Nasi lemak com arroz de coco, sambal, anchovas e amendoins
Arroz cozido em leite de coco, servido com sambal picante de anchovas, anchovas fritas, amendoins tostados, ovo e pepino. Rende 4 porções; tempos aproximados.
O nasi lemak, parte da tradição culinária malaia, também é apreciado no Brunei. Esta versão combina arroz de coco com sambal de anchovas e os acompanhamentos habituais de ovo, pepino e amendoins. Os tempos de preparação e cozedura são estimativas para estas quantidades.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Preparação
- 01
Preparar o sambal
Triture as pimentas vermelhas secas, as pimentas tailandesas frescas e os pimentos vermelhos. Dissolva a pasta de tamarindo na água quente. Triture as chalotas, o alho e as anchovas secas para o sambal até formar uma pasta; reserve as duas misturas.
Quando avançar: As misturas estão trituradas e a pasta de tamarindo está dissolvida.
15 min - 02
Cozinhar o sambal
Aqueça o óleo vegetal para o sambal numa frigideira larga. Junte a pasta de chalota, alho e anchovas e refogue durante cerca de 5 minutos. Acrescente a mistura de pimentas e cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo. Adicione o tamarindo dissolvido e o açúcar; cozinhe em lume médio-baixo por mais cerca de 10 minutos, mexendo, até o molho engrossar.
Quando avançar: O sambal está espesso e a mistura já não tem aspeto de ingredientes crus.
25 min - 03
Cozer o arroz de coco
Lave o arroz jasmim até a água sair limpa e escorra-o bem. Coloque-o num tacho com o leite de coco, a água e o sal. Deixe levantar fervura, reduza o lume e tape; cozinhe em lume brando até o líquido ser absorvido e o arroz ficar tenro. Apague o lume e deixe repousar tapado durante 10 minutos.
Quando avançar: O arroz está tenro, o líquido foi absorvido e, depois do repouso, os grãos soltam-se ao afofar.
30 min - 04
Fritar as anchovas e os amendoins
Aqueça metade do óleo vegetal para fritar numa frigideira. Frite as anchovas secas para servir até ficarem douradas e crocantes; retire-as e escorra-as. Aqueça o óleo restante e frite os amendoins até dourarem. Retire-os e escorra-os também.
Quando avançar: As anchovas estão crocantes e os amendoins dourados, sem partes queimadas.
10 min - 05
Preparar os ovos e o pepino
Coza os ovos até ficarem bem cozidos e descasque-os quando estiverem suficientemente frios para manusear. Corte o pepino em rodelas.
Quando avançar: Os ovos estão cozidos e descascados, e o pepino está cortado em rodelas.
15 min - 06
Montar e servir
Distribua o arroz de coco por 4 pratos. Sirva com o sambal, as anchovas fritas, os amendoins, os ovos cozidos e o pepino. Sirva de imediato.
Quando avançar: Os 4 pratos têm arroz e uma porção de cada acompanhamento.
5 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- La Seguridad Alimentaria www.aesan.gob.es/dam/jcr:d4d7784a-9ca8-46d6-be84-25d7b5dedae6/seguridad_edu_secundaria.pdf
- Arroz Cocido en Leche de Coco (Nasi Lemak) - El Mundo Eats elmundoeats.es/como-hacer-nasi-lemak/
- Culinary immersion: Brunei’s recipe for sustainable tourism | ASEAN-Japan Sustainable Tourism Best Practices www.asean.or.jp/sustainable-tourism/cat_brunei/culinary-immersion-bruneis-recipe-for-sustain…
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- Nasi Katok with Sambal Recipe | Kikkoman Corporation www.kikkoman.com/en/cookbook/recipe/00055377.html
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=dDwRyl5C-vg
- Cultural Value In The Making Of Brunei Ethnic Traditional Cake In Sabah | OpenAlex openalex.org/W3187339150
- Abode of feasts | Borneo Bulletin Online borneobulletin.com.bn/abode-of-feasts/
- Authentic Nasi Lemak Recipe (3 easy cooking methods!) - Nomadette nomadette.com/nasi-lemak/
- Nasi Lemak Recipe - Southeast Asian Recipes - Nyonya Cooking www.nyonyacooking.com/recipes/nasi-lemak-recipe~BynkuvoPf9-X
- Nasi Lemak - Receta Tradicional Indomalaya | 196 flavors www.196flavors.com/es/malasia-nasi-lemak/?srsltid=AYCX9vLRLZ9yhI2_wKvPNRMLpdT9-H-YhycmFCkLto…
- Receta de nasi lemak (lista en 1 h 10 min) | Andy Cooks www.andy-cooks.com/es/blogs/recipes/nasi-lemak?srsltid=AYCX9vLrws81EaHNs5O3nbXoiXFltIEGzRHxl…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=eVWhOTy8BCQ
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.