Plov uzbeko
Un pilaf uzbeko con agnello, riso, carote e cipolla, profumato con cumino e coriandolo. Per 6 persone; il riso si lascia in ammollo per una notte e la preparazione manuale è stimata in 20 minuti.
Il plov si cucina in un’unica pentola: prima si rosolano la cipolla e l’agnello, poi si aggiungono le carote e le spezie e il riso cuoce sopra la carne. Calcola circa 20 minuti di preparazione manuale, oltre all’ammollo notturno del riso, circa 60 minuti di cottura e 15 minuti di riposo.
Allergeni degli ingredienti
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Preparazione
- 01
Sciacquare e mettere in ammollo il riso
Sciacqua il riso finché l’acqua non diventa limpida e lascialo in ammollo per una notte. Scolalo prima di cucinarlo. Affetta finemente le cipolle, taglia le carote a julienne e riduci l’agnello a pezzi.
Quando proseguire: Il riso è scolato e cipolle, carote e agnello sono pronti.
- 02
Rosolare la cipolla
Scalda l’olio vegetale in una pentola capiente. Aggiungi le cipolle e cuocile a fuoco vivo finché diventano morbide e dorate, circa 5 minuti.
Quando proseguire: Le cipolle sono morbide e dorate.
5 min - 03
Rosolare l’agnello e cuocere le carote
Aggiungi l’agnello nella pentola e rosolalo su tutti i lati per circa 5–7 minuti. Unisci le carote e cuocile per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Quando proseguire: L’agnello è rosolato all’esterno e le carote hanno cotto per circa 5 minuti.
17 min - 04
Aggiungere le spezie e l’aglio
Aggiungi il cumino, il coriandolo macinato e il sale; mescola per 1–2 minuti per sprigionare gli aromi. Metti l’aglio intero non sbucciato al centro del riso quando lo aggiungi nel passaggio successivo.
Quando proseguire: Le spezie sono fragranti e il sale è incorporato nella base.
2 min - 05
Aggiungere il riso e cuocere il plov
Distribuisci il riso scolato in modo uniforme sulla carne e sulle verdure senza mescolarlo. Metti al centro la testa d’aglio intera. Versa ¾ di cup d’acqua e aggiungine quanto basta per coprire il riso di circa 2 cm. Porta a ebollizione, abbassa la fiamma, copri e cuoci a fuoco basso per 25–30 minuti. Se resta del liquido, continua la cottura finché non viene assorbito.
Quando proseguire: Il riso è tenero e il liquido è stato assorbito; sulla superficie non si vede più acqua libera.
30 min - 06
Lasciare riposare e servire
Togli la pentola dal fuoco e lascia riposare il plov per 15 minuti. Sgrana il riso con una forchetta e amalgamalo delicatamente con la carne e le verdure prima di servire.
Quando proseguire: Il plov ha riposato 15 minuti e il riso resta sgranato quando viene mescolato delicatamente.
15 min
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
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- Plov. Carne con arroz estilo uzbeco 🇺🇿 - La cocina del Señor Guille lacocinadelsrguille.es/plov/
- Uzbek plov recipe Recipe www.sbs.com.au/food/recipe/uzbek-plov/6wbgjgopn
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