Curry goat jamaicano
Um guisado jamaicano de cabra com osso, caril em pó, pimenta-da-jamaica, tomilho e malagueta scotch bonnet. Serve 4; os tempos de preparação, cozedura e repouso são aproximados.
A cabra é temperada com caril e aromáticos, alourada e cozida lentamente até ficar tenra. As batatas e a cenoura entram perto do fim para cozerem e ajudarem a engrossar o molho.
Alergénios dos ingredientes
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Preparação
- 01
Temperar a carne
Misture a cabra com 2 colheres de sopa de caril em pó, metade da pimenta-da-jamaica, o sumo de lima, o sal, a pimenta-preta, metade da cebola, a parte branca dos cebolinhos, o alho, o gengibre e 3 raminhos de tomilho. Tape e deixe repousar no frigorífico durante 2 horas.
Quando avançar: A carne fica uniformemente coberta pelo tempero e repousou durante 2 horas.
20 min - 02
Libertar o aroma do caril e alourar a carne
Aqueça o óleo vegetal numa panela em lume médio. Junte o restante caril em pó e a restante pimenta-da-jamaica; mexa brevemente até libertarem aroma, sem os deixar escurecer. Aloure a carne em várias porções. Acrescente a restante cebola, a parte verde dos cebolinhos e os 3 raminhos de tomilho restantes.
Quando avançar: O caril está aromático sem fumegar, a carne está alourada por fora e os aromáticos começam a amolecer.
14 min - 03
Cozer a carne lentamente
Deite a água e raspe o fundo da panela para soltar os sucos dourados. Junte a malagueta scotch bonnet inteira. Tape e cozinhe em lume brando, com uma fervura suave, até a carne ficar tenra; verifique de vez em quando se ainda há líquido.
Quando avançar: A carne está tenra ao espetar e ainda há líquido na panela.
100 min - 04
Juntar os legumes e engrossar o molho
Junte as batatas e a cenoura. Cozinhe em lume brando até ficarem tenras; destape perto do fim para reduzir o molho. Retire a malagueta inteira antes de servir, se preferir um sabor menos picante.
Quando avançar: As batatas e a cenoura estão tenras e o molho envolve a carne.
35 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Conservar alimentos mediante calor | Consumer www.consumer.es/seguridad-alimentaria/conservar-alimentos-mediante-calor.html
- Tratamiento térmico de los alimentos y temperaturas de conservación y regeneración | restauracioncolectiva.com www.restauracioncolectiva.com/n/tratamiento-termico-de-los-alimentos-y-temperaturas-de-conse…
- Consejos para conservar los alimentos en verano | UOC www.uoc.edu/es/news/2023/190-consejos-conservar-alimentos-calor
- Temperatura de conservación de alimentos: tabla completa por producto anukys.com/temperatura-conservacion-alimentos/
- Temperaturas de conservación de alimentos por país | EpiSensor episensor.com/es/base-de-conocimientos/temperaturas-de-conservacion-de-alimentos-por-pais
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=hvh3cYAjcDg
- Curry Goat Recipe - jamaicanfoodsandrecipes.com/curry-goat-recipe/
- Receta de Curry goat: el curry jamaicano de carne con hueso | Sekai Gohan sekaigohan.com/es/recipes/south-america/jamaica/curry-goat
- How to Make REAL Jamaican Curry Goat (Authentic Recipe) - The Stush Kitchen thestushkitchen.com/jamaican-curry-goat-also-works-for-chicken/
- Jamaican Goat Curry | Spice Kitchen www.spicekitchenuk.com/blogs/recipes/jamaican-goat-curry?srsltid=AYCX9vLIl7hJBjsGpRlPpSlAFhv…
- Jamaican Curried Goat recipe - Jamaica Travel and Culture .com jamaicatravelandculture.com/food_and_drink/curried_goat.htm
- Curry Goat y las raíces indias de la cocina jamaicana www.trujamaica.com/es/blog-curry-goat-history
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.