Encebollado ecuatoriano de pescado
Sopa ecuatoriana de pescado con yuca, tomate, cebolla y cilantro. Rinde 8 porciones; los tiempos de preparación manual son estimados.
Este encebollado reúne pescado y yuca en un caldo con tomate, cebolla, pimiento, ajo y jengibre. La preparación rinde 8 porciones; calcula unos 25 minutos de preparación y 50 minutos de cocción.
Alérgenos de los ingredientes
Listado de alérgenosAún no hay asociaciones verificadas para estos ingredientes.
Preparación
- 01
Prepara la yuca y las verduras
Pela la yuca, córtala en trozos y retira la hebra central si la encuentras. Corta 2 cebollas en cuartos y el pimiento en trozos; machaca el ajo y corta los tomates en cuartos. Reserva la tercera cebolla en láminas finas.
Señal para continuar: La yuca está cortada en trozos y las verduras están preparadas; la cebolla reservada queda en láminas finas.
- 02
Cuece la yuca
Pon la yuca en una olla y cúbrela con agua. Cuécela hasta que esté blanda al pincharla; escúrrela y resérvala.
Señal para continuar: La yuca se atraviesa fácilmente con un tenedor y conserva su forma.
- 03
Prepara el caldo
Pon los tomates, las 2 cebollas en cuartos, el pimiento, el ajo y el jengibre en una olla con agua. Lleva a ebullición y cocina hasta que el líquido se reduzca aproximadamente a la mitad.
Señal para continuar: El caldo se ha reducido visiblemente y las verduras están muy blandas.
- 04
Cocina el pescado
Añade el bonito o atún y el manojo de cilantro al caldo. Cocina hasta que el pescado esté hecho. Retira el pescado, desmenúzalo en lascas grandes y cuela el caldo; reserva el líquido.
Señal para continuar: El pescado está opaco y se separa en lascas al presionarlo suavemente con un tenedor.
- 05
Monta y sirve
Reparte la yuca cocida y las lascas de pescado entre los platos. Vierte el caldo caliente y termina con la cebolla reservada en láminas finas.
Señal para continuar: Cada plato contiene yuca y pescado cubiertos con caldo caliente y cebolla en láminas.
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Analysis of the Nutritional and Gastronomic Value of Traditional Dishes in the Talatac Community, Pujili Canton, Ecuador | Dominio de las Ciencias doi.org/10.23857/dc.v9i3.3442
- International Cooking: Food from Ecuador - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-ecuador/
- Ecuadorian recipes | Goya Spain goya.es/en/recipes/origin/ecuadorian
- Laylita's Recipes – Ecuadorian, Latin, Global Recipes www.laylita.com/recipes/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=IFXAu-sx-eA&vl=es
- What to Eat in Ecuador - Comprehensive Culinary Guide rebeccaadventuretravel.com/what-to-eat-in-ecuador/
- Ecuadorian Food: Top Traditional Dishes You Must Try | Scott Dunn US www.scottdunn.com/us/blog/traditional-ecuadorian-food
- Recipe | Myecuadoriankitchen www.myecuadoriankitchen.com/
- Ecuador’s National Dish and Andean Coastal Fusion | Remitly www.remitly.com/blog/en-au/food/national-dish-of-ecuador/
- Traditional Food in Ecuador: 11 Must-Try Dishes - Top Travel Sights www.toptravelsights.com/traditional-food-ecuador/
- Seco de Pollo loisa.com/blogs/comida-real/seco-de-pollo?srsltid=AYCX9vKo_2mAjypm8mcNNu-_Oveort0f5GsTG8hSA4…
- Ecuadorian Food: 5 Popular Dishes + 5 Secret Recipes - Domestic Fits domesticfits.com/ecuadorian-food/
- 6 Ecuadorian recipes | olivemagazine www.olivemagazine.com/recipes/collection/easy-ecuadorian-recipes/
- Recetas ecuatorianas: ocho comidas caseras típicas para descubrir su gastronomía www.directoalpaladar.com/recetario/mejores-recetas-ecuatorianas
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».