Pastilla marroquina de frango e amêndoas
Uma torta crocante de massa filo recheada com frango temperado, cebola e amêndoas doces. Rende 2 pastillas para 8 pessoas.
Uma pastilla de frango ao estilo marroquino, com o contraste agridoce da canela e das amêndoas. Esta receita rende duas pastillas médias; os tempos e as 8 porções são estimativas baseadas nas quantidades e no método indicados.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Preparação
- 01
Cozinhar o frango
Coloque o frango e a cebola numa panela grande. Junte a curcuma, o gengibre, 0,5 colher de sopa de canela, a pimenta, o sal, o açafrão, a salsa, os coentros e o azeite. Tape e cozinhe em lume médio, mexendo de vez em quando, até o frango ficar tenro, cerca de 30 minutos.
Quando avançar: O frango está tenro e desfaz-se facilmente.
30 min - 02
Reduzir o molho e juntar os ovos
Retire o frango da panela e desfie-o quando estiver suficientemente frio para manusear. Deixe o molho de cebola reduzir destapado até ficar espesso. Junte os ovos um a um, mexendo até coagularem; reserve a mistura para arrefecer.
Quando avançar: O molho está espesso e os ovos estão cozidos, sem líquido solto.
- 03
Preparar as amêndoas
Toste as amêndoas numa frigideira, vigiando-as, até ficarem ligeiramente douradas. Deixe arrefecer, pique grosseiramente e misture com o açúcar em pó e 1 colher de sopa de canela.
Quando avançar: As amêndoas estão ligeiramente douradas e a mistura fica solta e granulada.
- 04
Montar as pastillas
Derreta a manteiga. Pincele 3 folhas de massa filo e coloque-as numa forma, deixando as bordas sobressair. Distribua metade da mistura de cebola e ovos, metade do frango desfiado e metade das amêndoas. Dobre as bordas sobre o recheio e cubra com mais 3 folhas pinceladas com manteiga. Repita para formar a segunda pastilla.
Quando avançar: As 2 pastillas estão fechadas, com camadas de massa filo pinceladas com manteiga.
- 05
Levar ao forno e servir
Pincele a superfície das pastillas com a manteiga restante e leve ao forno a 180 °C durante cerca de 30 minutos, até dourarem. Retire com cuidado e sirva quente ou morna.
Temperatura: 180 °C / 356 °FQuando avançar: A massa filo está dourada e crocante por fora.
30 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición www.aesan.gob.es/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=iXqV61DZ1tY
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Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.