Plov tagiko con agnello, carote e riso
Plov di riso con carne, carote, cipolla, cumino, ceci, crespino e aglio, completato con uova di quaglia. Dosi per 8 porzioni; i tempi sono indicativi.
Questo plov si prepara in più fasi: prima si rosolano carne e verdure, poi si cuociono a fuoco lento con i ceci e, infine, il riso termina la cottura al vapore. Questa versione riunisce ingredienti documentati per il plov tagiko; il tempo di preparazione e le 8 porzioni sono stime orientative.
Allergeni degli ingredienti
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Preparazione
- 01
Preparare il riso e le uova
Sciacqua il riso più volte e lascialo in ammollo in acqua fino a 2 ore. Nel frattempo, fai cuocere le uova di quaglia finché sono sode; scolale, falle raffreddare e sgusciale.
Quando proseguire: Il riso è in ammollo e le uova sono cotte, raffreddate e sgusciate.
10 min - 02
Rosolare la carne e le verdure
Scalda l’olio in una pentola capiente. Aggiungi la carne e rosolala su tutti i lati. Unisci la cipolla e cuoci finché si ammorbidisce; aggiungi le carote e il cumino e mescola per alcuni minuti.
Quando proseguire: La carne è rosolata e la cipolla e le carote si sono ammorbidite e iniziano a colorirsi.
20 min - 03
Cuocere la carne con i ceci
Aggiungi i ceci e l’aglio intero. Versa acqua bollente fino a coprire la carne e le verdure. Porta a ebollizione, poi cuoci a fuoco basso finché la carne è tenera e i ceci sono cotti.
Quando proseguire: La carne si separa facilmente quando viene infilzata e i ceci sono teneri.
60 min - 04
Aggiungere il riso e il crespino
Scola il riso. Se il liquido nella pentola non copre carne e verdure, aggiungi acqua bollente quanto basta per coprirle. Distribuisci sopra il riso, aggiungi il crespino e lascia bollire il liquido finché evapora, senza mescolare ripetutamente.
Quando proseguire: Il liquido visibile è evaporato e il riso non è più coperto d’acqua.
20 min - 05
Completare la cottura al vapore e servire
Raccogli e compatta delicatamente il riso. Fai un foro al centro, copri la pentola e cuoci a fuoco basso finché il riso è tenero. Togli dal fuoco e disponi sopra le uova di quaglia tagliate a metà prima di servire.
Quando proseguire: Il riso è tenero e sgranato, senza liquido visibile sul fondo; le uova sono disposte sopra.
30 min
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- 10 Tajik Dishes You Have to Try www.advantour.com/tajikistan/dishes.htm
- Qurutob, Tajikistan’s National Dish | Food Perestroika foodperestroika.com/2013/10/15/qurutob-tajikistans-national-dish/
- Tajik Food: 20+ Traditional Dishes - Adventures of Nicole adventuresoflilnicki.com/tajik-food/
- Tajikistan National Cuisine araratour.com/articles/tajikistan-national-cuisine
- FOOD AND DRINKS IN TAJIKISTAN | Facts and Details factsanddetails.com/central-asia/Tajikistan/sub8_6b/entry-4878.html
- Traditional Tajik Food & Dishes To Devour - Jetset Times jetsettimes.com/countries/tajikistan/dushanbe/dushanbe-foodie/traditional-tajik-food-dishes-…
- The most popular dish of Tajik cuisine is pilau (pilaf, plov). Actually, there are five popular recipes of pilau in the traditional cuisine of Tajikistan: pilau with meat, Tajik pilau, Dushanbe pilau, pilau with noodles and pilau with chicken. Plov is a t vk.ru/@interclubnsu-the-most-popular-dish-of-tajik-cuisine-is-pilau-pilaf-plov-a
- Comida tayika central-asia.guide/es/tayikistan/cultura-tayika/comida-tayika/
- Cuisine - Tajikistan - Subject & Course Guides at University of Kansas guides.lib.ku.edu/c.php?g=1409132&p=10451111
- International Cooking: Food from Tajikistan - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-tajikistan/
- Qurutob - Receta Tradicional de Tayikistán | 196 flavors www.196flavors.com/es/tayikistan-qurutob/?srsltid=AYCX9vIIyStV2_foCSkppFoBr8v8A-GyLnOt0VmV_O…
- Alimentación: Comida tradicional de Tayikistán | Nomad's Land nomadsland.travel/es/before-you-go/tajikistan/on-the-ground/eating/tajikistan-traditional-fo…
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