Plov tayiko con cordero, zanahoria y arroz
Plov de arroz con carne, zanahorias, cebolla, comino, garbanzos, agracejo y ajo, terminado con huevos de codorniz. Cantidades para 8 raciones; los tiempos son orientativos.
Este plov se cocina por etapas: primero se doran la carne y las verduras, luego se cuecen con los garbanzos y, por último, el arroz se termina al vapor. La versión reúne ingredientes documentados para el plov tayiko; el tiempo de preparación y las 8 raciones son estimaciones orientativas.
Alérgenos de los ingredientes
Listado de alérgenosAún no hay asociaciones verificadas para estos ingredientes.
Preparación
- 01
Preparar el arroz y los huevos
Enjuaga el arroz varias veces y déjalo en remojo en agua hasta 2 horas. Mientras tanto, cuece los huevos de codorniz en agua hasta que estén duros; escúrrelos, enfríalos y pélalos.
Señal para continuar: El arroz queda en remojo y los huevos están cocidos, fríos y pelados.
10 min - 02
Dorar la carne y las verduras
Calienta el aceite en una olla amplia. Añade la carne y dórala por todos sus lados. Incorpora la cebolla y cocina hasta que se ablande; agrega las zanahorias y el comino y remueve unos minutos.
Señal para continuar: La carne está dorada y la cebolla y las zanahorias se han ablandado y empiezan a tomar color.
20 min - 03
Cocer la carne con los garbanzos
Añade los garbanzos y el ajo entero. Vierte agua hirviendo hasta cubrir la carne y las verduras. Lleva a ebullición y cocina a fuego bajo hasta que la carne esté tierna y los garbanzos cocidos.
Señal para continuar: La carne se separa con facilidad al pincharla y los garbanzos están tiernos.
60 min - 04
Añadir el arroz y los agracejos
Escurre el arroz. Si el líquido de la olla no cubre la carne y las verduras, añade agua hirviendo hasta cubrirlas. Reparte el arroz por encima, añade el agracejo y deja que el líquido hierva y se evapore sin remover repetidamente.
Señal para continuar: El líquido visible se ha evaporado y la superficie del arroz ya no está cubierta de agua.
20 min - 05
Terminar al vapor y servir
Junta el arroz con cuidado y compáctalo. Haz un hueco en el centro, tapa la olla y cocina a fuego bajo hasta que el arroz esté tierno. Retira del fuego y coloca encima los huevos de codorniz partidos por la mitad antes de servir.
Señal para continuar: El arroz está tierno y separado, sin líquido visible en el fondo; los huevos quedan colocados encima.
30 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- 10 Tajik Dishes You Have to Try www.advantour.com/tajikistan/dishes.htm
- Qurutob, Tajikistan’s National Dish | Food Perestroika foodperestroika.com/2013/10/15/qurutob-tajikistans-national-dish/
- Tajik Food: 20+ Traditional Dishes - Adventures of Nicole adventuresoflilnicki.com/tajik-food/
- Tajikistan National Cuisine araratour.com/articles/tajikistan-national-cuisine
- FOOD AND DRINKS IN TAJIKISTAN | Facts and Details factsanddetails.com/central-asia/Tajikistan/sub8_6b/entry-4878.html
- Traditional Tajik Food & Dishes To Devour - Jetset Times jetsettimes.com/countries/tajikistan/dushanbe/dushanbe-foodie/traditional-tajik-food-dishes-…
- The most popular dish of Tajik cuisine is pilau (pilaf, plov). Actually, there are five popular recipes of pilau in the traditional cuisine of Tajikistan: pilau with meat, Tajik pilau, Dushanbe pilau, pilau with noodles and pilau with chicken. Plov is a t vk.ru/@interclubnsu-the-most-popular-dish-of-tajik-cuisine-is-pilau-pilaf-plov-a
- Comida tayika central-asia.guide/es/tayikistan/cultura-tayika/comida-tayika/
- Cuisine - Tajikistan - Subject & Course Guides at University of Kansas guides.lib.ku.edu/c.php?g=1409132&p=10451111
- International Cooking: Food from Tajikistan - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-tajikistan/
- Qurutob - Receta Tradicional de Tayikistán | 196 flavors www.196flavors.com/es/tayikistan-qurutob/?srsltid=AYCX9vIIyStV2_foCSkppFoBr8v8A-GyLnOt0VmV_O…
- Alimentación: Comida tradicional de Tayikistán | Nomad's Land nomadsland.travel/es/before-you-go/tajikistan/on-the-ground/eating/tajikistan-traditional-fo…
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».