Encebollado ecuadoriano di pesce
Una zuppa ecuadoriana di pesce con manioca, pomodoro, cipolla e coriandolo. Per 8 porzioni; il tempo di preparazione manuale è stimato.
Questo encebollado unisce pesce e manioca in un brodo con pomodoro, cipolla, peperone, aglio e zenzero. La ricetta serve 8 porzioni; calcola circa 25 minuti di preparazione e 50 minuti di cottura.
Allergeni degli ingredienti
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Preparazione
- 01
Prepara la manioca e le verdure
Sbuccia la manioca, tagliala a pezzi e rimuovi la fibra centrale se presente. Taglia 2 cipolle in quarti e il peperone a pezzi; schiaccia l’aglio e taglia i pomodori in quarti. Affetta finemente la terza cipolla e tienila da parte.
Quando proseguire: La manioca è tagliata a pezzi e le verdure sono pronte; la cipolla tenuta da parte è affettata finemente.
- 02
Cuoci la manioca
Metti la manioca in una pentola e coprila d’acqua. Cuocila finché è morbida se punzecchiata; scolala e tienila da parte.
Quando proseguire: La forchetta attraversa facilmente la manioca, che mantiene la forma.
- 03
Prepara il brodo
Metti i pomodori, le 2 cipolle tagliate in quarti, il peperone, l’aglio e lo zenzero in una pentola con acqua. Porta a ebollizione e cuoci finché il liquido si è ridotto circa della metà.
Quando proseguire: Il brodo si è ridotto visibilmente e le verdure sono molto morbide.
- 04
Cuoci il pesce
Aggiungi la palamita o il tonno e il mazzetto di coriandolo al brodo. Cuoci finché il pesce è cotto. Togli il pesce, dividilo in scaglie grandi e filtra il brodo; conserva il liquido.
Quando proseguire: Il pesce è opaco e si divide in scaglie se premuto delicatamente con una forchetta.
- 05
Impiatta e servi
Dividi la manioca cotta e le scaglie di pesce nelle ciotole. Versa il brodo caldo e completa con la cipolla affettata finemente che avevi tenuto da parte.
Quando proseguire: Ogni ciotola contiene manioca e pesce coperti di brodo caldo e cipolla affettata.
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Analysis of the Nutritional and Gastronomic Value of Traditional Dishes in the Talatac Community, Pujili Canton, Ecuador | Dominio de las Ciencias doi.org/10.23857/dc.v9i3.3442
- International Cooking: Food from Ecuador - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-ecuador/
- Ecuadorian recipes | Goya Spain goya.es/en/recipes/origin/ecuadorian
- Laylita's Recipes – Ecuadorian, Latin, Global Recipes www.laylita.com/recipes/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=IFXAu-sx-eA&vl=es
- What to Eat in Ecuador - Comprehensive Culinary Guide rebeccaadventuretravel.com/what-to-eat-in-ecuador/
- Ecuadorian Food: Top Traditional Dishes You Must Try | Scott Dunn US www.scottdunn.com/us/blog/traditional-ecuadorian-food
- Recipe | Myecuadoriankitchen www.myecuadoriankitchen.com/
- Ecuador’s National Dish and Andean Coastal Fusion | Remitly www.remitly.com/blog/en-au/food/national-dish-of-ecuador/
- Traditional Food in Ecuador: 11 Must-Try Dishes - Top Travel Sights www.toptravelsights.com/traditional-food-ecuador/
- Seco de Pollo loisa.com/blogs/comida-real/seco-de-pollo?srsltid=AYCX9vKo_2mAjypm8mcNNu-_Oveort0f5GsTG8hSA4…
- Ecuadorian Food: 5 Popular Dishes + 5 Secret Recipes - Domestic Fits domesticfits.com/ecuadorian-food/
- 6 Ecuadorian recipes | olivemagazine www.olivemagazine.com/recipes/collection/easy-ecuadorian-recipes/
- Recetas ecuatorianas: ocho comidas caseras típicas para descubrir su gastronomía www.directoalpaladar.com/recetario/mejores-recetas-ecuatorianas
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