Pastilla marocchina di pollo e mandorle
Una torta croccante di pasta fillo con pollo speziato, cipolla e mandorle dolci. Per 2 pastille, 8 porzioni.
Una pastilla di pollo in stile marocchino, con il contrasto agrodolce di cannella e mandorle. Questa ricetta prepara due pastille medie; tempi e 8 porzioni sono indicativi e basati sulle quantità e sul metodo descritti.
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Preparazione
- 01
Cuocere il pollo
Metti il pollo e la cipolla in una pentola capiente. Aggiungi la curcuma, lo zenzero, 0,5 cucchiaio di cannella, il pepe, il sale, lo zafferano, il prezzemolo, il coriandolo e l’olio. Copri e cuoci a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché il pollo è tenero, circa 30 minuti.
Quando proseguire: Il pollo è tenero e si sfilaccia facilmente.
30 min - 02
Ridurre la salsa e aggiungere le uova
Togli il pollo dalla pentola e sfilaccialo quando è abbastanza freddo da poterlo maneggiare. Fai ridurre la salsa di cipolla senza coperchio finché diventa densa. Incorpora le uova una alla volta, mescolando finché si rassodano; lascia raffreddare il composto.
Quando proseguire: La salsa è densa e le uova sono rapprese, senza liquido libero.
- 03
Preparare le mandorle
Tosta le mandorle in una padella, controllandole attentamente, finché sono leggermente dorate. Lasciale raffreddare, tritale grossolanamente e mescolale con lo zucchero a velo e 1 cucchiaio di cannella.
Quando proseguire: Le mandorle sono leggermente dorate e il composto è granuloso e sgranato.
- 04
Comporre le pastille
Fai fondere il burro. Spennella 3 fogli di pasta fillo e sistemali in uno stampo, lasciando sporgere i bordi. Distribuisci metà del composto di cipolla e uova, metà del pollo sfilacciato e metà delle mandorle. Ripiega i bordi sul ripieno e copri con altri 3 fogli spennellati di burro. Ripeti per preparare la seconda pastilla.
Quando proseguire: Le 2 pastille sono chiuse, con strati di pasta fillo spennellati di burro.
- 05
Cuocere e servire
Spennella la superficie delle pastille con il burro rimasto e cuoci a 180 °C per circa 30 minuti, finché sono dorate. Sfornale con attenzione e servile calde o tiepide.
Temperatura: 180 °C / 356 °FQuando proseguire: La pasta fillo è dorata e croccante all’esterno.
30 min
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición www.aesan.gob.es/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=iXqV61DZ1tY
- PASTELA MARROQUÍ RELLENA DE POLLO | Lo mejor de Marrakech - Las Recetas de MJ www.lasrecetasdemj.com/2018/08/pastela-marroqui-rellena-de-pollo-lo.html
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- Pastela - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Pastela
- ▷ Pastela marroquí: qué es | Turismo Marruecos www.turismomarruecos.net/blog/pastela-marroqui-que-es/
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