Tadschikischer Plov mit Lamm, Karotten und Reis
Reisplov mit Fleisch, Karotten, Zwiebel, Kreuzkümmel, Kichererbsen, Berberitzen und Knoblauch, garniert mit Wachteleiern. Für 8 Portionen; die Zeiten sind Richtwerte.
Dieser Plov wird in mehreren Schritten zubereitet: Zuerst werden Fleisch und Gemüse angebraten, dann mit den Kichererbsen geschmort und zuletzt wird der Reis im Dampf fertig gegart. Diese Variante vereint für tadschikischen Plov dokumentierte Zutaten; Zubereitungszeit und 8 Portionen sind Richtwerte.
Allergene in den Zutaten
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Zubereitung
- 01
Reis und Eier vorbereiten
Den Reis mehrmals spülen und bis zu 2 Stunden in Wasser einweichen. In der Zwischenzeit die Wachteleier hart kochen, abgießen, abkühlen lassen und pellen.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Reis weicht ein und die Eier sind gekocht, abgekühlt und gepellt.
10 Min. - 02
Fleisch und Gemüse anbraten
Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Das Fleisch hineingeben und von allen Seiten anbraten. Die Zwiebel zugeben und weich dünsten; Karotten und Kreuzkümmel hinzufügen und einige Minuten rühren.
Bereit für den nächsten Schritt: Das Fleisch ist gebräunt, Zwiebel und Karotten sind weich und beginnen, Farbe anzunehmen.
20 Min. - 03
Fleisch mit den Kichererbsen schmoren
Kichererbsen und ganzen Knoblauch zugeben. Kochendes Wasser angießen, bis Fleisch und Gemüse bedeckt sind. Aufkochen und bei geringer Hitze garen, bis das Fleisch zart und die Kichererbsen gar sind.
Bereit für den nächsten Schritt: Das Fleisch lässt sich leicht einstechen und die Kichererbsen sind weich.
60 Min. - 04
Reis und Berberitzen zugeben
Den Reis abgießen. Falls die Flüssigkeit im Topf Fleisch und Gemüse nicht bedeckt, kochendes Wasser zugießen, bis sie bedeckt sind. Den Reis darauf verteilen, die Berberitzen zugeben und die Flüssigkeit verkochen lassen, ohne wiederholt umzurühren.
Bereit für den nächsten Schritt: Die sichtbare Flüssigkeit ist verdampft und der Reis ist nicht mehr mit Wasser bedeckt.
20 Min. - 05
Im Dampf fertig garen und servieren
Den Reis vorsichtig zusammenschieben und andrücken. In die Mitte eine Mulde drücken, den Topf abdecken und bei geringer Hitze garen, bis der Reis weich ist. Vom Herd nehmen und die halbierten Wachteleier vor dem Servieren darauf anrichten.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Reis ist weich und körnig, am Topfboden ist keine Flüssigkeit sichtbar; die Eier liegen obenauf.
30 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- 10 Tajik Dishes You Have to Try www.advantour.com/tajikistan/dishes.htm
- Qurutob, Tajikistan’s National Dish | Food Perestroika foodperestroika.com/2013/10/15/qurutob-tajikistans-national-dish/
- Tajik Food: 20+ Traditional Dishes - Adventures of Nicole adventuresoflilnicki.com/tajik-food/
- Tajikistan National Cuisine araratour.com/articles/tajikistan-national-cuisine
- FOOD AND DRINKS IN TAJIKISTAN | Facts and Details factsanddetails.com/central-asia/Tajikistan/sub8_6b/entry-4878.html
- Traditional Tajik Food & Dishes To Devour - Jetset Times jetsettimes.com/countries/tajikistan/dushanbe/dushanbe-foodie/traditional-tajik-food-dishes-…
- The most popular dish of Tajik cuisine is pilau (pilaf, plov). Actually, there are five popular recipes of pilau in the traditional cuisine of Tajikistan: pilau with meat, Tajik pilau, Dushanbe pilau, pilau with noodles and pilau with chicken. Plov is a t vk.ru/@interclubnsu-the-most-popular-dish-of-tajik-cuisine-is-pilau-pilaf-plov-a
- Comida tayika central-asia.guide/es/tayikistan/cultura-tayika/comida-tayika/
- Cuisine - Tajikistan - Subject & Course Guides at University of Kansas guides.lib.ku.edu/c.php?g=1409132&p=10451111
- International Cooking: Food from Tajikistan - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-tajikistan/
- Qurutob - Receta Tradicional de Tayikistán | 196 flavors www.196flavors.com/es/tayikistan-qurutob/?srsltid=AYCX9vIIyStV2_foCSkppFoBr8v8A-GyLnOt0VmV_O…
- Alimentación: Comida tradicional de Tayikistán | Nomad's Land nomadsland.travel/es/before-you-go/tajikistan/on-the-ground/eating/tajikistan-traditional-fo…
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