Marokkanische Pastilla mit Hähnchen und Mandeln
Knuspriger Filoteig, gefüllt mit gewürztem Hähnchen, Zwiebeln und süßen Mandeln. Ergibt 2 Pastillas für 8 Personen.
Eine marokkanische Hähnchen-Pastilla mit dem süß-herzhaften Kontrast von Zimt und Mandeln. Das Rezept ergibt zwei mittelgroße Pastillas; Zeiten und 8 Portionen sind Richtwerte auf Grundlage der angegebenen Mengen und Zubereitung.
Allergene in den Zutaten
AllergenlisteFür diese Zutaten liegen noch keine verifizierten Zuordnungen vor.
Zubereitung
- 01
Das Hähnchen garen
Hähnchen und Zwiebel in einen großen Topf geben. Kurkuma, Ingwer, 0,5 Esslöffel Zimt, Pfeffer, Salz, Safran, Petersilie, Koriander und Öl hinzufügen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze garen und gelegentlich umrühren, bis das Hähnchen zart ist, etwa 30 Minuten.
Bereit für den nächsten Schritt: Das Hähnchen ist zart und lässt sich leicht zerpflücken.
30 Min. - 02
Die Sauce einkochen und Eier zugeben
Das Hähnchen aus dem Topf nehmen und zerpflücken, sobald es kühl genug zum Anfassen ist. Die Zwiebelsauce ohne Deckel einkochen, bis sie dick ist. Die Eier einzeln unter Rühren hinzufügen und stocken lassen; die Mischung zum Abkühlen beiseitestellen.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Sauce ist dick und die Eier sind gestockt; es steht keine Flüssigkeit ab.
- 03
Die Mandeln vorbereiten
Die Mandeln in einer Pfanne unter Beobachtung leicht goldbraun rösten. Abkühlen lassen, grob hacken und mit Puderzucker und 1 Esslöffel Zimt mischen.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Mandeln sind leicht goldbraun und die Mischung ist locker und körnig.
- 04
Die Pastillas formen
Die Butter schmelzen. 3 Filoteigblätter mit Butter bestreichen und so in eine Form legen, dass die Ränder überstehen. Die Hälfte der Zwiebel-Ei-Mischung, die Hälfte des zerpflückten Hähnchens und die Hälfte der Mandeln darauf verteilen. Die überstehenden Ränder über die Füllung schlagen und mit 3 weiteren gebutterten Teigblättern abdecken. Für die zweite Pastilla wiederholen.
Bereit für den nächsten Schritt: Beide Pastillas sind geschlossen; der Filoteig liegt in gebutterten Schichten.
- 05
Backen und servieren
Die Oberfläche der Pastillas mit der restlichen Butter bestreichen und bei 180 °C etwa 30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Vorsichtig herausnehmen und heiß oder warm servieren.
Temperatur: 180 °C / 356 °FBereit für den nächsten Schritt: Der Filoteig ist außen goldbraun und knusprig.
30 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
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- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición www.aesan.gob.es/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=iXqV61DZ1tY
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