktive Vorbereitungszeit beträgt etwa 15 Minuten.
Eine zarte Eiercreme auf einer Karamellschicht, zubereitet mit Kondensmilch und Milch. Die aktive Vorbereitungszeit ist ein Richtwert; den Flan abkühlen lassen und vor dem Stürzen mindestens 4 Stunden kalt stellen.
Allergene in den Zutaten
AllergenlisteNachgewiesenes Vorkommen
-
Milch und Milcherzeugnisse
Kondensmilch
Zutaten ohne geprüfte Allergenangaben 5
Zutaten ohne verifizierte Allergendaten: Zucker, Wasser, Eier, Milch, Vanilleextrakt.
Alternativen je nach Einschränkung
Laktosefreie Milch
Bei Laktoseintoleranz
Sie kann flüssige Milch beim Kochen und Backen ersetzen, um Laktose zu reduzieren. Die Milcheiweiße bleiben erhalten; das Allergen Milch wird daher nicht vermieden. Eine zum Rezept passende Sorte wählen und das Etikett prüfen. Auch andere Allergene und das Risiko von Kreuzkontakt prüfen.
Laktosefreie Milch enthält weiterhin Milchproteine. Diese Option ist keine Lösung bei einer Milchallergie.
Bei dieser Alternative zu beachtende Allergene:
- Milch und Milcherzeugnisse
Prüfe das Etikett, weitere Allergene und Kreuzkontakt. Der Austausch einer Zutat entfernt keine Allergene aus dem Rest des Rezepts; Anpassungen hängen von der Verwendung beim Kochen ab.
Zubereitung
- 01
Karamell zubereiten
Zucker und Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Ohne zu rühren etwa 8 Minuten zu tief goldbraunem Karamell kochen lassen. Das Karamell sofort auf die Förmchen verteilen und fest werden lassen.
Bereit für den nächsten Schritt: Das Karamell ist tief goldbraun und bedeckt den Boden der Förmchen.
8 Min. - 02
Die Creme mischen
Eier, Kondensmilch, Milch und Vanilleextrakt vorsichtig verquirlen, ohne viel Schaum zu schlagen. Die Mischung abseihen und auf das fest gewordene Karamell gießen.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Mischung ist glatt und abgeseiht, ohne sichtbare Klümpchen, und liegt auf der Karamellschicht.
- 03
Im Dampf garen
Die Förmchen mit Alufolie abdecken und etwa 25 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze über kochendem Wasser dämpfen. Das Wasser sanft köcheln lassen und garen, bis die Creme gestockt und das Ei vollständig gegart ist.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Creme ist gestockt und wackelt in der Mitte nur noch leicht; flüssige Stellen sind nicht sichtbar.
25 Min. - 04
Abkühlen und servieren
Die Förmchen vollständig abkühlen lassen und mindestens 4 Stunden kalt stellen. Den Flan so bald wie möglich kühlen und unter 5 °C aufbewahren; nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Zum Servieren mit einem Messer am Rand entlangfahren und jeden Flan auf einen Teller stürzen.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Flans sind kalt und fest und lassen sich aus den Förmchen stürzen.
240 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- Conservación de Alimentos y Cadena del Frío 2026 manipulador-de-alimentos.com/lecciones/conservacion-y-almacenamiento/
- BOE-A-2022-21681 Real Decreto 1021/2022, de 13 de diciembre, por el que se regulan determinados requisitos en materia de higiene de la producción y comercialización de los productos alimenticios en establecimientos de comercio al por menor. www.boe.es/buscar/doc.php?id=BOE-A-2022-21681
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA EN araven.com/wp-content/uploads/2022/04/Araven-Gui%CC%81a-Higiene-y-seguridad-alimentaria-en-m…
- Traditional Bánh Flan Recipe | Vietnamese Food www.theworldonaplate.co.uk/recipes/banh-flan
- Bánh Flan - MadGuru madguru.dk/opskrift/banh-flan-vietnamesisk/?lang=en
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=KJvw3GMNQxI
- El banh flan: la adaptación vietnamita del clásico flan francés - Reporte Asia reporteasia.com/cultura/cocina-asiatica/2024/08/13/banh-flan-adaptacion-vietnamita-flan-fran…
- Receta de Bánh flan | Groceree groceree.app/es/recipes/banh-flan/
- Postres vietnamitas: che, banh flan y dulces típicos junglebosstours.com/es/explorador/blog-de-turismo/postres-vietnamitas
- Descubre el postre dulce de Vietnam: Guía Completa vxatravel.com/postre-dulce/
Zustand: Nach dokumentarischer Prüfung veröffentlicht; die Kennzeichnung „Getestet“ wird nicht angezeigt.