Curry goat giamaicano
Uno stufato giamaicano di capra con osso, curry in polvere, pimento, timo e peperoncino Scotch bonnet. Per 4 porzioni; i tempi di preparazione, cottura e riposo sono indicativi.
La capra viene insaporita con curry e aromi, rosolata e poi cotta a fuoco lento finché diventa tenera. Patate e carota si aggiungono verso la fine, così cuociono e contribuiscono ad addensare la salsa.
Allergeni degli ingredienti
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Preparazione
- 01
Insaporire la carne
Mescola la capra con 2 cucchiai di curry in polvere, metà del pimento, il succo di lime, il sale, il pepe nero, metà della cipolla, la parte bianca dei cipollotti, l’aglio, lo zenzero e 3 rametti di timo. Copri e lascia riposare in frigorifero per 2 ore.
Quando proseguire: La carne è ricoperta in modo uniforme e ha riposato per 2 ore.
20 min - 02
Sprigionare l’aroma del curry e rosolare la carne
Scalda l’olio vegetale in una pentola a fuoco medio. Aggiungi il curry in polvere e il pimento rimanenti; mescola brevemente finché sono fragranti, senza farli scurire. Rosola la carne in più riprese. Unisci la cipolla restante, la parte verde dei cipollotti e i 3 rametti di timo rimasti.
Quando proseguire: Il curry è fragrante senza fare fumo, la carne è rosolata all’esterno e gli aromi iniziano ad ammorbidirsi.
14 min - 03
Cuocere la carne a fuoco lento
Versa l’acqua e raschia il fondo della pentola per staccare i succhi rosolati. Aggiungi il peperoncino Scotch bonnet intero. Copri e cuoci a fuoco basso, mantenendo un leggero sobbollire, finché la carne è tenera; controlla ogni tanto che resti del liquido.
Quando proseguire: La carne è tenera quando la si punge e nella pentola resta del liquido.
100 min - 04
Aggiungere le verdure e addensare la salsa
Aggiungi le patate e la carota. Cuoci a fuoco basso finché sono tenere; verso la fine togli il coperchio per far restringere la salsa. Se preferisci un gusto meno piccante, togli il peperoncino intero prima di servire.
Quando proseguire: Le patate e la carota sono tenere e la salsa avvolge la carne.
35 min
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Conservar alimentos mediante calor | Consumer www.consumer.es/seguridad-alimentaria/conservar-alimentos-mediante-calor.html
- Tratamiento térmico de los alimentos y temperaturas de conservación y regeneración | restauracioncolectiva.com www.restauracioncolectiva.com/n/tratamiento-termico-de-los-alimentos-y-temperaturas-de-conse…
- Consejos para conservar los alimentos en verano | UOC www.uoc.edu/es/news/2023/190-consejos-conservar-alimentos-calor
- Temperatura de conservación de alimentos: tabla completa por producto anukys.com/temperatura-conservacion-alimentos/
- Temperaturas de conservación de alimentos por país | EpiSensor episensor.com/es/base-de-conocimientos/temperaturas-de-conservacion-de-alimentos-por-pais
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=hvh3cYAjcDg
- Curry Goat Recipe - jamaicanfoodsandrecipes.com/curry-goat-recipe/
- Receta de Curry goat: el curry jamaicano de carne con hueso | Sekai Gohan sekaigohan.com/es/recipes/south-america/jamaica/curry-goat
- How to Make REAL Jamaican Curry Goat (Authentic Recipe) - The Stush Kitchen thestushkitchen.com/jamaican-curry-goat-also-works-for-chicken/
- Jamaican Goat Curry | Spice Kitchen www.spicekitchenuk.com/blogs/recipes/jamaican-goat-curry?srsltid=AYCX9vLIl7hJBjsGpRlPpSlAFhv…
- Jamaican Curried Goat recipe - Jamaica Travel and Culture .com jamaicatravelandculture.com/food_and_drink/curried_goat.htm
- Curry Goat y las raíces indias de la cocina jamaicana www.trujamaica.com/es/blog-curry-goat-history
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