Plov uzbeque
Um pilaf uzbeque de cordeiro, arroz, cenouras e cebola, temperado com cominho e coentros. Serve 6 pessoas; o arroz fica de molho durante a noite e a preparação manual é estimada em 20 minutos.
O plov é preparado numa só panela: primeiro aloure a cebola e o cordeiro, depois junte as cenouras e as especiarias e cozinhe o arroz por cima da carne. Conte com cerca de 20 minutos de preparação manual, além do molho do arroz durante a noite, cerca de 60 minutos de cozedura e 15 minutos de repouso.
Alergénios dos ingredientes
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Preparação
- 01
Lave e demolhe o arroz
Lave o arroz até a água sair limpa e deixe-o de molho durante a noite. Escorra-o antes de cozinhar. Corte as cebolas em rodelas finas, as cenouras em juliana e o cordeiro em pedaços.
Quando avançar: O arroz está escorrido e as cebolas, cenouras e o cordeiro estão preparados.
- 02
Aloure a cebola
Aqueça o óleo vegetal numa panela grande. Junte as cebolas e cozinhe em lume forte até ficarem macias e douradas, cerca de 5 minutos.
Quando avançar: As cebolas estão macias e douradas.
5 min - 03
Aloure o cordeiro e cozinhe as cenouras
Junte o cordeiro à panela e aloure-o de todos os lados durante cerca de 5–7 minutos. Acrescente as cenouras e cozinhe-as durante cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando.
Quando avançar: O cordeiro está alourado por fora e as cenouras cozinharam durante cerca de 5 minutos.
17 min - 04
Junte as especiarias e o alho
Junte o cominho, os coentros moídos e o sal; mexa durante 1–2 minutos para libertar os aromas. Coloque o alho inteiro com casca no centro do arroz quando o adicionar no passo seguinte.
Quando avançar: As especiarias estão aromáticas e o sal está incorporado na base.
2 min - 05
Junte o arroz e cozinhe o plov
Espalhe o arroz escorrido uniformemente sobre a carne e os legumes, sem o misturar. Coloque a cabeça de alho inteira no centro. Deite ¾ de cup de água e junte a quantidade necessária para cobrir o arroz em cerca de 2 cm. Deixe ferver, reduza o lume, tape e cozinhe em lume brando durante 25–30 minutos. Se ainda houver líquido, continue a cozinhar até ser absorvido.
Quando avançar: O arroz está tenro e o líquido foi absorvido; já não se vê água livre à superfície.
30 min - 06
Deixe repousar e sirva
Retire a panela do lume e deixe o plov repousar durante 15 minutos. Solte o arroz com um garfo e misture-o delicadamente com a carne e os legumes antes de servir.
Quando avançar: O plov repousou 15 minutos e o arroz fica solto ao ser misturado delicadamente.
15 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
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- Plov. Carne con arroz estilo uzbeco 🇺🇿 - La cocina del Señor Guille lacocinadelsrguille.es/plov/
- Uzbek plov recipe Recipe www.sbs.com.au/food/recipe/uzbek-plov/6wbgjgopn
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.