Jamaikanisches Curry Goat
Ein jamaikanischer Eintopf aus Ziege mit Knochen, Currypulver, Piment, Thymian und Scotch-Bonnet-Chili. Für 4 Portionen; Vorbereitungs-, Gar- und Ruhezeiten sind Richtwerte.
Das Ziegenfleisch wird mit Curry und Aromaten gewürzt, angebraten und anschließend langsam weich geschmort. Kartoffeln und Karotte kommen gegen Ende hinzu, damit sie gar werden und die Sauce mit andicken.
Allergene in den Zutaten
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Zubereitung
- 01
Das Fleisch würzen
Die Ziege mit 2 Esslöffeln Currypulver, der Hälfte des Piments, Limettensaft, Salz, schwarzem Pfeffer, der Hälfte der Zwiebel, den weißen Teilen der Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer und 3 Thymianzweigen vermengen. Abdecken und 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Bereit für den nächsten Schritt: Das Fleisch ist gleichmäßig gewürzt und hat 2 Stunden geruht.
20 Min. - 02
Curry aromatisieren und Fleisch anbraten
Das Pflanzenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Das restliche Currypulver und den restlichen Piment zugeben und kurz rühren, bis sie duften; nicht dunkel werden lassen. Das Fleisch portionsweise anbraten. Die übrige Zwiebel, die grünen Teile der Frühlingszwiebeln und die übrigen 3 Thymianzweige hinzufügen.
Bereit für den nächsten Schritt: Das Curry duftet, ohne zu rauchen; das Fleisch ist außen gebräunt und die Aromaten beginnen weich zu werden.
14 Min. - 03
Das Fleisch langsam schmoren
Das Wasser angießen und den Topfboden abkratzen, um die braunen Röststoffe zu lösen. Die ganze Scotch-Bonnet-Chili hinzufügen. Zugedeckt bei niedriger Hitze sanft köcheln, bis das Fleisch weich ist; gelegentlich prüfen, ob noch Flüssigkeit im Topf ist.
Bereit für den nächsten Schritt: Das Fleisch lässt sich leicht einstechen und im Topf ist noch Flüssigkeit.
100 Min. - 04
Gemüse hinzufügen und die Sauce eindicken
Kartoffeln und Karotte hinzufügen. Bei niedriger Hitze garen, bis sie weich sind; gegen Ende den Deckel abnehmen, damit die Sauce einkocht. Die ganze Chili vor dem Servieren herausnehmen, wenn ein milderer Geschmack gewünscht ist.
Bereit für den nächsten Schritt: Kartoffeln und Karotte sind weich und die Sauce haftet am Fleisch.
35 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Conservar alimentos mediante calor | Consumer www.consumer.es/seguridad-alimentaria/conservar-alimentos-mediante-calor.html
- Tratamiento térmico de los alimentos y temperaturas de conservación y regeneración | restauracioncolectiva.com www.restauracioncolectiva.com/n/tratamiento-termico-de-los-alimentos-y-temperaturas-de-conse…
- Consejos para conservar los alimentos en verano | UOC www.uoc.edu/es/news/2023/190-consejos-conservar-alimentos-calor
- Temperatura de conservación de alimentos: tabla completa por producto anukys.com/temperatura-conservacion-alimentos/
- Temperaturas de conservación de alimentos por país | EpiSensor episensor.com/es/base-de-conocimientos/temperaturas-de-conservacion-de-alimentos-por-pais
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=hvh3cYAjcDg
- Curry Goat Recipe - jamaicanfoodsandrecipes.com/curry-goat-recipe/
- Receta de Curry goat: el curry jamaicano de carne con hueso | Sekai Gohan sekaigohan.com/es/recipes/south-america/jamaica/curry-goat
- How to Make REAL Jamaican Curry Goat (Authentic Recipe) - The Stush Kitchen thestushkitchen.com/jamaican-curry-goat-also-works-for-chicken/
- Jamaican Goat Curry | Spice Kitchen www.spicekitchenuk.com/blogs/recipes/jamaican-goat-curry?srsltid=AYCX9vLIl7hJBjsGpRlPpSlAFhv…
- Jamaican Curried Goat recipe - Jamaica Travel and Culture .com jamaicatravelandculture.com/food_and_drink/curried_goat.htm
- Curry Goat y las raíces indias de la cocina jamaicana www.trujamaica.com/es/blog-curry-goat-history
Zustand: Nach dokumentarischer Prüfung veröffentlicht; die Kennzeichnung „Getestet“ wird nicht angezeigt.