Gizzada jamaicana
Pastelitos jamaicanos de masa crujiente rellenos de coco dulce y especias. Las cantidades rinden aproximadamente 8 porciones; la preparación manual y el tamaño de las porciones son orientativos.
La gizzada, también llamada pinch-me-round, combina una base de masa pellizcada en los bordes con un relleno de coco. En esta versión, la masa reposa en frío mientras se cocina el relleno; calcula unos 35 minutos de trabajo, 45 de cocción y 30 de reposo.
Alérgenos de los ingredientes
Listado de alérgenosDepende del producto
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Cereales con gluten
Levadura química
Ingredientes sin datos verificados 10
Ingredientes sin datos verificados de alérgenos: Harina de trigo, Agua fría, Mantequilla, Sal, Coco fresco rallado, Azúcar moreno, Agua de coco, Extracto de vainilla, Canela molida, Clavo molido.
Preparación
- 01
Preparar y enfriar la masa
Mezcla la harina, la levadura química y la sal. Incorpora 3 cucharadas de mantequilla y el agua fría; trabaja hasta formar una masa homogénea. Tápala y refrigérala durante 30 minutos.
Señal para continuar: La masa está homogénea y ha reposado tapada en frío durante 30 minutos.
30 min - 02
Cocinar el relleno de coco
Pon en un cazo el coco, el azúcar moreno, el agua de coco, la vainilla, la canela y el clavo. Cocina a fuego medio, removiendo, hasta que la mezcla espese; incorpora las 2 cucharadas restantes de mantequilla y cocina 5 minutos más. Retira del fuego y deja que el relleno se enfríe lo suficiente para manipularlo.
Señal para continuar: El relleno se ve espeso, la mantequilla está integrada y la mezcla ya no está caliente al tacto.
20 min - 03
Formar las bases
Estira la masa y corta círculos. Pellizca los bordes de cada círculo para formar una cestita y pincha el fondo con un tenedor. Reparte el relleno ya enfriado entre las bases.
Señal para continuar: Cada base tiene los bordes levantados y pellizcados, el fondo pinchado y el relleno contenido.
15 min - 04
Hornear
Coloca las bases rellenas en una bandeja y hornéalas a 180 °C durante 20–25 minutos, hasta que la masa tome un ligero color dorado. Déjalas enfriar antes de servir.
Temperatura: 180 °C / 356 °FSeñal para continuar: La masa está ligeramente dorada y las gizzadas se han enfriado antes de servir.
25 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Jamaica - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Jamaica
- CAC/RCP 39 www.fao.org/input/download/standards/25/CXP_039s.pdf
- Conservación de Kiwis www.uco.es/catedradelfrio/index.php/sector-agroalimentario/industria-hortofruticola/subsecto…
- Temperaturas de conservación de alimentos por país | EpiSensor episensor.com/es/base-de-conocimientos/temperaturas-de-conservacion-de-alimentos-por-pais
- Comer seguro al aire libre. Las bacterias también se van de pícnic | Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030 www.dsca.gob.es/es/consumo/novedades/recomendaciones/recomendaciones-alimentarias/bacterias-…
- Gizzada - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gizzada
- Receta de Gizzada - Jamaica Viaje y Cultura .com jamaicatravelandculture.com/comida-y-bebida/gizzada.htm
- Gizzadas: El dulce de Jamaica – Supah Frans blog supahfransblog.wordpress.com/2020/03/10/supahfrans-gastronomia-mostre-comida-gizzadas-el-dul…
- "Casa Tere": GIZZADAS PARA COCINAS DEL MUNDO: JAMAICA teresaysucocina.blogspot.com/2018/03/gizzadas-para-cocinas-del-mundo-jamaica.html
- Gizzadas (De Jamaica) Receta de Fer🍪- Cookpad cookpad.com/cl/recetas/24032885
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=z9_syPfHjwo
- CONSERVACIÓN A LARGO PLAZO DE CEBADA vitalyscience.com/wp-content/uploads/2025/03/5-CONSERVACIONALARGOPLAZODECEBADA.pdf
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».