Bonava mauritana de cordero y patatas
Estofado de cordero y patatas con cebolla, vinagre, laurel y aceite de cacahuete. Para 6 personas; preparación aproximada: 15 minutos y cocción aproximada: 95 minutos.
La bonava es un estofado mauritano de cordero y patatas. Se cocina lentamente hasta que la carne y las patatas estén tiernas y la salsa espese; sírvela bien caliente, acompañada de pan plano si lo deseas.
Alérgenos de los ingredientes
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Preparación
- 01
Escaldar las cebollas
Sumerge las cebollas en agua hirviendo durante 5 minutos y escúrrelas bien.
Señal para continuar: Las cebollas están escurridas y han perdido parte de su firmeza.
5 min - 02
Refogar y dorar
Aquece el aceite de cacahuete en una olla amplia. Añade las cebollas y cocínalas suavemente sin dorarlas. Incorpora el cordero y dóralo. Añade el vinagre blanco, las hojas de laurel y agua hirviendo suficiente para cubrir la carne. Tapa y cocina a fuego medio durante 60 minutos.
Señal para continuar: El cordero ha cocido durante 60 minutos y el líquido lo cubre mientras hierve suavemente.
60 min - 03
Añadir las patatas
Incorpora las patatas y cocina con la olla tapada durante 30 minutos: los primeros 15 a fuego medio y los últimos 15 a fuego lento. Si el líquido deja de cubrir los ingredientes, añade un poco más de agua hirviendo.
Señal para continuar: Las patatas están tiernas al pincharlas y el cordero también está muy tierno.
30 min - 04
Comprobar y servir
Comprueba que el cordero y las patatas estén tiernos y que la salsa tenga cuerpo. Sirve la bonava bien caliente.
Señal para continuar: La carne y las patatas están tiernas y la salsa queda espesa alrededor de los ingredientes.
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Crossing Boundaries: Leveraging Semantic Divergences to Explore Cultural Novelty in Cooking Recipes | OpenAlex openalex.org/W4411542022
- International Cooking: Food from Mauritania - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-mauritania/
- 3 Best Meat Dishes in Mauritania - TasteAtlas www.tasteatlas.com/best-rated-meat-dishes-in-mauritania
- Mauritanian Cuisine | International Recipes worldinthekitchen.com/recipes-by-country/mauritania/
- Food of Mauritania: 5 Traditional Dishes www.menuella.com/food-wiki/mauritania
- The Food of Mauritania – Cuisine of the Desert - Very Tasty World www.verytastyworld.com/the-food-of-mauritania-cuisine-of-the-desert/
- Mauritania – A Year Cooking the World ayearcookingtheworld.com/2016/04/11/mauritania/
- How to Make Traditional Mauritania Lakh - FunTimes Magazine funtimesmagazine.com/recipes/mauritania-lakh/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=NfH09BKWcSM
- Bonava - Receta Tradicional de Mauritania | 196 flavors www.196flavors.com/es/bonava/?srsltid=AYCX9vJNO-RI5CM-qCL7B3rTsk0Hr-CGwqJbJwxP7t2jAlk7m2XEZK…
- Gastronomía de Mauritania - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Mauritania
- Como preparar un plato típico de Mauritania - 5 pasos www.uncomo.com/comida/articulo/como-preparar-un-plato-tipico-de-mauritania-5576.html
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».