Encebollado equatoriano de peixe
Uma sopa equatoriana de peixe com mandioca, tomate, cebola e coentro. Rende 8 porções; o tempo de preparo manual é estimado.
Este encebollado combina peixe e mandioca em um caldo com tomate, cebola, pimentão, alho e gengibre. A receita rende 8 porções; reserve cerca de 25 minutos para o preparo e 50 minutos para o cozimento.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Preparação
- 01
Prepare a mandioca e os vegetais
Descasque a mandioca, corte-a em pedaços e retire a fibra central, se houver. Corte 2 cebolas em quartos e o pimentão em pedaços; amasse o alho e corte os tomates em quartos. Fatie finamente a terceira cebola e reserve.
Quando avançar: A mandioca está cortada em pedaços e os vegetais estão prontos; a cebola reservada está fatiada finamente.
- 02
Cozinhe a mandioca
Coloque a mandioca em uma panela e cubra com água. Cozinhe até ficar macia ao espetar; escorra e reserve.
Quando avançar: O garfo atravessa a mandioca com facilidade, e os pedaços mantêm a forma.
- 03
Prepare o caldo
Coloque os tomates, as 2 cebolas cortadas em quartos, o pimentão, o alho e o gengibre em uma panela com água. Deixe ferver e cozinhe até o líquido reduzir aproximadamente pela metade.
Quando avançar: O caldo reduziu visivelmente, e os vegetais estão bem macios.
- 04
Cozinhe o peixe
Acrescente o bonito ou atum e o maço de coentro ao caldo. Cozinhe até o peixe ficar pronto. Retire-o, desfie em lascas grandes e coe o caldo; reserve o líquido.
Quando avançar: O peixe está opaco e se separa em lascas quando pressionado delicadamente com um garfo.
- 05
Monte e sirva
Divida a mandioca cozida e as lascas de peixe entre as tigelas. Despeje o caldo quente e finalize com a cebola fatiada reservada.
Quando avançar: Cada tigela contém mandioca e peixe cobertos com caldo quente e cebola fatiada.
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Analysis of the Nutritional and Gastronomic Value of Traditional Dishes in the Talatac Community, Pujili Canton, Ecuador | Dominio de las Ciencias doi.org/10.23857/dc.v9i3.3442
- International Cooking: Food from Ecuador - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-ecuador/
- Ecuadorian recipes | Goya Spain goya.es/en/recipes/origin/ecuadorian
- Laylita's Recipes – Ecuadorian, Latin, Global Recipes www.laylita.com/recipes/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=IFXAu-sx-eA&vl=es
- What to Eat in Ecuador - Comprehensive Culinary Guide rebeccaadventuretravel.com/what-to-eat-in-ecuador/
- Ecuadorian Food: Top Traditional Dishes You Must Try | Scott Dunn US www.scottdunn.com/us/blog/traditional-ecuadorian-food
- Recipe | Myecuadoriankitchen www.myecuadoriankitchen.com/
- Ecuador’s National Dish and Andean Coastal Fusion | Remitly www.remitly.com/blog/en-au/food/national-dish-of-ecuador/
- Traditional Food in Ecuador: 11 Must-Try Dishes - Top Travel Sights www.toptravelsights.com/traditional-food-ecuador/
- Seco de Pollo loisa.com/blogs/comida-real/seco-de-pollo?srsltid=AYCX9vKo_2mAjypm8mcNNu-_Oveort0f5GsTG8hSA4…
- Ecuadorian Food: 5 Popular Dishes + 5 Secret Recipes - Domestic Fits domesticfits.com/ecuadorian-food/
- 6 Ecuadorian recipes | olivemagazine www.olivemagazine.com/recipes/collection/easy-ecuadorian-recipes/
- Recetas ecuatorianas: ocho comidas caseras típicas para descubrir su gastronomía www.directoalpaladar.com/recetario/mejores-recetas-ecuatorianas
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.