Tunesische vegetarische Ojja
Eier in einer tunesischen Sauce aus Tomaten, Paprika, Harissa und Gewürzen. Für 4 Personen; die Zeiten sind Richtwerte.
Diese vegetarische Version behält die würzige Tomaten-Paprika-Sauce und die ganzen Eier, die in der Pfanne garen. Die Harissa sorgt für eine deutliche Schärfe; passe die Menge nach Geschmack an. Für die Vorbereitung sind etwa 15 Minuten, für das Garen 25 Minuten veranschlagt.
Allergene in den Zutaten
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Zubereitung
- 01
Bereite das Gemüse vor
Schäle und entkerne die Tomaten und Paprika und schneide sie klein. Hacke die Chilischote fein, würfle die Zwiebel und zerdrücke den Knoblauch.
Bereit für den nächsten Schritt: Das ganze Gemüse ist geschnitten und zum Garen bereit.
15 Min. - 02
Koche die Sauce
Erhitze das Olivenöl in einer tiefen Pfanne. Gib die Zwiebel hinein und gare sie 2 Minuten bei mittlerer Hitze. Füge den Knoblauch hinzu und gare alles unter Rühren 3 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze. Gib Tomaten, Paprika, Chilischote, Tomatenmark, Harissa, Kreuzkümmel, Koriander, Kümmel und Wasser dazu. Zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen.
Bereit für den nächsten Schritt: Das Gemüse ist weich und die Sauce köchelt sanft, ohne einzutrocknen.
20 Min. - 03
Gib die Eier dazu
Drücke acht Mulden in die Sauce und schlage jeweils ein Ei hinein. Decke die Pfanne ab und gare, bis das Eiweiß gestockt ist.
Bereit für den nächsten Schritt: Das Eiweiß ist weiß und gestockt; nimm die Pfanne vom Herd.
5 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Cómo conservar los alimentos | OCU www.ocu.org/alimentacion/seguridad-alimentaria/informe/conservacion-alimentos
- Nekazaritza, Arrantza eta Elikagai industria - Eusko Jaurlaritza - Euskadi.eus www.nasdap.ejgv.euskadi.net/r50-public2/es/contenidos/boletin_revista/sustrai_ultimo/es_agri…
- Agenda www.aesan.gob.es/agenda
- Sección 7 - Preparación de los alimentos www.fao.org/4/w6419s/w6419s0t.htm
- Túnez: Ojja con huevos y merguez - Cook's Ring Road cooksringroad.com/es/tunez-ojja-con-huevos-y-merguez/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=V2qXaqcoPGc
- Ojja (Shakshuka) - Receta Tradicional Tunecina | 196 flavors www.196flavors.com/es/tunez-ojja-shakshuka-con-merguez/?srsltid=AYCX9vK5JaAgn8VqdhoJJZrwDQwg…
- Ojja Recipe — Authentic Tunisian Street Food | Cucina Mundi cucinamundi.com/es/recipe/tn-ojja
- Ojja Merguez عجة تونسية بالمرقاز - Cocinas del Mundo: Túnez - facilisimo.com facilisimo.com/cocina/ojja-merguez-cocinas-del-mundo-tunez_2110276.html
- Ojja: origen, ingredientes y alérgenos www.menuella.com/es/food-wiki/ojja
- Receta de Ojja: huevos tunecinos con harissa y merguez | Sekai Gohan sekaigohan.com/es/recipes/africa/tunisia/ojja
- Ojja: huevos tunecinos en salsa de tomate picante | Comer viajando www.jidlonacestach.cz/es/ojja/
- 81329290008.pdf www.redalyc.org/pdf/813/81329290008.pdf
- Vida útil de los alimentos desde la perspectiva de la normativa 2 - Artículos - 3tres3 México, la página del Cerdo www.3tres3.com/es-mx/articulos/vida-util-de-los-alimentos-desde-la-perspectiva-de-la-normati…
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