Ecuadorianische Fisch-Encebollado
Eine ecuadorianische Fischsuppe mit Maniok, Tomate, Zwiebel und Koriander. Ergibt 8 Portionen; die aktive Vorbereitungszeit ist ein Richtwert.
Dieses Encebollado verbindet Fisch und Maniok in einer Brühe mit Tomate, Zwiebel, Paprika, Knoblauch und Ingwer. Das Rezept ergibt 8 Portionen; plane etwa 25 Minuten Vorbereitung und 50 Minuten Kochzeit ein.
Allergene in den Zutaten
AllergenlisteFür diese Zutaten liegen noch keine verifizierten Zuordnungen vor.
Zubereitung
- 01
Maniok und Gemüse vorbereiten
Schäle den Maniok, schneide ihn in Stücke und entferne, falls vorhanden, den faserigen Mittelstrang. Schneide 2 Zwiebeln in Viertel und die Paprika in Stücke; zerdrücke den Knoblauch und viertle die Tomaten. Schneide die dritte Zwiebel in feine Streifen und stelle sie beiseite.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Maniok ist in Stücke geschnitten und das Gemüse ist vorbereitet; die beiseitegelegte Zwiebel ist fein geschnitten.
- 02
Den Maniok garen
Gib den Maniok in einen Topf und bedecke ihn mit Wasser. Gare ihn, bis er sich leicht einstechen lässt; gieße ihn ab und stelle ihn beiseite.
Bereit für den nächsten Schritt: Eine Gabel lässt sich leicht in den Maniok stechen, und die Stücke behalten ihre Form.
- 03
Die Brühe zubereiten
Gib die Tomaten, die 2 geviertelten Zwiebeln, die Paprika, den Knoblauch und den Ingwer mit Wasser in einen Topf. Bringe alles zum Kochen und gare es, bis die Flüssigkeit ungefähr auf die Hälfte eingekocht ist.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Brühe ist sichtbar eingekocht, und das Gemüse ist sehr weich.
- 04
Den Fisch garen
Gib den Bonito oder Thunfisch und den Bund Koriander in die Brühe. Gare den Fisch, bis er gar ist. Nimm ihn heraus, zerteile ihn in große Stücke und seihe die Brühe ab; stelle die Flüssigkeit beiseite.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Fisch ist undurchsichtig und lässt sich mit einer Gabel leicht in Stücke teilen.
- 05
Anrichten und servieren
Verteile den gegarten Maniok und die Fischstücke auf die Schalen. Gieße die heiße Brühe darüber und garniere mit der beiseitegelegten, fein geschnittenen Zwiebel.
Bereit für den nächsten Schritt: Jede Schale enthält Maniok und Fisch mit heißer Brühe und Zwiebelstreifen.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Analysis of the Nutritional and Gastronomic Value of Traditional Dishes in the Talatac Community, Pujili Canton, Ecuador | Dominio de las Ciencias doi.org/10.23857/dc.v9i3.3442
- International Cooking: Food from Ecuador - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-ecuador/
- Ecuadorian recipes | Goya Spain goya.es/en/recipes/origin/ecuadorian
- Laylita's Recipes – Ecuadorian, Latin, Global Recipes www.laylita.com/recipes/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=IFXAu-sx-eA&vl=es
- What to Eat in Ecuador - Comprehensive Culinary Guide rebeccaadventuretravel.com/what-to-eat-in-ecuador/
- Ecuadorian Food: Top Traditional Dishes You Must Try | Scott Dunn US www.scottdunn.com/us/blog/traditional-ecuadorian-food
- Recipe | Myecuadoriankitchen www.myecuadoriankitchen.com/
- Ecuador’s National Dish and Andean Coastal Fusion | Remitly www.remitly.com/blog/en-au/food/national-dish-of-ecuador/
- Traditional Food in Ecuador: 11 Must-Try Dishes - Top Travel Sights www.toptravelsights.com/traditional-food-ecuador/
- Seco de Pollo loisa.com/blogs/comida-real/seco-de-pollo?srsltid=AYCX9vKo_2mAjypm8mcNNu-_Oveort0f5GsTG8hSA4…
- Ecuadorian Food: 5 Popular Dishes + 5 Secret Recipes - Domestic Fits domesticfits.com/ecuadorian-food/
- 6 Ecuadorian recipes | olivemagazine www.olivemagazine.com/recipes/collection/easy-ecuadorian-recipes/
- Recetas ecuatorianas: ocho comidas caseras típicas para descubrir su gastronomía www.directoalpaladar.com/recetario/mejores-recetas-ecuatorianas
Zustand: Nach dokumentarischer Prüfung veröffentlicht; die Kennzeichnung „Getestet“ wird nicht angezeigt.