Pastela marroquí de pollo y almendras
Pastel de capas crujientes de masa filo con pollo especiado, cebolla y almendras dulces. Rinde 2 pastelas para 8 personas.
Una pastela de pollo al estilo marroquí, con el contraste dulce y salado de la canela y las almendras. La receta forma dos pastelas medianas; los tiempos y las 8 raciones son orientativos y se basan en las cantidades y el método descritos.
Alérgenos de los ingredientes
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Preparación
- 01
Guisar el pollo
Pon el pollo y la cebolla en una olla amplia. Añade la cúrcuma, el jengibre, 0,5 cucharada de canela, la pimienta, la sal, el azafrán, el perejil, el cilantro y el aceite. Tapa y cocina a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que el pollo esté tierno, unos 30 minutos.
Señal para continuar: El pollo está tierno y se desmenuza con facilidad.
30 min - 02
Reducir la salsa y añadir los huevos
Retira el pollo de la olla y desmenúzalo cuando puedas manipularlo. Deja reducir la salsa de cebolla destapada hasta que espese. Incorpora los huevos uno a uno, removiendo, hasta que cuajen; reserva esta mezcla para que se enfríe.
Señal para continuar: La salsa está espesa y los huevos cuajados, sin líquido suelto.
- 03
Preparar las almendras
Tuesta las almendras en una sartén, vigilándolas, hasta que estén ligeramente doradas. Déjalas enfriar, pícalas de forma gruesa y mézclalas con el azúcar glas y 1 cucharada de canela.
Señal para continuar: Las almendras están ligeramente doradas y la mezcla queda suelta y granulada.
- 04
Montar las pastelas
Derrite la mantequilla. Pincela 3 hojas de masa filo y colócalas en un molde, dejando que sobresalgan por los bordes. Reparte la mitad de la mezcla de cebolla y huevo, la mitad del pollo desmenuzado y la mitad de las almendras. Pliega los bordes sobre el relleno y cubre con 3 hojas más, pinceladas con mantequilla. Repite para formar la segunda pastela.
Señal para continuar: Quedan 2 pastelas cerradas, con la masa filo colocada en capas y pincelada con mantequilla.
- 05
Hornear y servir
Pincela la superficie de las pastelas con la mantequilla restante y hornéalas a 180 °C durante unos 30 minutos, hasta que estén doradas. Sácalas con cuidado y sírvelas calientes o templadas.
Temperatura: 180 °C / 356 °FSeñal para continuar: La masa filo está dorada y crujiente por fuera.
30 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición www.aesan.gob.es/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=iXqV61DZ1tY
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Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».