Curry goat jamaicano
Guiso jamaicano de cabra con hueso, curry, pimienta de Jamaica, tomillo y chile scotch bonnet. Rinde 4 porciones; preparación, cocción y reposo son tiempos orientativos.
La cabra se adoba con curry y aromáticos, se dora y se cuece a fuego lento hasta quedar tierna. Las papas y la zanahoria se añaden al final para que se ablanden y ayuden a espesar la salsa.
Alérgenos de los ingredientes
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Preparación
- 01
Adobar la carne
Mezcla la cabra con 2 cucharadas de curry en polvo, la mitad de la pimienta de Jamaica, el jugo de lima, la sal, la pimienta negra, la mitad de la cebolla, las partes blancas de la cebolleta, el ajo, el jengibre y 3 ramitas de tomillo. Tapa y deja reposar en el refrigerador durante 2 horas.
Señal para continuar: La carne queda cubierta de manera uniforme con el adobo y ha reposado durante 2 horas.
20 min - 02
Perfumar el curry y dorar la carne
Calienta el aceite vegetal en una olla a fuego medio. Añade el curry en polvo restante y la pimienta de Jamaica restante; remueve brevemente, hasta que desprendan aroma, sin dejar que se oscurezcan. Dora la carne por tandas. Incorpora la cebolla restante, las partes verdes de la cebolleta y las 3 ramitas de tomillo restantes.
Señal para continuar: El curry desprende aroma sin humear, la carne está dorada por fuera y los aromáticos empiezan a ablandarse.
14 min - 03
Cocer la carne a fuego lento
Vierte el agua y raspa el fondo de la olla para desprender los jugos dorados. Añade el chile scotch bonnet entero. Tapa y cuece a fuego bajo, con un hervor suave, hasta que la carne esté tierna; comprueba de vez en cuando que quede líquido.
Señal para continuar: La carne está tierna al pincharla y queda líquido en la olla.
100 min - 04
Añadir las verduras y espesar la salsa
Incorpora las papas y la zanahoria. Cuece a fuego bajo hasta que estén tiernas; destapa hacia el final para que la salsa se reduzca. Retira el chile entero antes de servir si prefieres un sabor menos picante.
Señal para continuar: Las papas y la zanahoria están tiernas y la salsa se adhiere a la carne.
35 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Conservar alimentos mediante calor | Consumer www.consumer.es/seguridad-alimentaria/conservar-alimentos-mediante-calor.html
- Tratamiento térmico de los alimentos y temperaturas de conservación y regeneración | restauracioncolectiva.com www.restauracioncolectiva.com/n/tratamiento-termico-de-los-alimentos-y-temperaturas-de-conse…
- Consejos para conservar los alimentos en verano | UOC www.uoc.edu/es/news/2023/190-consejos-conservar-alimentos-calor
- Temperatura de conservación de alimentos: tabla completa por producto anukys.com/temperatura-conservacion-alimentos/
- Temperaturas de conservación de alimentos por país | EpiSensor episensor.com/es/base-de-conocimientos/temperaturas-de-conservacion-de-alimentos-por-pais
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=hvh3cYAjcDg
- Curry Goat Recipe - jamaicanfoodsandrecipes.com/curry-goat-recipe/
- Receta de Curry goat: el curry jamaicano de carne con hueso | Sekai Gohan sekaigohan.com/es/recipes/south-america/jamaica/curry-goat
- How to Make REAL Jamaican Curry Goat (Authentic Recipe) - The Stush Kitchen thestushkitchen.com/jamaican-curry-goat-also-works-for-chicken/
- Jamaican Goat Curry | Spice Kitchen www.spicekitchenuk.com/blogs/recipes/jamaican-goat-curry?srsltid=AYCX9vLIl7hJBjsGpRlPpSlAFhv…
- Jamaican Curried Goat recipe - Jamaica Travel and Culture .com jamaicatravelandculture.com/food_and_drink/curried_goat.htm
- Curry Goat y las raíces indias de la cocina jamaicana www.trujamaica.com/es/blog-curry-goat-history
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».