Plov tadjique com cordeiro, cenoura e arroz
Plov de arroz com carne, cenouras, cebola, cominhos, grão-de-bico, bérberis e alho, finalizado com ovos de codorniz. Para 8 porções; os tempos são estimativas.
Este plov é preparado por etapas: primeiro, a carne e os legumes são dourados; depois, cozinham lentamente com o grão-de-bico e, por fim, o arroz termina de cozinhar a vapor. Esta versão reúne ingredientes documentados para o plov tadjique; o tempo de preparação e as 8 porções são estimativas orientativas.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Preparação
- 01
Preparar o arroz e os ovos
Passe o arroz por água várias vezes e deixe-o de molho em água até 2 horas. Entretanto, coza os ovos de codorniz até ficarem bem cozidos; escorra-os, deixe-os arrefecer e descasque-os.
Quando avançar: O arroz está de molho e os ovos estão cozidos, frios e descascados.
10 min - 02
Dourar a carne e os legumes
Aqueça o óleo numa panela grande. Junte a carne e doure-a de todos os lados. Acrescente a cebola e cozinhe até amolecer; junte as cenouras e os cominhos e mexa durante alguns minutos.
Quando avançar: A carne está dourada e a cebola e as cenouras amoleceram e começam a ganhar cor.
20 min - 03
Cozer a carne com o grão-de-bico
Junte o grão-de-bico e o alho inteiro. Deite água a ferver até cobrir a carne e os legumes. Deixe levantar fervura e cozinhe em lume brando até a carne ficar tenra e o grão-de-bico cozido.
Quando avançar: A carne separa-se facilmente quando picada e o grão-de-bico está tenro.
60 min - 04
Juntar o arroz e as bérberis
Escorra o arroz. Se o líquido na panela não cobrir a carne e os legumes, junte água a ferver até os cobrir. Espalhe o arroz por cima, junte as bérberis e deixe o líquido ferver e evaporar sem mexer repetidamente.
Quando avançar: O líquido visível evaporou e o arroz já não está coberto de água.
20 min - 05
Terminar a cozedura a vapor e servir
Junte e compacte o arroz com cuidado. Faça um buraco no centro, tape a panela e cozinhe em lume brando até o arroz ficar tenro. Retire do lume e disponha por cima os ovos de codorniz cortados ao meio antes de servir.
Quando avançar: O arroz está tenro e solto, sem líquido visível no fundo; os ovos estão dispostos por cima.
30 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- 10 Tajik Dishes You Have to Try www.advantour.com/tajikistan/dishes.htm
- Qurutob, Tajikistan’s National Dish | Food Perestroika foodperestroika.com/2013/10/15/qurutob-tajikistans-national-dish/
- Tajik Food: 20+ Traditional Dishes - Adventures of Nicole adventuresoflilnicki.com/tajik-food/
- Tajikistan National Cuisine araratour.com/articles/tajikistan-national-cuisine
- FOOD AND DRINKS IN TAJIKISTAN | Facts and Details factsanddetails.com/central-asia/Tajikistan/sub8_6b/entry-4878.html
- Traditional Tajik Food & Dishes To Devour - Jetset Times jetsettimes.com/countries/tajikistan/dushanbe/dushanbe-foodie/traditional-tajik-food-dishes-…
- The most popular dish of Tajik cuisine is pilau (pilaf, plov). Actually, there are five popular recipes of pilau in the traditional cuisine of Tajikistan: pilau with meat, Tajik pilau, Dushanbe pilau, pilau with noodles and pilau with chicken. Plov is a t vk.ru/@interclubnsu-the-most-popular-dish-of-tajik-cuisine-is-pilau-pilaf-plov-a
- Comida tayika central-asia.guide/es/tayikistan/cultura-tayika/comida-tayika/
- Cuisine - Tajikistan - Subject & Course Guides at University of Kansas guides.lib.ku.edu/c.php?g=1409132&p=10451111
- International Cooking: Food from Tajikistan - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-tajikistan/
- Qurutob - Receta Tradicional de Tayikistán | 196 flavors www.196flavors.com/es/tayikistan-qurutob/?srsltid=AYCX9vIIyStV2_foCSkppFoBr8v8A-GyLnOt0VmV_O…
- Alimentación: Comida tradicional de Tayikistán | Nomad's Land nomadsland.travel/es/before-you-go/tajikistan/on-the-ground/eating/tajikistan-traditional-fo…
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.