Curry goat jamaïcain
Un ragoût jamaïcain de chèvre avec os, curry en poudre, piment de la Jamaïque, thym et piment Scotch bonnet. Pour 4 personnes ; les durées de préparation, de cuisson et de repos sont indicatives.
La chèvre est assaisonnée de curry et d’aromates, dorée puis mijotée jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Les pommes de terre et la carotte s’ajoutent vers la fin pour cuire et contribuer à épaissir la sauce.
Allergènes des ingrédients
Liste des allergènesAucune association vérifiée pour ces ingrédients à ce jour.
Préparation
- 01
Assaisonner la viande
Mélangez la chèvre avec 2 cuillères à soupe de curry en poudre, la moitié du piment de la Jamaïque, le jus de citron vert, le sel, le poivre noir, la moitié de l’oignon, les parties blanches des ciboules, l’ail, le gingembre et 3 brins de thym. Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.
Quand poursuivre: La viande est uniformément enrobée et a reposé pendant 2 heures.
20 min - 02
Parfumer le curry et faire dorer la viande
Faites chauffer l’huile végétale dans une marmite à feu moyen. Ajoutez le reste du curry en poudre et du piment de la Jamaïque ; remuez brièvement jusqu’à ce qu’ils dégagent leur parfum, sans les laisser foncer. Faites dorer la viande en plusieurs fois. Ajoutez le reste de l’oignon, les parties vertes des ciboules et les 3 brins de thym restants.
Quand poursuivre: Le curry est parfumé sans fumer, la viande est dorée à l’extérieur et les aromates commencent à ramollir.
14 min - 03
Faire mijoter la viande
Versez l’eau et grattez le fond de la marmite pour détacher les sucs dorés. Ajoutez le piment Scotch bonnet entier. Couvrez et faites cuire à feu doux, à léger frémissement, jusqu’à ce que la viande soit tendre ; vérifiez de temps en temps qu’il reste du liquide.
Quand poursuivre: La viande est tendre lorsqu’on la pique et il reste du liquide dans la marmite.
100 min - 04
Ajouter les légumes et épaissir la sauce
Ajoutez les pommes de terre et la carotte. Faites cuire à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient tendres ; découvrez en fin de cuisson pour faire réduire la sauce. Retirez le piment entier avant de servir si vous préférez un goût moins piquant.
Quand poursuivre: Les pommes de terre et la carotte sont tendres et la sauce enrobe la viande.
35 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Conservar alimentos mediante calor | Consumer www.consumer.es/seguridad-alimentaria/conservar-alimentos-mediante-calor.html
- Tratamiento térmico de los alimentos y temperaturas de conservación y regeneración | restauracioncolectiva.com www.restauracioncolectiva.com/n/tratamiento-termico-de-los-alimentos-y-temperaturas-de-conse…
- Consejos para conservar los alimentos en verano | UOC www.uoc.edu/es/news/2023/190-consejos-conservar-alimentos-calor
- Temperatura de conservación de alimentos: tabla completa por producto anukys.com/temperatura-conservacion-alimentos/
- Temperaturas de conservación de alimentos por país | EpiSensor episensor.com/es/base-de-conocimientos/temperaturas-de-conservacion-de-alimentos-por-pais
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=hvh3cYAjcDg
- Curry Goat Recipe - jamaicanfoodsandrecipes.com/curry-goat-recipe/
- Receta de Curry goat: el curry jamaicano de carne con hueso | Sekai Gohan sekaigohan.com/es/recipes/south-america/jamaica/curry-goat
- How to Make REAL Jamaican Curry Goat (Authentic Recipe) - The Stush Kitchen thestushkitchen.com/jamaican-curry-goat-also-works-for-chicken/
- Jamaican Goat Curry | Spice Kitchen www.spicekitchenuk.com/blogs/recipes/jamaican-goat-curry?srsltid=AYCX9vLIl7hJBjsGpRlPpSlAFhv…
- Jamaican Curried Goat recipe - Jamaica Travel and Culture .com jamaicatravelandculture.com/food_and_drink/curried_goat.htm
- Curry Goat y las raíces indias de la cocina jamaicana www.trujamaica.com/es/blog-curry-goat-history
État: Publiée après validation documentaire ; aucune mention « Testée » n’est affichée.