Ojja tunecina vegetariana
Huevos cocinados en una salsa tunecina de tomate, pimientos, harissa y especias. Para 4 personas; los tiempos son orientativos.
Esta versión vegetariana conserva la salsa picante de tomate y pimiento y los huevos enteros cocinados en la sartén. La cantidad de harissa aporta un punto picante; ajústala al gusto. La preparación se estima en 15 minutos y la cocción en 25.
Alérgenos de los ingredientes
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Preparación
- 01
Prepara las verduras
Pela, quita las semillas y corta los tomates y los pimientos. Pica la guindilla y corta la cebolla en dados; tritura el ajo.
Señal para continuar: Todas las verduras están cortadas y listas para cocinar.
15 min - 02
Cocina la salsa
Calienta el aceite de oliva en una sartén honda. Añade la cebolla y cocina 2 minutos a fuego medio. Incorpora el ajo y cocina 3 minutos a fuego medio-bajo, removiendo. Agrega los tomates, los pimientos, la guindilla, el concentrado de tomate, la harissa, el comino, el cilantro, la alcaravea y el agua. Tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos.
Señal para continuar: Las verduras están tiernas y la salsa hierve suavemente, sin haberse secado.
20 min - 03
Añade los huevos
Haz ocho huecos en la salsa y casca un huevo en cada uno. Tapa y cocina hasta que las claras estén cuajadas.
Señal para continuar: Las claras están blancas y cuajadas; retira la sartén del fuego.
5 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Cómo conservar los alimentos | OCU www.ocu.org/alimentacion/seguridad-alimentaria/informe/conservacion-alimentos
- Nekazaritza, Arrantza eta Elikagai industria - Eusko Jaurlaritza - Euskadi.eus www.nasdap.ejgv.euskadi.net/r50-public2/es/contenidos/boletin_revista/sustrai_ultimo/es_agri…
- Agenda www.aesan.gob.es/agenda
- Sección 7 - Preparación de los alimentos www.fao.org/4/w6419s/w6419s0t.htm
- Túnez: Ojja con huevos y merguez - Cook's Ring Road cooksringroad.com/es/tunez-ojja-con-huevos-y-merguez/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=V2qXaqcoPGc
- Ojja (Shakshuka) - Receta Tradicional Tunecina | 196 flavors www.196flavors.com/es/tunez-ojja-shakshuka-con-merguez/?srsltid=AYCX9vK5JaAgn8VqdhoJJZrwDQwg…
- Ojja Recipe — Authentic Tunisian Street Food | Cucina Mundi cucinamundi.com/es/recipe/tn-ojja
- Ojja Merguez عجة تونسية بالمرقاز - Cocinas del Mundo: Túnez - facilisimo.com facilisimo.com/cocina/ojja-merguez-cocinas-del-mundo-tunez_2110276.html
- Ojja: origen, ingredientes y alérgenos www.menuella.com/es/food-wiki/ojja
- Receta de Ojja: huevos tunecinos con harissa y merguez | Sekai Gohan sekaigohan.com/es/recipes/africa/tunisia/ojja
- Ojja: huevos tunecinos en salsa de tomate picante | Comer viajando www.jidlonacestach.cz/es/ojja/
- 81329290008.pdf www.redalyc.org/pdf/813/81329290008.pdf
- Vida útil de los alimentos desde la perspectiva de la normativa 2 - Artículos - 3tres3 México, la página del Cerdo www.3tres3.com/es-mx/articulos/vida-util-de-los-alimentos-desde-la-perspectiva-de-la-normati…
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».