Pique macho boliviano
Papas doradas, lomo de res, salchichas, locoto, tomate y huevo cocido en un plato contundente para compartir. Rinde 4 porciones; los tiempos son orientativos.
El pique macho es un plato asociado con Cochabamba, Bolivia, y suele servirse para compartir. Esta versión combina papas fritas, carne y salchichas con locoto, verduras frescas y huevo cocido. La preparación toma aproximadamente 45 minutos y la cocción, 30 minutos.
Alérgenos de los ingredientes
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Preparación
- 01
Cocer los huevos
Cuece los huevos y pélalos. Resérvalos para servir.
Señal para continuar: Las claras y las yemas están cuajadas y los huevos están pelados.
- 02
Freír las papas
Corta las papas en bastones. Calienta el aceite y fríelas por tandas, procurando que queden doradas. Escúrrelas y resérvalas.
Temperatura: 180 °C / 356 °FSeñal para continuar: Las papas están doradas y tiernas por dentro.
8 min - 03
Dorar las salchichas
Corta las salchichas en rodajas y dóralas en una sartén con parte del aceite ya usado, si queda disponible. Resérvalas.
Señal para continuar: Las rodajas están calientes y ligeramente doradas.
- 04
Preparar las verduras
Corta el locoto en dados. Calienta parte del aceite restante en una sartén y cocina el locoto durante 2 minutos, removiendo. Añade la cebolla y el tomate.
Señal para continuar: El locoto se ha cocinado durante 2 minutos y la cebolla y el tomate están incorporados.
2 min - 05
Cocinar la carne
Mezcla el lomo con el ajo picado y el comino. Incorpóralo a la sartén con las verduras y cocina hasta que esté hecho; para una cocción bien hecha, la receta indica 5 minutos a fuego bajo. Añade las salchichas y mezcla.
Señal para continuar: La carne está cocida al punto elegido y queda mezclada con las verduras y las salchichas.
5 min - 06
Montar el plato
Reparte las papas en una fuente y coloca encima la mezcla de carne y salchichas. Corta los huevos en cuartos y distribúyelos sobre el plato.
Señal para continuar: Las papas, la mezcla de carne y los cuartos de huevo están distribuidos en la fuente.
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Santa Cruz de la Sierra - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Santa_Cruz_de_la_Sierra
- Seguridad alimentaria (para Padres) | Nemours KidsHealth kidshealth.org/es/parents/food-safety.html
- Pique a lo macho 🌶🌶 (receta de Bolivia) 🇧🇴 - El Caldero Viajero elcalderoviajero.com/2018/12/05/pique-a-lo-macho-%F0%9F%8C%B6%F0%9F%8C%B6-receta-de-bolivia/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=Y_Ckwty5dks
- Pique macho, la receta boliviana de Olga Pque macho - Te veo en Madrid teveoenmadrid.com/pique-macho-la-receta-boliviana-de-olga/
- Pique Macho - Plato Fuerte - Recetas Bolivianas www.bolivia.com/el-sabor-de-bolivia/asi-sabe-bolivia/pique-macho-r781
- Pique Macho - Receta Boliviana Tradicional | 196 flavors www.196flavors.com/es/bolivia-pique-macho/?srsltid=AYCX9vITwOMkwg0Dfk-P2-IIHntttKPeMXaVaqomm…
- pique macho - 21 recetas caseras- Cookpad cookpad.com/py/buscar/pique%20macho
- Pique Macho | Los Tiempos www.lostiempos.com/tendencias/cocina/20180806/pique-macho
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».