Nasi lemak mit Kokosreis, Sambal, Sardellen und Erdnüssen
In Kokosmilch gegarter Reis mit scharfem Sardellen-Sambal, frittierten Sardellen, gerösteten Erdnüssen, Ei und Gurke. Für 4 Portionen; Zeiten sind Richtwerte.
Nasi lemak gehört zur malaiischen Küchentradition und wird auch in Brunei gern gegessen. Diese Version kombiniert Kokosreis mit Sardellen-Sambal und den üblichen Beilagen Ei, Gurke und Erdnüsse. Zubereitungs- und Garzeiten sind Schätzwerte für diese Mengen.
Allergene in den Zutaten
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Zubereitung
- 01
Das Sambal vorbereiten
Die getrockneten roten Chilis, frischen Thai-Chilis und roten Paprika pürieren. Die Tamarindenpaste im heißen Wasser auflösen. Schalotten, Knoblauch und die Sardellen für das Sambal zu einer Paste pürieren; beide Mischungen beiseitestellen.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Mischungen sind püriert und die Tamarindenpaste ist aufgelöst.
15 Min. - 02
Das Sambal garen
Das Pflanzenöl für das Sambal in einer großen Pfanne erhitzen. Die Schalotten-Knoblauch-Sardellen-Paste zugeben und etwa 5 Minuten anbraten. Die Chilimischung einrühren und unter Rühren etwa 10 Minuten garen. Das aufgelöste Tamarindenmus und den Zucker hinzufügen und bei mittlerer bis niedriger Hitze unter Rühren etwa 10 Minuten weitergaren, bis die Sauce eindickt.
Bereit für den nächsten Schritt: Das Sambal ist eingedickt und sieht nicht mehr roh aus.
25 Min. - 03
Den Kokosreis garen
Den Jasminreis spülen, bis das Wasser klar bleibt, und gut abtropfen lassen. Mit Kokosmilch, Wasser und Salz in einen Topf geben. Aufkochen, die Hitze reduzieren und zugedeckt sanft garen, bis die Flüssigkeit aufgenommen und der Reis weich ist. Den Herd ausschalten und den Reis zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Reis ist weich, die Flüssigkeit ist aufgenommen und die Körner lassen sich nach der Ruhezeit auflockern.
30 Min. - 04
Sardellen und Erdnüsse frittieren
Die Hälfte des Pflanzenöls zum Frittieren in einer Pfanne erhitzen. Die getrockneten Sardellen zum Servieren goldbraun und knusprig frittieren, herausnehmen und abtropfen lassen. Das restliche Öl erhitzen und die Erdnüsse goldbraun frittieren. Ebenfalls herausnehmen und abtropfen lassen.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Sardellen sind knusprig und die Erdnüsse goldbraun, ohne verbrannte Stellen.
10 Min. - 05
Eier und Gurke vorbereiten
Die Eier hart kochen und schälen, sobald sie kühl genug zum Anfassen sind. Die Gurke in Scheiben schneiden.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Eier sind gekocht und geschält, und die Gurke ist in Scheiben geschnitten.
15 Min. - 06
Anrichten und servieren
Den Kokosreis auf 4 Teller verteilen. Mit Sambal, frittierten Sardellen, Erdnüssen, gekochten Eiern und Gurke servieren. Sofort servieren.
Bereit für den nächsten Schritt: Alle 4 Teller enthalten Reis und jeweils eine Portion jeder Beilage.
5 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- La Seguridad Alimentaria www.aesan.gob.es/dam/jcr:d4d7784a-9ca8-46d6-be84-25d7b5dedae6/seguridad_edu_secundaria.pdf
- Arroz Cocido en Leche de Coco (Nasi Lemak) - El Mundo Eats elmundoeats.es/como-hacer-nasi-lemak/
- Culinary immersion: Brunei’s recipe for sustainable tourism | ASEAN-Japan Sustainable Tourism Best Practices www.asean.or.jp/sustainable-tourism/cat_brunei/culinary-immersion-bruneis-recipe-for-sustain…
- Bruneian Cuisine – AMCARMEN'S KITCHEN amcarmenskitchen.com/tag/bruneian-cuisine/
- International Cooking: Food from Brunei - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-brunei/
- Vuelta al mundo sabrosa, top 5 comidas de Brunei Castellón. Vuelta al mundo sabrosa Noticias Castellón y provincia www.vivecastellon.com/noticiario/vuelta-al-mundo-sabrosa-top-5-comidas-de-brunei-18256.html
- Kuih - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Kuih
- Realization of Geocentric Datum for Nepal: Ingredients, Recipe and the Cooking | Journal on Geoinformatics, Nepal doi.org/10.3126/njg.v19i1.50969
- Antes de ir a YouTube www.youtube.com/playlist?list=PLF7sR7nzOOgwcEvzkVZc54m9Jfb1JXNpX
- Cracker de camarón - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Cracker_de_camar%C3%B3n
- Nasi Katok with Sambal Recipe | Kikkoman Corporation www.kikkoman.com/en/cookbook/recipe/00055377.html
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=dDwRyl5C-vg
- Cultural Value In The Making Of Brunei Ethnic Traditional Cake In Sabah | OpenAlex openalex.org/W3187339150
- Abode of feasts | Borneo Bulletin Online borneobulletin.com.bn/abode-of-feasts/
- Authentic Nasi Lemak Recipe (3 easy cooking methods!) - Nomadette nomadette.com/nasi-lemak/
- Nasi Lemak Recipe - Southeast Asian Recipes - Nyonya Cooking www.nyonyacooking.com/recipes/nasi-lemak-recipe~BynkuvoPf9-X
- Nasi Lemak - Receta Tradicional Indomalaya | 196 flavors www.196flavors.com/es/malasia-nasi-lemak/?srsltid=AYCX9vLRLZ9yhI2_wKvPNRMLpdT9-H-YhycmFCkLto…
- Receta de nasi lemak (lista en 1 h 10 min) | Andy Cooks www.andy-cooks.com/es/blogs/recipes/nasi-lemak?srsltid=AYCX9vLrws81EaHNs5O3nbXoiXFltIEGzRHxl…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=eVWhOTy8BCQ
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