Pollo colombo de San Bartolomé
Pollo marinado con lima y hierbas, dorado y guisado con especias colombo, patatas y berenjena. Para 4 personas.
El colombo de pollo forma parte de la cocina asociada a San Bartolomé y a las Antillas francesas. Esta versión combina pollo, especias tostadas y verduras en un guiso. La preparación manual se estima en unos 25 minutos; el marinado y la cocción se indican por separado.
Alérgenos de los ingredientes
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Preparación
- 01
Marinar el pollo
Mezcla el pollo con el zumo de lima, el ajo y el tomillo. Déjalo marinar durante 30 minutos.
Señal para continuar: El pollo queda cubierto por la marinada y han transcurrido 30 minutos.
30 min - 02
Tostar las especias
Pon la cúrcuma, el cilantro molido, el comino, las semillas de mostaza y el fenogreco en una sartén seca. Tuéstalos durante 2 minutos, removiendo, hasta que desprendan aroma.
Señal para continuar: Las especias desprenden aroma y no se han oscurecido ni quemado.
2 min - 03
Amolecer la cebolla
Calienta el aceite en una olla y sofríe la cebolla durante 5 minutos, hasta que esté blanda y ligeramente dorada.
Señal para continuar: La cebolla está blanda y empieza a dorarse.
5 min - 04
Incorporar las especias
Añade las especias tostadas a la cebolla y cocina durante 1 minuto, removiendo para que se mezclen sin quemarse.
Señal para continuar: La cebolla queda cubierta por las especias y la mezcla desprende aroma.
1 min - 05
Dorar el pollo
Añade el pollo marinado a la olla y dóralo durante 8 minutos, dándole la vuelta para que tome color por varios lados.
Señal para continuar: Los trozos de pollo han tomado color por el exterior.
8 min - 06
Guisar el pollo
Vierte el agua y añade el chile. Tapa la olla y deja que el guiso hierva suavemente durante 25 minutos.
Señal para continuar: El guiso ha hervido suavemente durante 25 minutos y el pollo empieza a ablandarse.
25 min - 07
Añadir las verduras y terminar el guiso
Incorpora las patatas y la berenjena. Cocina sin tapar durante unos 25 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y la salsa se haya espesado.
Señal para continuar: Las patatas y la berenjena están tiernas, mantienen su forma y la salsa está más espesa.
25 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
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- 7 Must-Try Typical Food in St. Barts: Savor Local Delights hauteretreats.com/typical-food-in-st-barts/
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- Discover St Barts French Gastronomy blog.corcoranstbarth.com/st-barts-french-gastronomy
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- Cochifrito: la receta típica de San Bartolomé de las Abiertas www.rtve.es/play/videos/aqui-la-tierra/cochifrito-receta-tipica-san-bartolome-abiertas/61922…
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- “San Bartolomé en tu cocina”, apuesta por la dinamización del comercio local a través de nuevas recetas canarias con el toque de 8 establecimientos hosteleros del municipio de San Bartolomé | Ayuntamiento de San Bartolomé www.sanbartolome.es/san-bartolome-en-tu-cocina-apuesta-por-la-dinamizacion-del-comercio-loca…
- Colombo de Poulet - French-Caribbean curry chicken from Guadeloupe and Martinique - MadGuru madguru.dk/opskrift/colombo-de-poulet-fransk-caribisk-karrykylling/?lang=en
- Poudre de Colombo (Colombo Powder) - That Girl Cooks Healthy thatgirlcookshealthy.com/poudre-de-colombo-colombo-powder/
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- Tarta San Marcos, la receta fácil para hacerla en casa bonviveur.com/es/recetas/tarta-san-marcos
- Jesus Machi, autor en Horno San Bartolomé hornosanbartolome.es/author/jesus/
- Tarta San Marcos, vídeo receta de cocina fácil, sencilla y deliciosa www.directoalpaladar.com/videos-recetas/receta-tarta-san-marcos-asi-se-hace-este-clasico-rep…
- Inmigración italiana en Paraguay - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Inmigraci%C3%B3n_italiana_en_Paraguay
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».