Plov uzbeko
Un pilaf uzbeko de cordero, arroz, zanahorias y cebolla, aromatizado con comino y cilantro. Para 6 personas; el arroz se remoja durante la noche y la preparación manual se estima en 20 minutos.
El plov se cocina en una sola olla: primero se doran la cebolla y el cordero, después se añaden las zanahorias y las especias, y el arroz se cuece sobre la carne. Calcula unos 20 minutos de preparación manual, además del remojo nocturno del arroz, alrededor de 60 minutos de cocción y 15 minutos de reposo.
Alérgenos de los ingredientes
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Preparación
- 01
Enjuaga y remoja el arroz
Enjuaga el arroz hasta que el agua salga clara y déjalo en remojo durante la noche. Escúrrelo antes de cocinar. Corta las cebollas en rodajas finas, las zanahorias en juliana y el cordero en trozos.
Señal para continuar: El arroz está escurrido y las cebollas, zanahorias y el cordero están preparados.
- 02
Dora la cebolla
Calienta el aceite vegetal en una olla grande. Añade las cebollas y cocínalas a fuego fuerte hasta que estén blandas y doradas, unos 5 minutos.
Señal para continuar: Las cebollas están blandas y doradas.
5 min - 03
Dora el cordero y cocina las zanahorias
Añade el cordero a la olla y dóralo por todos sus lados durante unos 5–7 minutos. Incorpora las zanahorias y cocínalas unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
Señal para continuar: El cordero está dorado por fuera y las zanahorias se han cocinado unos 5 minutos.
17 min - 04
Añade las especias y el ajo
Añade el comino, el cilantro molido y la sal; remueve durante 1–2 minutos para que desprendan su aroma. Incorpora el ajo entero sin pelar en el centro del arroz cuando lo añadas en el paso siguiente.
Señal para continuar: Las especias desprenden su aroma y la sal queda incorporada a la base.
2 min - 05
Añade el arroz y cocina el plov
Extiende el arroz escurrido de manera uniforme sobre la carne y las verduras, sin mezclarlo. Coloca la cabeza de ajo entera en el centro. Vierte ¾ de cup de agua y añade la cantidad necesaria para cubrir el arroz unos 2 cm. Lleva a ebullición; baja el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 25–30 minutos. Si aún queda líquido, continúa la cocción hasta que se absorba.
Señal para continuar: El arroz está tierno y el líquido se ha absorbido; ya no se ve agua libre en la superficie.
30 min - 06
Deja reposar y sirve
Retira la olla del fuego y deja reposar el plov durante 15 minutos. Ahueca el arroz con un tenedor e intégralo suavemente con la carne y las verduras antes de servir.
Señal para continuar: El plov ha reposado 15 minutos y el arroz queda suelto al mezclarlo suavemente.
15 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
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- Plov - Receta Auténtica de Uzbekistán | 196 flavors www.196flavors.com/es/uzbekistan-plov/?srsltid=AYCX9vI6H_x6Tl1E2ZVOuxBlspbOoHM3WdQuw49bhdjbb…
- Plov, especies, leyendas y mitos del plov... www.centralasia-travel.com/sp/countries/uzbekistan/cuisine/plov
- Plov. Carne con arroz estilo uzbeco 🇺🇿 - La cocina del Señor Guille lacocinadelsrguille.es/plov/
- Uzbek plov recipe Recipe www.sbs.com.au/food/recipe/uzbek-plov/6wbgjgopn
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».