Nasi lemak con riso al cocco, sambal, acciughe e arachidi
Riso cotto nel latte di cocco, servito con sambal piccante alle acciughe, acciughe fritte, arachidi tostate, uovo e cetriolo. Per 4 porzioni; tempi indicativi.
Il nasi lemak, parte della tradizione culinaria malese, è apprezzato anche in Brunei. Questa versione abbina il riso al cocco al sambal di acciughe e ai consueti accompagnamenti di uovo, cetriolo e arachidi. I tempi di preparazione e cottura sono stime per queste quantità.
Allergeni degli ingredienti
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Preparazione
- 01
Preparare il sambal
Frulla i peperoncini rossi secchi, i peperoncini tailandesi freschi e i peperoni rossi. Sciogli la pasta di tamarindo nell’acqua calda. Frulla gli scalogni, l’aglio e le acciughe secche per il sambal fino a ottenere una pasta; metti da parte entrambe le miscele.
Quando proseguire: Le miscele sono frullate e la pasta di tamarindo si è sciolta.
15 min - 02
Cuocere il sambal
Scalda l’olio vegetale per il sambal in una padella ampia. Aggiungi la pasta di scalogno, aglio e acciughe e falla soffriggere per circa 5 minuti. Unisci la miscela di peperoncini e cuoci per circa 10 minuti, mescolando. Aggiungi il tamarindo sciolto e lo zucchero; cuoci a fuoco medio-basso per altri 10 minuti circa, mescolando, finché la salsa si addensa.
Quando proseguire: Il sambal è denso e la miscela non ha più l’aspetto di ingredienti crudi.
25 min - 03
Cuocere il riso al cocco
Sciacqua il riso jasmine finché l’acqua non diventa limpida, poi scolalo bene. Mettilo in una pentola con il latte di cocco, l’acqua e il sale. Porta a ebollizione, abbassa la fiamma e copri; cuoci dolcemente finché il liquido è assorbito e il riso è tenero. Spegni il fuoco e lascia riposare coperto per 10 minuti.
Quando proseguire: Il riso è tenero, il liquido è assorbito e, dopo il riposo, i chicchi si separano quando vengono sgranati.
30 min - 04
Friggere le acciughe e le arachidi
Scalda metà dell’olio vegetale per friggere in una padella. Friggi le acciughe secche da servire finché sono dorate e croccanti; toglile e scolale. Scalda l’olio restante e friggi le arachidi finché sono dorate. Toglile e scolale.
Quando proseguire: Le acciughe sono croccanti e le arachidi dorate, senza parti bruciate.
10 min - 05
Preparare le uova e il cetriolo
Cuoci le uova finché sono sode e sgusciale quando si sono raffreddate abbastanza da poterle maneggiare. Taglia il cetriolo a rondelle.
Quando proseguire: Le uova sono cotte e sgusciate e il cetriolo è tagliato a rondelle.
15 min - 06
Impiattare e servire
Dividi il riso al cocco tra 4 piatti. Servilo con il sambal, le acciughe fritte, le arachidi, le uova sode e il cetriolo. Porta subito in tavola.
Quando proseguire: Tutti e 4 i piatti contengono riso e una porzione di ciascun accompagnamento.
5 min
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- La Seguridad Alimentaria www.aesan.gob.es/dam/jcr:d4d7784a-9ca8-46d6-be84-25d7b5dedae6/seguridad_edu_secundaria.pdf
- Arroz Cocido en Leche de Coco (Nasi Lemak) - El Mundo Eats elmundoeats.es/como-hacer-nasi-lemak/
- Culinary immersion: Brunei’s recipe for sustainable tourism | ASEAN-Japan Sustainable Tourism Best Practices www.asean.or.jp/sustainable-tourism/cat_brunei/culinary-immersion-bruneis-recipe-for-sustain…
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- Nasi Katok with Sambal Recipe | Kikkoman Corporation www.kikkoman.com/en/cookbook/recipe/00055377.html
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- Cultural Value In The Making Of Brunei Ethnic Traditional Cake In Sabah | OpenAlex openalex.org/W3187339150
- Abode of feasts | Borneo Bulletin Online borneobulletin.com.bn/abode-of-feasts/
- Authentic Nasi Lemak Recipe (3 easy cooking methods!) - Nomadette nomadette.com/nasi-lemak/
- Nasi Lemak Recipe - Southeast Asian Recipes - Nyonya Cooking www.nyonyacooking.com/recipes/nasi-lemak-recipe~BynkuvoPf9-X
- Nasi Lemak - Receta Tradicional Indomalaya | 196 flavors www.196flavors.com/es/malasia-nasi-lemak/?srsltid=AYCX9vLRLZ9yhI2_wKvPNRMLpdT9-H-YhycmFCkLto…
- Receta de nasi lemak (lista en 1 h 10 min) | Andy Cooks www.andy-cooks.com/es/blogs/recipes/nasi-lemak?srsltid=AYCX9vLrws81EaHNs5O3nbXoiXFltIEGzRHxl…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=eVWhOTy8BCQ
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