Nasi lemak con arroz de coco, sambal, anchoas y cacahuetes
Arroz cocido con leche de coco, servido con sambal picante, anchoas fritas, cacahuetes tostados, huevo y pepino. Rinde 4 porciones; los tiempos son orientativos.
El nasi lemak, de tradición malaya, también se disfruta en Brunéi. Esta versión combina arroz de coco con sambal de anchoas y los acompañamientos habituales de huevo, pepino y cacahuetes. Los tiempos de preparación y cocción son estimaciones orientativas para estas cantidades.
Alérgenos de los ingredientes
Listado de alérgenosAún no hay asociaciones verificadas para estos ingredientes.
Preparación
- 01
Preparar el sambal
Tritura los chiles rojos secos, los chiles tailandeses frescos y los pimientos rojos. Disuelve la pasta de tamarindo en el agua caliente. Tritura las chalotas, el ajo y las anchoas secas para el sambal hasta formar una pasta; reserva ambas mezclas.
Señal para continuar: Las mezclas están trituradas y la pasta de tamarindo se ha disuelto.
15 min - 02
Cocinar el sambal
Calienta el aceite vegetal para el sambal en una sartén amplia. Añade la pasta de chalota, ajo y anchoas y sofríela unos 5 minutos. Incorpora la mezcla de chiles y cocina unos 10 minutos, removiendo. Agrega el tamarindo disuelto y el azúcar; cocina a fuego medio-bajo unos 10 minutos más, removiendo, hasta que la salsa espese.
Señal para continuar: El sambal está espeso y la mezcla ya no tiene aspecto crudo.
25 min - 03
Cocer el arroz de coco
Enjuaga el arroz jazmín hasta que el agua salga clara y escúrrelo bien. Ponlo en una olla con la leche de coco, el agua y la sal. Lleva a ebullición, baja el fuego y tapa; cocina suavemente hasta que el líquido se absorba y el arroz esté tierno. Apaga el fuego y déjalo reposar tapado 10 minutos.
Señal para continuar: El arroz está tierno, el líquido se ha absorbido y, tras el reposo, los granos se separan al esponjarlos.
30 min - 04
Freír las anchoas y los cacahuetes
Calienta la mitad del aceite vegetal para freír en una sartén. Fríe las anchoas secas para servir hasta que estén doradas y crujientes; retíralas y escúrrelas. Calienta el aceite restante y fríe los cacahuetes hasta que se doren. Retíralos y escúrrelos también.
Señal para continuar: Las anchoas están crujientes y los cacahuetes dorados, sin zonas quemadas.
10 min - 05
Preparar o huevo y el pepino
Cuece los huevos hasta que estén duros y pélalos cuando se hayan enfriado lo suficiente para manipularlos. Corta el pepino en rodajas.
Señal para continuar: Los huevos están cocidos y pelados, y el pepino está cortado en rodajas.
15 min - 06
Montar y servir
Reparte el arroz de coco entre 4 platos. Acompáñalo con el sambal, las anchoas fritas, los cacahuetes, los huevos cocidos y el pepino. Sirve de inmediato.
Señal para continuar: Los 4 platos tienen arroz y una porción de cada acompañamiento.
5 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- La Seguridad Alimentaria www.aesan.gob.es/dam/jcr:d4d7784a-9ca8-46d6-be84-25d7b5dedae6/seguridad_edu_secundaria.pdf
- Arroz Cocido en Leche de Coco (Nasi Lemak) - El Mundo Eats elmundoeats.es/como-hacer-nasi-lemak/
- Culinary immersion: Brunei’s recipe for sustainable tourism | ASEAN-Japan Sustainable Tourism Best Practices www.asean.or.jp/sustainable-tourism/cat_brunei/culinary-immersion-bruneis-recipe-for-sustain…
- Bruneian Cuisine – AMCARMEN'S KITCHEN amcarmenskitchen.com/tag/bruneian-cuisine/
- International Cooking: Food from Brunei - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-brunei/
- Vuelta al mundo sabrosa, top 5 comidas de Brunei Castellón. Vuelta al mundo sabrosa Noticias Castellón y provincia www.vivecastellon.com/noticiario/vuelta-al-mundo-sabrosa-top-5-comidas-de-brunei-18256.html
- Kuih - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Kuih
- Realization of Geocentric Datum for Nepal: Ingredients, Recipe and the Cooking | Journal on Geoinformatics, Nepal doi.org/10.3126/njg.v19i1.50969
- Antes de ir a YouTube www.youtube.com/playlist?list=PLF7sR7nzOOgwcEvzkVZc54m9Jfb1JXNpX
- Cracker de camarón - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Cracker_de_camar%C3%B3n
- Nasi Katok with Sambal Recipe | Kikkoman Corporation www.kikkoman.com/en/cookbook/recipe/00055377.html
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=dDwRyl5C-vg
- Cultural Value In The Making Of Brunei Ethnic Traditional Cake In Sabah | OpenAlex openalex.org/W3187339150
- Abode of feasts | Borneo Bulletin Online borneobulletin.com.bn/abode-of-feasts/
- Authentic Nasi Lemak Recipe (3 easy cooking methods!) - Nomadette nomadette.com/nasi-lemak/
- Nasi Lemak Recipe - Southeast Asian Recipes - Nyonya Cooking www.nyonyacooking.com/recipes/nasi-lemak-recipe~BynkuvoPf9-X
- Nasi Lemak - Receta Tradicional Indomalaya | 196 flavors www.196flavors.com/es/malasia-nasi-lemak/?srsltid=AYCX9vLRLZ9yhI2_wKvPNRMLpdT9-H-YhycmFCkLto…
- Receta de nasi lemak (lista en 1 h 10 min) | Andy Cooks www.andy-cooks.com/es/blogs/recipes/nasi-lemak?srsltid=AYCX9vLrws81EaHNs5O3nbXoiXFltIEGzRHxl…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=eVWhOTy8BCQ
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».